Молодежь, наука, жизнь XXI века
ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ШОКОЛАДА В ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
жүктеу/скачать 5 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Ключевые слова
| ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ШОКОЛАДА В ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
студент гр. 53- ТД М.О. Астахова, рук. д.т.н., доц. О.В. Евдокимова Аннотация: Статья посвящена рассмотрению важности понимания термина «шоколад» в зависимости от страны-происхождения при его классификации, таможенном оформлении и контроле. Ключевые слова: шоколад, изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства, безопасность кондитерских изделий. Annotation: The article is devoted to the importance of understanding "chocolate" of the term, depending on the country of origin, with its classification, customs clearance and control. Keywords: chocolate, confectionery and semi-finished confectionery manufacture, safety confectionery. В связи с тем, что шоколад является довольно распространенным и востребованным продуктом его производства налажено во многих странах. Однако в зависимости от рецептуры и страны производства термин «шоколад» может характеризовать различный по составу продукт. При таможенном контроле важно знать, что именно кроется под данным термином для правильной классификации, а в дальнейшем декларировании и взимании таможенных платежей. Так ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия» приводит следующее определение «Шоколад - кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе которого не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов» [1]. В соответствии с ГОСТ Р 53041-2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения» Шоколад - кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в состав которого входит не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов. Данный ГОСТ предусматривает примечание: В кондитерских изделиях группы "Шоколад" может быть использовано до 5% растительных жиров - эквивалентов масла какао и (или) улучшителей масла какао SOS-типа к общему весу шоколадной массы (без крупных добавок), не изменяя минимального количества масла какао [2]. Технический регламент "О безопасности кондитерских изделий" Республики Кыргызстан № 163 от 18 апреля 2011 года характеризует шоколад, как кондитерское изделие, полученное из какао тертого, какао-масла, сахара и (или) сахарозаменителей и других компонентов, с добавлением или без добавления вкусовых и ароматических веществ. В состав шоколада входит не менее 35,0 процентов сухих веществ какао-продуктов, в том числе: не менее 18,0 процентов какао-масла и не менее 14,0 процентов - сухих обезжиренных веществ какао-продуктов [3]. В соответствии со Стандартом Кодекса Алиментариус на шоколад и шоколадные изделия (Сodex standard for chocolate and chocolate products (CODEX STAN 87-1981, Rev. 1 – 2003) Шоколад- это общее название однородных продуктов, соответствующих приведенному ниже и суммированному в таблице 1 описанию [4]. Таблица 1 - Суммарная таблица требований к составу шоколада в соответствии со Стандартом Кодекса Алиментариус
жүктеу/скачать 5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|