СОДЕРЖАНИЕ  ПРЕДИСЛОВИЕ……………………………………………………………………….. 3  Тема 1

СОДЕРЖАНИЕ 
ПРЕДИСЛОВИЕ……………………………………………………………………….. 3 
Тема 1. БЕЛКИ И ИХ СВОЙСТВА………………………………………………….. 4 
Работа 1. Сравнение строения и аминокислотного состава различных 
белков с помощью цветных реакций…………………………………………. 
4 
Работа 2. Разделение аминокислот хроматографическим методом…......... 10 
Работа 3. Осаждение белков………………………………………….……… 11 
Работа 4. Определение изоэлектрической точки белка…………….……… 14 
Работа 5. Количественное определение белка по Горналу………………… 15 
Работа 6. Обессоливание белкового раствора при помощи гель-
фильтрации на колонке с Сефадексом G-25…………………………………. 
16 
Работа 7. Сложные белки……………………………………………….......... 19 
Контрольные вопросы и упражнения по теме 1……………………………………... 22 
Тема 2. ФЕРМЕНТЫ И ВИТАМИНЫ..……………………………………….…….. 23 
Работа 8. Определение активности каталазы по Баху и Зубковой…........... 23 
Работа 9. Определение активности амилазы по Вольгемуту………..…….. 24 
Работа 10. Определение активности аланинтрансаминазы (АлТ) методом 
Райтмана–Френкеля…………………………………………………………… 
25 
Работа 11. Исследование некоторых свойств ферментов…………….......... 26 
Работа 12. Витамины…………………………………………………………. 31 
Контрольные вопросы и упражнения по теме 2…………………………………….. 36 
Тема 3. УГЛЕВОДЫ, ИХ СВОЙСТВА И ОБМЕН…………..……………………... 37 
Работа 13. Химическое строение и свойства углеводов…………………… 37 
Работа 14. Количественное определение глюкозы по Халтману..………… 40 
Работа 15. Количественное определение глюкозы 
глюкозооксидазным методом………………………………………………… 
41 
Работа 16. Анаэробное окисление углеводов…………………………......... 42 
Работа 17. Аэробное окисление углеводов……………………………......... 44 
Контрольные вопросы и упражнения по теме 3…………………………………….. 44 
Тема 4. ЛИПИДЫ……………………………..………………………………………. 45 
Работа 18. Химические свойства и обмен липидов………………………… 45 
Контрольные вопросы и упражнения по теме 4...……….…….………...………….. 46 
Тема 5. НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ……………………………………………… 47 
Работа 19. Количественное определение ДНК методом Шмидта–
Таннгаузера…………………………………………………………………….. 
47 
Работа 20. Количественное определение ДНК методом Дише …………… 50 
Работа 21. Спектрофотометрическое определение суммарного содержа-
ния нуклеиновых кислот по А.С. Спирину………………………………….. 
51 
Контрольные вопросы и упражнения по теме 5…………………………………….. 52 
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПО КУРСУ БИОХИМИИ………………………….. 54 
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………… 57 
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………….. 58 
Приложение 1. Правила работы в химической лаборатории……………………… 
58 
Приложение 2. Правила работы на фотоэлектроколориметре…………………….. 59 
Приложение 3. Реактивы и оборудование…………………………………………… 64 

75 
Учебное издание 
МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ 
К МАЛОМУ ПРАКТИКУМУ ПО БИОХИМИИ
Издание шестое,
переработанное и дополненное 
С о с т а в и т е л и :
С.А.Коннова, А.А.Галицкая, Е.В.Плешакова, М.В. Каневский,
Ю.П. Федоненко