Молодежь, наука, жизнь XXI века
СЕКЦИЯ «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ»
жүктеу/скачать 5 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Студент группы 21-ПЖ-М Шведова Н. Е., рук. д-р техн.наук, доц. О.Ю. Еремина Аннотация
- Ключевые слова
| СЕКЦИЯ «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ»
УДК 664
АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ПРЕСЕРВОВ В ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ Г. АРХАНГЕЛЬСКА Студент группы 21-ПЖ-М Шведова Н. Е., рук. д-р техн.наук, доц. О.Ю. Еремина Аннотация: В данной статье представлен анализ ассортимента рыбных пресервов в розничной торговой сети города Архангельска. Ключевые слова: ассортимент рыбных пресервов, номенклатурные показатели ассортимента. Abstract: This article presents an analysis of the range of fish preserves in the retail network of the city of Arkhangelsk. Keywords: assortmentoffishpreserves, itemrangeindicators. Для анализа потребительского рынка рыбных пресервов из сельди и наваги был изучен ассортимент данного вида продукции, представленный в следующих торговых организациях города Архангельска:ТЦ «Сигма», ТЦ «Петровский». В таблице 1 приведены основные наименования и производители рыбных пресервов из сельди и наваги, реализуемые в торговых организациях г. Архангельска. Таблица 1– Ассортимент рыбных пресервов, представленных в торговых организациях г. Архангельска в 2016г.
Продолжение таблицы 1
Продолжение таблицы 1
Продолжение таблицы 1
Исходя из данных таблицы 1, средняя цена на пресервы из сельди составляет 33,48 рублей за 100 г. В ТЦ «Сигма» установлен ценовой максимум- 44,20 руб. за 100 г - сельдь атлантическая филе-кусочки в майонезе с хреном «По-киевски»и ценовой минимум-27,80 руб. за 100 г филе-кусочки сельди «Летняя». В ТЦ «Петровский» так же был установлен ценовой максимум-43,00 руб. за 100 г филе-кусочки сельди «Рыбка по-царски» с укропоми ценовой минимум-25,85 руб. за 100 гфиле-кусочки сельди «По-домашнему» с укропом. Для расчета номенклатуры показателей ассортимента рыбных пресервов использовали данные, представленные в прайс-листах (приложение 1) ТЦ «Сигма» и ТЦ «Петровский». Шб – широта базовая – базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения. Для ТЦ «Сигма» согласно прайс-листу Шб= 31 наименованиям рыбных пресервов, для ТЦ «Петровский» Шб= 26 наименованиям рыбных пресервов. В расчет брали пресервы из разделанной рыбы. Шд – широта действительная – количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии. На момент обследования ТЦ «Сигма» 18.02.2016г и ТЦ «Петровский» 21.02.2016г, в ТЦ «Сигма» в наличии было 22 наименования пресервов, в ТЦ «Петровский» - 18 наименований рыбных пресервов. Коэффициент широты Кш выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому. Кш=Шд/Шб ∙100%, Пб – базовая полнота - базовое количество видов, разновидностей и наименований однородной группы товаров, принятое за основу для сравнения. Для расчета базовой полноты нами были взяты количество наименований заливок рыбных пресервов. Для ТЦ «Сигма» это пресервы в горчичной заливке, в масле, в пряно-чесночной, в винной, в рижской заливке, в банкетной заливке, в белом соусе, в лимонно-винной заливке, в майонезе, в остром соусе, в томатном соусе. То есть Пб = 11. Для ТЦ «Европа» это пресервы в винной заливке, в горчичной заливке, в майонезе, в масле, в майонезно-чесночной заливке, в томатном соусе, в масляно-укропной заливке , в мексиканской заливке, в маринаде по домашнему. То есть Пб = 9. Пд – действительная полнота - количество видов, разновидностей или наименований однородной группы товаров, имеющихся в наличии. На дату исследования в ТЦ «Сигма» в наличии не оказалось пресервов в томатной заливке, в остром соусе, в белом соус, в пряно-чесночной заливке,в рижской заливке, в банкетной заливке, то есть Пд= 5. В ТЦ «Петровский» в наличии не оказалось пресервов в маринаде по домашнему, в мексиканской заливке, в томатном соусе, то есть Пд = 6. Коэффициент полноты Кп – характеризуется способностью набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Кп = Пд / Пб ∙100%, Коэффициент устойчивости Ку – отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителя У, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп Шд. На момент проведения исследования наибольшим устойчивым спросом (У) в ТЦ «Сигма» пользуются пресервы в масле, в майонезной заливке. То есть У = 2. В ТЦ «Петровский» наибольшим устойчивым спросом пользуются пресервы в масле. То есть У = 1. Ку = У / Шд ∙100% Новизна ассортимента — способность удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна ассортимента характеризуется степенью обновления (Кн). Исследования проводимые в течение 2 месяцев показали, что в ТЦ «Сигма» появились новые виды рыбных пресервов такие как: пресервы в свекольном соусе, в белом соусе, в лимонном соусе, то есть Н = 3. В ТЦ «Петровский» так же наблюдается появление новых видов рыбных пресервов в яблочном маринаде, в свекольной заливке. То есть Н = 2. Коэффициент новизны — это отношение количества новых товаров в общем перечне (Н) к общему количеству наименований товаров (Шд). Кн = Н∕ Шд ∙100% Результаты исследований представлены в таблице 2. Таблица 2 – Показатели ассортимента рыбных пресервов из сельди реализуемых в ТЦ «Сигма» и ТЦ «Петровский»
Как видно из представленных результатов, Кш больше в ТЦ «Сигма» (71 %), чем в ТЦ «Петровский» (62 %), то есть это говорит о том, что насыщенность рыбными пресервами из сельди в ТЦ «Сигма» выше,чем в ТЦ «Петровский», что способствует наиболее полному удовлетворению потребностей покупателей. По величине общего Кш ясно, что перечень позиций ассортимента велик и способен охватить разные потребности в рыбных пресервах из сельди в зависимости от индивидуальных предпочтений покупателей. Рассчитав коэффициенты широты, полноты, устойчивости и новизны можно сделать вывод о том, что данный ассортимент рыбных пресервов из сельди, реализуемых в ТЦ «Сигма» представлен достаточно полно (71%), так как ассортимент разнообразен и есть из чего выбрать, что и показывает коэффициент устойчивости. Устойчивостью пользуются 9% рыбных пресервов из сельди, что составляет 2 вида пресервов из 22. Значение общего для потребительского рынка коэффициента полноты (45%) говорит о высоком уровне конкуренции между предприятиями розничной торговли. Это можно объяснить тем, что большинство рыбных пресервов производят в соседних областях и непосредственно в г. Архангельске. Новых товаров на рынке не слишком много, но они присутствуют (14%). Библиография: 1 Киселев В. М. Управление ассортиментом товаров / В. М. Киселев, Е. И. Мазанько. – Кемерово; М. : Издательское объединение «Российские университеты»; Кузбассвузиздат – АСШТ, 2006. - 218 с. 2 Куликова Н.Р. Управление ассортиментом товаров: Учебное пособие / Н.Р. Куликова, Т.А. Трыкова, Н.С. Борзунова. – М.: Альфа- М: НИЦ ИНФРА-М, 2014. – 240 с. 3 Товарный менеджмент: Учеб. Пособие / под ред. Т.Н. Ивановой // О.Ю. Еремина, О.В. Евдокимова, В.И. Уварова — М.: ИНФРА-М, 2015. — 234 с. 1 Kiselev V. M. managing the range of goods / V. M. Kiselev, E. I. Mazanko. – Kemerovo; M.: Publishing Association "Russian universities"; Kuzbassvuzizdat – ASST, 2006. - 218 р. 2 Natalia Kulikova.P. Management of assortment of goods: Teaching aid / N. P. Kulikova, T. A. Trekova, N. With. Borzunova. – M.: alpha - M: SIC INFRA-M, 2014. – 240 p. 3 Commodity management: Textbook. The manual / under the editorship of T. N. Ivanova // Eremina O. Yu., Evdokimova O. V., Uvarova I. V. — M.: INFRA-M, 2015. — 234 p. УДК 663.674, 635.127 жүктеу/скачать 5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||