лекарственные свойства пряностей

В нашей истории уже имеются примеры, когда лекарствен­ные растения принимали на вооружение в связи с отсут­ствием медикаментов. В годы Великой Отечественной вой­ны в 1-м ленинградском медицинском институте в качестве мочегонного средства применяли тыкву, чтобы убрать массивные отеки у почечных больных. Педиатры блокад­ного Ленинграда в прифронтовой полосе заготавливали кору черемухи, останавливающую тяжелые диареи (поно­сы) у детей с алиментарной дистрофией. В архангельском медицинском институте во время войны и позднее приме­няли с успехом багульник болотный для лечения больных бронхиальной астмой. В Томске в тяжелые послевоенные годы фармаколог, академик Н. В. Вершинин, невропато­лог Д. Д. Яблоков (1947) с успехом применили водянику черную, плоды которой съедобны, для лечения постин­сультных больных с параличами и больных эпилепсией. С расчетом на сознательное использование пряностей как лекарственных растений теснейшим образом связан и воп­рос, для кого мы пишем эту небольшую работу справоч­ного характера. Конечно же, в первую очередь она пред­назначена для работающих и особенно будущих врачей. Лекционная практика подсказывает, что студенты стар­ших курсов наиболее акцептивны в отношении идей фи­тотерапии (для студентов младших курсов они сложнова­ты). Многие врачи, понимающие несостоятельность идеи излечения человека веществом, приходят в фитотерапию. Но поскольку пряности может использовать большая часть населения России, было бы нелепо не рассчитывать на интерес широкого круга читателей к их лекарственным свойствам. В популярной медицинской литературе тра­диционно осуждается самолечение. Осуждающие как буд­то бы не понимают, что самолечение всегда было и будет. Я считаю его даже показателем активности пациента, го­товности к сотрудничеству. Другое дело, что самолече­ние требует интеллекта. В большинстве издательств мне приходилось сталкиваться с требованием писать так, что­бы всем было понятно. Но даже популярная медицин­ская литература требует определенного напряжения. Я не имею в виду псевдознатоков, обрушивающих на головы

предисловие 19

читателей совершенно несостоятельные и неосознанные ими самими сведения. Невозможно по пути от газовой плиты к пылесосу освоить хотя бы элементы фитотера­пии. Поэтому публикуемые нами сведения о пряностях — это не призыв к немедленному действию, и предназнача­ются они не для всех, но для многих.

Своеобразными хищниками-стервятниками, кружащи­мися над умирающей отечественной фармацевтической про­мышленностью и сознательно способствующими ее кол­лапсу, являются многие зарубежные фирмы, подобные «Herbalife» (уже исчезла, как АО «МММ»), «Enrich», «Sun­rise » — несть им числа. Эти бабочки-однодневки, предлагая свой сомнительный товар, типа болюсов хуато, втягивая практически бесплатно работающих врачей в финансовую аферу распространения «пищевых добавок», спекулируют на бедственном положении медиков, фармацевтов, инже­неров, учителей, которые от беды, ради приработка расши­ряют рекламно-дилерскую сеть зарубежных охмурителей. Многократно приходили они и к нам, но ничего професси­онально интересного сказать не могли, пытаясь прикрыться ярко раскрашенными книжечками-рекламками, ассоции­рующимися с яркими материями для дикарей. Россия вполне способна обеспечить себя и многие другие страны лекарственными растениями и «пищевыми добавками». Более того, наша страна является одной из лидирующих в мире по теоретическому обоснованию лечения растения­ми, а не рассмотрению их как сырья для получения «дей­ствующих веществ».

Если эта небольшая работа, посвященная пряностям, хоть в какой-то мере разбудит инициативу, желание па­циентов, а тем более врачей разобраться в сложном вопро­се персонифицированного подбора фитотерапии, диеты по принципу ее расширения, а не повальных запретов, я и мои коллеги будем считать нашу задачу выполненной.

Сторонниками применения синтетических веществ культивируется мнение о низкой эффективности фитоте­рапии. С другой стороны возможности ее нередко гиперт­рофируются. Составить собственное профессиональное мнение о возможностях фитотерапии — достаточно труд-

20 лекарственные свойства пряностей

ная и не быстро выполнимая задача. Приведу некоторые результаты. Оперируя двумя-тремя сотнями видов лекар­ственных растений, я убедился на основании эксперимен­тов, проводившихся не менее пятнадцати лет, в фоновос-ти целого ряда лекарственных свойств у растений. Такими свойствами оказались прежде всего адаптогенные, проти-воальтеративные (альтерация — повреждение), антидест­руктивные, способность при различных болезнетворных, повреждающих воздействиях сохранять морфологическую, биохимическую, функциональную целостность, состоятель­ность органов и тканей. Частными проявлениями адапто-генных свойств являются противодиабетические, детокси-кационные, стресс-лимитирующие, сосудоукрепляющие, гепатопротективные, иммуномодулирующие и многие дру­гие свойства лекарственных растений. В этом отношении фитопрепараты достоверно эффективнее не только синте­тических, но и природных химически чистых веществ. Упомяну лишь некоторые из полутора десятков диссерта­ционных работ, курированных мною. С. Н. Шанин (1997) в эксперименте доказал высокую иммунокорригирующую активность водных извлечений из корней аралии мань­чжурской, левзеи сафлоровидной, элеутерококка колюче­го, родиолы розовой (классические фитоадаптогены), копе­ечника альпийского. Результаты его работы нашли блестящее подтверждение при лечении больных туберкулезом лег­ких с маркерами инфицированности гепатитом В. Боль­ные принимали настои индивидуально подобранных поли-компонентных сборов, в которые широко включали десятки видов пряностей: укроп, тмин, анис, фенхель, петрушку, кориандр, имбирь, куркуму, гвоздику, корицу, мускат­ный орех, кардамон, мироболаны, лавр благородный... Б. В. Зарецкий в клинической работе показал положи­тельное действие таких сборов на течение туберкулезного процесса, на иммунитет, а также их высокую активность в предупреждении и лечении гепатотоксических реакций, вызываемых туберкулостатическими средствами.

Одним из разрабатываемых нами направлений, поми­мо фитотерапии психосоматических заболеваний, являет­ся поиск эффективных методов лечения деструктивных за-

предисловие 21

болеваний центральной нервной системы. М. Л. Поспело­вой в эксперименте и клинике удалось доказать высокий антиоксидантный эффект галеновых препаратов, широкую представленность у них антигипоксантных свойств и по­лучить убедительный клинический результат у больных атеросклерозом сосудов головного мозга, с дисциркуля-торными энцефалопатиями. Параллельно С. О. Барнауло-вой аналогичные результаты получены в клинике кардио­логии у больных атеросклерозом коронарных сосудов, перенесших инфаркт миокарда. В сборах для лечения это­го контингента больных также широко были представле­ны пряности. Возможность снижения содержания атеро-генных липопротеидов в крови с помощью лекарственных растений доказана неоднократно и не только нами. Высо­кая эффективность фитотерапии при ранее бесполезной ме­дикаментозной терапии зарегистрирована клиническими, биохимическими, иммунологическими, аппаратурными ме­тодами. Вместе с тем от фитотерапии нельзя ждать чуда. Перед нею следует ставить не абсурдные, а биологически достижимые задачи.

Студенты и молодые врачи, желающие освоить хотя бы элементы фитотерапии, зачастую спрашивают, что необ­ходимо для этого. Прежде всего — достаточный арсенал, большое количество видов. В нашем распоряжении имеет­ся 300-350 видов лекарственных растений, и это далеко не достижение желаемого предела. При таком арсенале мы можем применить наши знания, наше умение инди­видуального подбора поликомпонентных сборов. И вот здесь я вижу поднятые брови, возмущенные лица хими-ко-фармацевтов (да и не только их), требующих экспери­ментального изучения эффективности каждого сочетания растений, что, конечно же, немыслимо. Наделив самих себя правом указывать, что можно и что нельзя, фармацев­ты растеряли, выпустили, вычеркнули из Государственной Фармакопеи, их основного катехизиса, многие десятки ра­стений, приносивших людям пользу, здоровье. Большин­ство из них затруднится ответить на вопрос, какие пряно­сти можно использовать при составлении сборов, какие из них аптечны, оффицинальны (от officinum — аптека).

22 лекарственные свойства пряностей

Нет ли и их доли ответственности за крах отечественной фармацевтической промышленности? Не с их ли попусти­тельства, не при их ли участии осуществляется интервен­ция «гербалайфов», «енричей», «ньювэйсов», «болюсов хуато», «танаканов»? Именно по их инициативе лечащему врачу надлежит использовать только малокомпонентные (2-5 ходовки), малоэффективные, не выдерживающие кри­тики, типовые, фармацевтами же придуманные сборы. Вспоминается «Пикник на обочине» братьев Стругацких: «Я вижу, что и среди ученых попадаются порядочные люди». Так вот мне посчастливилось встречаться с вполне разум­ными, высоко профессиональными фармацевтами, поддер­живавшими экспериментальные и клинические работы по изучению высокого эффекта нативных растений и их со­четаний. Пользуясь случаем, опуская регалии, приношу им человеческую благодарность: Н. П. Блинову, Е. А. Крас­нову, К. Ф. Блиновой, Н. В. Сыровежко, Г. П. Яковлеву, Д. А. Муравьевой и многим другим. Надеюсь, что предла­гаемые мною меры для преодоления кризиса отечествен­ной фитотерапии были бы ими одобрены.

1. 
   В отечественной фармакопее должны быть восстанов­лены многие растения, выбывшие из нее за последние 70-80 лет, при этом каждый вид должен быть специально и компетентно рассмотрен именно в позитивном ключе бы­стрейшего практического использования его.
   
2. 
   В фармакопею необходимо внести те нетоксичные ра­стения, которые разрешены во многих зарубежных стра­нах, и уж, конечно, пряности, съедобные плоды (ягоды, фрукты). Д. А. Муравьева (1979) приводит в учебнике фар­макогнозии убийственный пример тридцатилетней задерж­ки внесения в нашу фармакопею ортосифона, почечного чая. Необъяснимы причины, по которым, например, не доз­волены к применению у нас вереск обыкновенный, язвен­ник ранозаживляющий, мироболан хебула, унаби... Если это фармакопейно у них, то почему не применяется у нас?
   
3. 
   Есть множество видов растений, целебность, неток­сичность, массовость применения которых очевидны, обще­известны. Внесение их в список разрешенных к примене­нию не должно сопровождаться процессом формального
   

доклинического и клинического (более 240 человеко-лет) изучения. Это, к примеру, лист малины, березы, иван-чая, ивы, голубики, морошки, хвоя сосны, можжевельни­ка обыкновенного, лист и плоды тутовника, надземная часть шикши, вереска, дербенника... — десятки видов!

4. Наконец, как врачи не вмешиваются в дела химико-фармацевтов, фармакогностов, так и они не должны вме­шиваться в право каждого врача сочетать различные ме­тоды, медикаменты и растения при индивидуальной комплексной терапии больного. Замечу, что его величе­ству штампу, инструкции, предписанию, методическим письмам поклоняются наименее инициативные врачи. Впрочем, запретить пряности нельзя — пищевые добав­ки. А равно нельзя запретить крупы, огородные культу­ры, фрукты, чай, его суррогаты. Поэтому немногочислен­ным фитотерапевтам горячо рекомендую освоить в первую очередь пищевые растения, начинать лечение больного с элементов фитодиетотерапии, назначать салатные, съедоб­ные виды (одуванчик, сныть, звездчатка-мокрица, ряска маленькая, виды щавеля, кислица, подорожник, кресс-салат, стебли ревеня, корни камыша, цикория, плоды уна­би, тутовника, кизила, барбариса, жимолости, шикши и так далее — они в подавляющем большинстве своем неоф-фицинальны).

Пряноароматические растения занимают все-таки осо­бое место. Это не лист крапивы, борщевика, капусты, ви­нограда... Это не еда, а приправа. Поэтому в подбираемых нами индивидуально сборах они не являются доминирую­щими по количеству компонентами и составляют 1/40-1/20 от всей его массы. Относя пряности к сильно и убе­дительно действующим растениям, мы считаем, что дозы их при постоянном, длительном приеме не могут быть вы­сокими. Больным рассеянным склерозом, энцефалопа-тиями различного генеза, перенесшим инсульт приходит­ся назначать сборы с пряностями для очень длительного, почти пожизненного приема. Достаточно длительно долж­ны принимать их часто болеющие дети, больные туберку­лезом легких и бронхиальной астмой, гипертонической бо­лезнью. Одно из требований чуда у пациентов — это

24 лекарственны е свойства пряностей

требование немедленного, быстрого излечения. Такого эффекта от фитотерапии, да и от любой другой терапии ожидать не приходится. Ряд пряностей имеет противопо­казания к применению. Некоторые эффекты ослабевают со временем (привыкание), и приходится увеличивать дозы, пересматривать состав сбора, эти и другие нюансы изло­жены в тексте.

Мою инициативу коллективного написания большой шпаргалки по лекарственному применению пряностей со­чли возможным поддержать молодые коллеги, которых я считаю своим долгом представить.

Поспелова Мария Львовна. Закончила Санкт-Петербург­ский государственный медицинский Университет имени И. П. Павлова (в недавнем прошлом 1-й Ленинградский мед. институт) в 1996 г., врач-ангионевролог городского ангионеврологического центра, автор 38-х научных публика­ций, посвященных антиоксидантным свойствам лекарствен­ных растений, их высокому клиническому эффекту при ле­чении больных дисциркуляторными энцефалопатиями атеросклеротического генеза в сочетании с гипертоничес­кой болезнью и без нее. Владеет, помимо общепринятых, методами фитотерапии, гирудотерапии, рефлексотерапии, элементами лечебного массажа, психотерапии. Диссерта­ционная работа ее защищена 20 октября 2000 г.

Барнаулова Светлана Олеговна. Закончила Ленинград­ский педиатрический мед. институт в 1993 г., ординатуру при кафедре мед. генетики ГИДУВа. Старший лаборант кафедры кардиологии педиатрического института, врач-кардиолог 2-й городской больницы. Автор 10-ти научных публикаций на тему: «Фитотерапия больных ишемичес-кой болезнью сердца, гипертонической болезнью». Владе­ет методами фитотерапии, элементами гирудотерапии, массажа. Имеет значительный опыт сбора лекарственных растений.

Бенхаммади Алексей Саидович. В 1996 г. закончил Санкт-Петербургский государственный медицинский Уни­верситет имени И. П. Павлова и годичную интернатуру при кафедре фтизиопульмонологии. В течение трех лет ра­ботает старшим лаборантом нашей группы, осваивая ус-

предисловие 25

пешно методы фито- и гирудотерапии. Предполагается его активное участие в продолжении темы: «Фитотерапия боль­ных легочным туберкулезом». Соавтор пяти публикаций.

Неоценимую моральную и техническую помощь в набо­ре, правке, доведении до конечного результата предлагае­мого вниманию читателей текста оказала выпускница Санкт-Петербургского государственного электротехнического Университета, инженер-программист Евгения Владимировна Григорьева, работавшая у нас в течение года. Правила игры не позволяют считать ее соавтором. Приносим ей глубокую благодарность за трудную роль катализатора процесса на­писания, за родовспоможение при появлении на свет этой небольшой, надеюсь, полезной людям работы.

Коллектив соавторов благодарит академика Наталью Петровну Бехтереву, директора Института Мозга Человека РАН — члена-корреспондента РАН, доктора биологичес­ких наук Святослава Всеволодовича Медведева за созда­ние условий для успешной работы группы эксперимен­тальной и клинической фитотерапии, для написания книги по лекарственным свойствам пряностей.

Осознавая невсеобъемлющий характер собранных нами сведений, краткость их изложения, будем рады дополне­ниям, замечаниям, продуктивной критике, пожеланиям, отзывам. Группа открыта для практических и научно-ис­следовательских контактов. Врач, считающий необходи­мым ввести в свою практику хотя бы элементы фитотера­пии, всегда найдет у нас поддержку, консультативную и практическую помощь. Характер плодотворного сотруд­ничества нередко приобретают и наши взаимоотношения с пациентами.

Со времени первого издания и распространения этой книги прошло менее года. Мы получили десятки писем, к нам обратились десятки врачей и больных из разных ре­гионов России, ближнего и даже неближнего зарубежья. Подавляющее большинство обращений содержало весьма конкретные просьбы о консультациях и помощи, и мы постарались в меру наших возможностей ответить на них. Мы благодарим наших читателей, врачей и не врачей, за поддержку, за приятие представленной информации и

требование немедленного, быстрого излечения. Такого эффекта от фитотерапии, да и от любой другой терапии ожидать не приходится. Ряд пряностей имеет противопо­казания к применению. Некоторые эффекты ослабевают со временем (привыкание), и приходится увеличивать дозы, пересматривать состав сбора, эти и другие нюансы изло­жены в тексте.

Мою инициативу коллективного написания большой шпаргалки по лекарственному применению пряностей со­чли возможным поддержать молодые коллеги, которых я считаю своим долгом представить.

Поспелова Мария Львовна. Закончила Санкт-Петербург­ский государственный медицинский Университет имени И. П. Павлова (в недавнем прошлом 1-й Ленинградский мед. институт) в 1996 г., врач-ангионевролог городского ангионеврологического центра, автор 38-х научных публика­ций, посвященных антиоксидантным свойствам лекарствен­ных растений, их высокому клиническому эффекту при ле­чении больных дисциркуляторными энцефалопатиями атеросклеротического генеза в сочетании с гипертоничес­кой болезнью и без нее. Владеет, помимо общепринятых, методами фитотерапии, гирудотерапии, рефлексотерапии, элементами лечебного массажа, психотерапии. Диссерта­ционная работа ее защищена 20 октября 2000 г.

Барнаулова Светлана Олеговна. Закончила Ленинград­ский педиатрический мед. институт в 1993 г., ординатуру при кафедре мед. генетики ГИДУВа. Старший лаборант кафедры кардиологии педиатрического института, врач-кардиолог 2-й городской больницы. Автор 10-ти научных публикаций на тему: «Фитотерапия больных ишемичес-кой болезнью сердца, гипертонической болезнью». Владе­ет методами фитотерапии, элементами гирудотерапии, массажа. Имеет значительный опыт сбора лекарственных растений.

Бенхаммади Алексей Саидович. В 1996 г. закончил Санкт-Петербургский государственный медицинский Уни­верситет имени И. П. Павлова и годичную интернатуру при кафедре фтизиопульмонологии. В течение трех лет ра­ботает старшим лаборантом нашей группы, осваивая ус-

предисловие 25

пешно методы фито- и гирудотерапии. Предполагается его активное участие в продолжении темы: «Фитотерапия боль­ных легочным туберкулезом». Соавтор пяти публикаций.

Неоценимую моральную и техническую помощь в набо­ре, правке, доведении до конечного результата предлагае­мого вниманию читателей текста оказала выпускница Санкт-Петербургского государственного электротехнического Университета, инженер-программист Евгения Владимировна Григорьева, работавшая у нас в течение года. Правила игры не позволяют считать ее соавтором. Приносим ей глубокую благодарность за трудную роль катализатора процесса на­писания, за родовспоможение при появлении на свет этой небольшой, надеюсь, полезной людям работы.

Коллектив соавторов благодарит академика Наталью Петровну Бехтереву, директора Института Мозга Человека РАН — члена-корреспондента РАН, доктора биологичес­ких наук Святослава Всеволодовича Медведева за созда­ние условий для успешной работы группы эксперимен­тальной и клинической фитотерапии, для написания книги по лекарственным свойствам пряностей.

Осознавая невсеобъемлющий характер собранных нами сведений, краткость их изложения, будем рады дополне­ниям, замечаниям, продуктивной критике, пожеланиям, отзывам. Группа открыта для практических и научно-ис­следовательских контактов. Врач, считающий необходи­мым ввести в свою практику хотя бы элементы фитотера­пии, всегда найдет у нас поддержку, консультативную и практическую помощь. Характер плодотворного сотруд­ничества нередко приобретают и наши взаимоотношения с пациентами.

Со времени первого издания и распространения этой книги прошло менее года. Мы получили десятки писем, к нам обратились десятки врачей и больных из разных ре­гионов России, ближнего и даже неближнего зарубежья. Подавляющее большинство обращений содержало весьма конкретные просьбы о консультациях и помощи, и мы постарались в меру наших возможностей ответить на них. Мы благодарим наших читателей, врачей и не врачей, за поддержку, за приятие представленной информации и

26 лекарственные свойства пряностей

высокую (без излишних восхвалительно вежливых слов) оценку ее. Ваши отзывы, обращения позволяют нам счи­тать, что книга работает, что пряности восприняты вами как общеукрепляющие, тонизирующие, иммуномодулиру-ющие, защищающие нас от повреждающих, болезнетвор­ных воздействий лекарственные средства, доступные боль­шинству людей на пищевом уровне. Это позволяет нам несколько расширить задачи данной публикации. Осозна­ние того, что не только люди помогают друг другу, но и представители фауны планеты, в частности пряности, рас­пространяют на нас свою защиту, помогают преодолеть жесточайший экономический, социальный прессинг, спо­собствовало бы снижению заболеваемости, оздоровлению широких контингентов наших сограждан.

Наш адрес:

197276, Санкт-Петербург, ул. академика Павлова, д. 12а. Институт Мозга Человека РАН.

Ведущему научному сотруднику, доктору медицинских наук, Барнаулову Олегу Дмитриевичу. Телефон: 234-62-21.

ЛУК-ЧЕСНОК Allium sativum

Химический состав: аллицин — главный компонент, растительный антибиотик (Ковалева Н. Г., 1974), пирови-ноградная кислота, аммиак, эфирное масло, фитостерины, аскорбиновая кислота, гликозид — глюкоминал (с наличи­ем его связывают бактерицидное действие чеснока), аллиин, витамины группы В, витамин D, йод, инулин, азотистые вещества, калий, натрий, кальций, магний, фосфорная, сер­ная, кремневая кислоты.

Чеснок свыше 4 тысяч лет назад уже употребляли в пищу и применяли как излюбленное лечебное средство в различных странах. Большой славой он пользовался в Древнем Египте, Древнем Риме и Древней Греции, где называли его «вонючей розой», очень любили употреблять в пищу и считали, что он обладает свойством поддержи­вать мужество. Пифагор называл чеснок королем всех пряностей. В средние века чеснок использовали как пре­дохранительное средство от чумы; до сих пор в китайской медицине он рекомендуется как средство против этой бо­лезни. Знаменитый в истории медицины врач Парацельс также считал чеснок специфическим средством борьбы с чумой. Во многих старинных русских лечебниках-трав­никах есть сведения о сильном профилактическом действии

28 лекарственные свойства пряностей

чеснока во время эпидемий холеры, чумы, брюшного тифа, эпизоотии, «повального мора» скота (Махлаюк В. П., 1993). Сведения о лечебном действии чеснока при особо опасных инфекциях позволяют рассчитывать на его сильное анти­бактериальное действие.

В XV в. А. Амасиаци выделял 3 вида чеснока: дикий, огородный и порейный. В индийской медицине показания к применению чеснока во многом сходны с таковыми для 1 классических фитоадаптогенов, в частности для женыпе-\ня. Это единственная пряность, которую приравнивают по Эффективности к жень-шеню (Лау В., Фроули Д., 1997). Оказывает бактерицидное, антигельминтное, фунгицидное действие. Это средство быстрой индивидуальной защиты от простудных заболеваний. Во время эпидемий растол­ченный чеснок кладут у кроватки грудного младенца. Кро­ме гриппа его применяют при пневмониях, туберкулезе, ангинах. Высокая эффективность чесночного настоя при гриппе помимо фитонцидной активности объясняется еще и тем, что он стимулирует выработку антител и способ­ствует снижению титра вируса в крови (Чхве Тхэсоп, 1987), способствует разжижению и отделению мокроты, улучша­ет дренажную функцию бронхов. 0,5% водный настой чес­нока в течение 5 минут уничтожает возбудителя тифа, 3% сок задерживает рост возбудителей тифа, паратифа, холе­ры, дизентерии, дифтерии, а также диплококков, стафило­кокков, кишечной палочки (Ковалева Н. Г., 1974). Сок и водный экстракт чеснока оказывают ярко выраженное антибактериальное действие на туберкулезные микобак-терии, высеянные на питательные среды. Фитонциды чес­нока прекращают рост и развитие туберкулезных пало­чек, вызывая глубокие изменения в их структуре. Чхве Тхэсоп описывает успешное применение чеснока при амеб­ной и бактериальной дизентерии, ОРЗ, кори, коклюше. При энтеробиозе (острицы) — 100 г размельченного чес­нока заливают 1 л кипяченой воды и настаивают в тече­ние 24 ч. Через 2 дня после клизм по 20-30 мл ежеднев­но, у всех больных наблюдалось исчезновение остриц, полный курс 7 дней. Убивает дрожжевую культуру, ко­торая находится в нескольких сантиметрах от поверхно-

лук чеснок 29

сти чесночной кашицы. Таким образом, чеснок, его вод­ные и спиртовые настои подавляют рост и размножение простейших, процессы гниения, развитие патогенной флоры, способствуя развитию полезной флоры кишечни­ка. Поэтому чеснок показан при дизбактериозах, канди-дозах и прочих последствиях неуемной антибактериаль­ной терапии.

С медом приложенный, он исцеляет собачьи укусы;

Запахом тертый чеснок изгоняет червей вредоносных.

Вареный с уксусом вместе в медовой воде, выгонит

Он и глистов, и червей, если выпить лекарство, из чрева...

Так при одышке отвар помогает его и от кашля,

Голос охрипший очистит чеснок и сырой, и вареный.

(Одо из Мена, 1976, с. 105-106)

В том же источнике утверждается, что

Мест перемена различных отнюдь для того не опасна, Кто принимает чеснок поутру на тощий желудок.

Быстрая адаптация к смене места, обстоятельств, кли­мата чрезвычайно важна в наш суетный век перемеще­ний, «вахтовых» методов, перемены места жительства, большого числа беженцев. Чеснок особо следует рекомен­довать в условиях Крайнего Севера.

Одо из Мена, ссылаясь на Диокла, рекомендует чеснок с золототысячником при «водянке», а с вином и корианд­ром, по Праксогору, — при желтухе. Сочетанное приме­нение чеснока было отработано в Средние века.

Наружно применяют кашицу из свежих луковиц для лечения труднозаживающих ран. Свежая кашица чесно­ка в марлевой салфетке, приложенная к раневой поверх­ности на 10 минут, вначале вызывает легкое усиление воспалительного процесса, но затем рана быстро очища­ется от гноя. Чеснок резко уменьшает отечность, болез­ненность раны и способствует быстрому ее заживлению. В корейской медицине отмечено, что при чесотке и стри­гущем лишае хороший результат дает смазывание пора­женных мест чесночным соком, а спринцевания эффек­тивны при трихомонадном кольпите. В Китае наружно применяют подобно горчичникам при головных болях, в

30 лекарственные свойства пряностей

виде мази или сока — при бородавках, мозолях, укусах змей, скорпионов (Ибрагимов Ф. И., Ибрагимова В. С, 1960). Печеный чеснок, измельченный и смешанный с коровьим маслом или отваренный с молоком, ускоряет созревание нарывов, прекращает воспалительные процес­сы и сводит болезненные мозоли. Измельченным и прожа­ренным с маслом или свиным салом чесноком натирают грудь и смазывают горло при простудных заболеваниях, «грудной жабе» (стенокардии), коклюше. Русская народ­ная медицина считает, что свежий измельченный чеснок, приложенный к местам пульсации сосудов кистей, хоро­шо действует при малярии. Апофеоз фитонцидам расте­ний и особенно чеснока находим в книге Б. П. Токина «Целебные яды растений». Летучие фитонциды чеснока убивают бактерии, вирусы, простейших, плесени, гель­минтов. Использование фитонцидной активности чесно­ка повысило бы эффективность работы инфекционистов, паразитологов, акушеров, гинекологов, хирургов, дале­ко не всегда справляющихся с гнойными инфекциями. По свидетельству молодых врачей, ни одного занятия за время обучения не было посвящено фитонцидам. Книга Б. П. Токина даже не упоминалась. Кто же будет лечить чесноком, применять его местно, если этому никого не обучали? На Кавказе при лихорадках применяют чеснок, настоянный на вине. Амирдовлат Амасиаци в XV в. пи­сал: «Природа его горяча и суха. Если смешать с уксу­сом и смазать струпья при парше, то помогает. Помогает при лишае и экземе. Убивает вшей. Помогает при каш­ле. Изгоняет мелких и крупных глистов. Он полезен при звериных укусах, укусах змей и бешеной собаки. Доза его на прием — три дольки, но он вызывает слабость глаз и головную боль».

Чеснок применяют для профилактики и лечения ате­росклероза. Чхве Тхэсоп (1987) описывает уменьшение головных болей, головокружения, болей в области серд­ца. У больных исчезали нарушение сна, звон в ушах, отмечена нормализация артериального давления и уров­ня холестерина после курса лечения аллиином, содер­жащимся в чесноке. Как профилактическое и лечебное

лук -чеснок 31

средство, ежедневная доза 10-30 г. Головку чеснока и один лимон растереть на терке, смешать, залить литром теплой кипяченой воды, настоять двое суток. Пить по столовой ложке 3 раза в день при шуме в ушах, головокру­жении, снижении памяти (Лекарственные растения, 1966). Чеснок — улучшает коронарное кровообращение и дея­тельность сердца, как и многие растения из семейства Лилейные.

Еще в древние времена чеснок относили к самым цен­ным лекарствам, его называли «перестраивающим». Китай­ские врачи применяли его в качестве антитоксического, улучшающего пищеварение, отхаркивающего, мочегонно­го, противоглистного средства. Имеются указания на то, что под влиянием чеснока улучшается состояние онколо­гических больных. В. С. Городинская (1989), описывает случай невольного излечения чесноком и луком путеше­ственника Ф. Чичестера от рака.

Влияние на желудочнокишечный тракт: чеснок силь­
но возбуждает аппетит, усиливает секреторную и мотор­
ную функции желудка и кишечника, стимулирует секре­
цию желчи (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984). Чеснок
показан при атонии кишечника, хронических запорах,
метеоризме, хронических гастритах с пониженной секре­
цией, колитах, энтеритах. Еще в XV веке А. Амасиаци
считал, что дикий чеснок помогает при болезни нервов
холодной природы. Показан при похудании психогенно-
го характера, астении, кахексии.

В древней ирано-таджикской медицине считалось, что «чеснок растворяет вязкие вещества, разжижает кровь, очи­щает, открывает, высушивает жидкость в желудке и в су­ставах, оказывает мочегонное, потогонное и противоядное действие. Помогает при заболеваниях суставов, ишиасе, подагре, болезнях селезенки» (Мудрость веков, 1992). На­стойку чеснока на водке применяют как старинное сред­ство лечения почечнокаменной болезни, а также как дезо­дорант и действенное лекарство при гнойных процессах в легких.

Влияние на половую сферу: «Делает обильными месяч­ные. Усиливает половую потенцию» (Амасиаци А., 1990).

32 лекарственные свойства пряностей

Аптечные препараты, содержащие чеснок. Аллиин — уменьшает частоту и усиливает сердечные сокращения, увеличивает внутренний диаметр сосудов, оказывает мо­чегонное действие (Чхве Тхэсоп, 1987).

Аллохол — содержит сухой экстракт чеснока, сухой экстракт крапивы, сухую желчь животных и активиро­ванный уголь (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984).

Употребление чеснока в пищу предпочтительнее так рекламируемой сейчас настойки. В книге «400 секретов русской и тибетской народной медицины» приводится «го­меопатический» рецепт настойки чеснока на спирту, об­наруженный на глиняных табличках семитысячелетней давности. Для справки оговоримся, что в то время не было письменности, спирта и тем более гомеопатии.

Большие количества чеснока не показаны людям, стра­дающим заболеваниями печени и почек, а также язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. В народ­ной русской медицине встречаются указания на то, что чеснок нельзя употреблять больным падучей болезнью (эпи­лепсией), полнокровным людям и беременным женщинам (Махлаюк В. П., 1993).

ЛУК РЕПЧАТЫЙ Allium сера