Усвоение белков в организме

разные, а траты одни и те же!
Все углеводы и жиры состоят из трех элементов: углерода, водорода
и кислорода. Белки, в отличие от углеводов и жиров, содержат немало
азота. И когда белок используется в качестве топлива, от азота нужно
каким-то образом избавляться. А если его выделяется много, это
становится проблемой.
Вообще-то, тема похудения и здорового образа жизни в современном
обществе настолько популярна, что стала предметом множества шуток и
анекдотов. Например: «Я стал заниматься спортом, интенсивно тренируя
жевательные мышцы». Но в каждой шутке есть доля правды.
Реакции превращения аминокислот происходят в нас непрерывно и
интенсивно. Когда аминокислоты участвуют в различных обменных
процессах, например в синтезе глюкозы (глюконеогенез), они теряют
содержащийся в них азот, из которого образуется токсичный газ – аммиак.
В небольших количествах он без проблем выводится из организма. Но если
по каким-то причинам нарушены пути его выделения (скажем, нездоровы
почки), это может привести к серьезным неприятностям. Превышение
концентрации аммиака в крови вызывает отравление: нарушение работы
мозга, судороги, тошноту. Над удалением его избытка, кроме почек,
трудится
еще
и
печень.
Соответственно,
если
аммиака
будет
образовываться больше обычного количества, а у печени с почками
репутация окажется «несколько подмочена», проблем не избежать.
В ходе как минимум двух известных мне исследований не
обнаружено никаких доказательств того, что высокобелковые диеты
вредны для почек. Но только при условии, что те изначально были
здоровы!
Не выявлено также вредных для почек побочных эффектов при
суточном потреблении белка в количестве до 2.8 г/кг массы тела (а это,
поверьте мне. очень много). Людям, которые страдают почечной
недостаточностью, следует сократить потребление белка, но им в любом
случае необходим профессиональный совет врача. Предлагаемая ниже
система питания относится к белковым диетам, которые так или иначе
связаны с повышенным распадом тканей (в том числе жировой) и
выделением в кровь продуктов метаболизма. Чтобы их связывать и
выводить из организма, требуются здоровые печень и почки. Если вы не
можете похвастаться здоровьем этих органов, то лучше обратиться к
врачу, чтобы поддержать свой организм во время этого нелегкого

испытания.
Итак, вы уже знаете, что источником аминокислот служит съеденная
белковая пища, а когда она заканчивается, организм начинает расщеплять
белки собственного тела с образованием аммиака.
Как вы понимаете, подобная ситуация возникает нечасто. Скорее всего,
только раз в день – утром до завтрака. Вы спали всю ночь и ничего не ели,
а для создания новых клеток организму постоянно нужны строительные
материалы – аминокислоты. Ему, конечно, не очень выгодно тратить
собственную мышечную массу, а потом еще и токсичный аммиак
выводить, но вы не оставили ему выбора своим ночным голоданием.
Особенно если следовали дурацкому правилу «не есть после шести».
Впрочем, для строительства белков этих собственных аминокислот
организму, пожалуй, будет маловато. Но ведь вы же и углеводы ночью не
ели, а значит, питание мозга тоже было нарушено, и ваш организм как
минимум полночи производил глюкозу из аминокислот собственного тела.
Поэтому по утрам у нас обычно отмечаются самый низкий уровень сахара
в крови и неприятный запах с оттенком аммиака изо рта.
Полученная таким нерациональным способом глюкоза служит
источником энергии исключительно для мозга, но зато остальной организм
всю ночь питался запасенными заранее жирами (вспоминаем о функции
гормона роста в ночное время). То есть ночью вы худели!

жүктеу/скачать 3.19 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: