Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Птиц выращивают в тесных ангарах, где они бегают стадами,
периодический затаптывая друг друга. Я как-то побывал на таком
«производстве» вместе со съемочной группой. О том, что входит в состав
кормов, можно только догадываться, хотя ведущий Вадим Тихомиров даже
рискнул их попробовать перед камерой!
Мужчинам вообще нельзя есть мясо кур. Потому что курятина вся
на гормонах. Курятина содержит шесть женских гормонов, включая
прогестероновые. Поэтому, если мужчина начинает есть женские
гормоны, у него, естественно, падает тестостерон, причем до уровня,
который потом не восстановить. Баран – единственное животное,
которое не будет есть никаких гормонов. Ешьте мясо некоммерческих
линий. А куры сейчас – это самый коммерческий продукт!»
Из комментария одного диетолога
Укрупнение производства неизбежно приводит к использованию
различных «ускорителей роста». Но вряд ли гормонов: уж очень дорогое
это удовольствие. Скорее всего, речь идет о стимуляторах роста и
фитоэстрогенах, а также о всевозможных антибиотиках, преимущественно
тетрациклинового ряда. Больше всего этой «гадости» скапливается в
окорочках, а вот крылышки курицы в этом отношении гораздо безопаснее.
Для нормальной работы организма и ускоренного роста курице
требуется значительное количество натрия. И в куриный корм соль
добавляется в обязательном порядке. Очевидно, и в мясе также будет
содержаться натрий, причем в приличной дозировке, а это основной
электролит, удерживающий воду в теле. Его избыток не позволяет клеткам
свободно обмениваться веществами сквозь клеточные мембраны.
Понятно, зачем кладут соль в куриный корм? Тушка должна много
весить, а ведь вода тоже добавляет веса. Но, попав на обеденный стол,
такая курица заставляет вас удерживать воду вместе с ней. Субъективно
это сопровождается отечностью, повышением артериального давления,
чувством тяжести и одышкой даже при небольших нагрузках.
Лучше всего покупать на рынке домашних, деревенских кур, чтобы их
мясо приносило нам только пользу. Тут многие сразу же подумали о цене.
И это обстоятельство возвращает нас к аксиоме: все должно быть в меру.
Курятина не может доминировать в рационе.
От магазинной курицы не будет пользы ни в виде бульона, ни в
жареном виде. Такое мясо не стоит употреблять детям и людям
пожилого возраста.

Выбирать курицу на рынке надо глазами и носом. Как только
чувствуете даже слабый запах тухлятины, лучше отказаться от покупки.
Свежая тушка курицы мясной породы имеет хорошо сформированные
мышцы, белую или слегка желтоватую кожу, округлую грудку и бледно-
розовое мясо, а ножки ее покрыты мелкими чешуйками. Тушка старой
курицы покрыта желтоватой кожей, а ноги – крупными чешуйками и
грубыми наростами.
Если вы все же покупаете курицу в магазине, внимательно рассмотрите
тушку, что возможно лишь при полностью прозрачной упаковке. Поэтому
на кур, завернутых в цветные пакеты, не обращайте никакого внимания.
Другая проблема, с которой можно столкнуться при употреблении
курятины, – аллергия. Возникает она из-за повышенного содержания в
этом мясе гистамина – основного аллергического соединения. Кроме того,
из куриного мяса в кровь поступает довольно много мочевой кислоты (в
два раза больше, чем из индейки).
Тушку курицы можно условно разделить на грудку – белое мясо и…
все остальное, куда преимущественно входит красное мясо окорочков.
Кожа и лежащий под ней жирок в вашем меню тоже могут занять
определенное место. Но только если эта кожа когда-то покрывала
деревенскую курицу.
✓ Грудка отличается пониженным количеством жира.
✓ Красное мясо бедрышек и голеней хоть и жирнее, зато богаче по
витаминно-минеральному составу. К тому же из такого мяса лучше
усваивается
триптофан
–
тот
самый
предшественник
гормонов
удовольствия.
Так что выбрасывать мы, пожалуй, ничего не будем.
Выводы
✓ Куриное мясо богато витаминами группы В, ниацином, кобальтом,
цинком и железом.
✓ Если вы предпочитаете куриное мясо, старайтесь покупать
домашних кур, а не птицу, выращенную промышленным способом.
✓ Мясо магазинных кур противопоказано мужчинам (впрочем, и
женщинам тоже). В них содержится немало стимуляторов роста и
фитоэстрогенов, а также антибиотиков.
✓ Самая вредная часть тушки – окорочка, ведь в них накапливается
больше всего антибиотиков. Крылышки относительно безопасны.
✓ Если курица выросла в деревне, ее кожа и жир не представляют
никакого вреда, а вот с птицы, купленной в магазине, их необходимо

удалять.
✓ Грудка содержит минимум жиров. Окорочка немного жирнее, зато
богаче по витаминно-минеральному составу.
✓ О том, сколько белков и жиров содержится в мясе курицы, индейки и
других птиц, а также в блюдах из него, вы можете узнать из табл. 13.2.
Таблица 13.2
Содержание белков и жиров в мясе птицы и блюдах из него

жүктеу/скачать 3.19 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: