Молодежь, наука, жизнь XXI века
жүктеу/скачать 5 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Bibliography
- АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА ФРУКТОВО-ОВОЩНЫХ СОУСОВ Г. ОРЛА студент гр. 1-ТЭ(з)-М Давыдова М.А., рук. д.т.н., доц., Евдокимова О.В. Аннотация
- Ключевые слова
| Библиография:
Булгаков, Н.И. Биохимия солода и пива [Текст]/ Н.И. Булгаков. - М: Пищевая промышленность, 1976 г.-214с. Голуб, О.В. Товароведение и экспертиза напитков и продуктов брожения: В 2-х частях. Часть 1 / О.В. Голуб, Е.И. Мазанько. – Кемерово: КТИПП, 2009. – 136 с. Калупянц, К.А. Химия солода и пива/ К.А. Калупянц. - М: Агропромиздат, 1990. 276с. Мелетьев, А.Е. Усовершенствованная технология темных сортов пива/ А.Е.Мелетьев, А.Н. Ляшенко. – М.: Пищевая промышленность, 1990 г.-340с. Bibliography: 1. Bulgakov, N. Biochemistry malt and beer [Text] / NI Bulgakov. - M: Food Industry 1976-214c. 2. Holub, OV Commodity and examination of drinks and fermented products: In 2 parts. Part 1 / OV Golub, EI Mazanko. - Kemerovo: KTIPP, 2009. - 136 p. 3. Kalupyants, KA Chemistry malt and beer / KA Kalupyants. - M: Agropromizdat, 1990. 276s. 4. grinds, AE Advanced technology dark beers / AE Meletios, AN Lyashenko. - M .: Food and Related Products 1990-340C. УДК 641.887.339.1 АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА ФРУКТОВО-ОВОЩНЫХ СОУСОВ Г. ОРЛА студент гр. 1-ТЭ(з)-М Давыдова М.А., рук. д.т.н., доц., Евдокимова О.В. Аннотация В статье приведен анализ состояния рынка фруктово-овощных соусов, представлены основные потребительские мотивации при выборе и покупке соусов, перспективы дальнейшего развития при создании новых специализированных продуктов. Ключевые слова: спрос, предложение, сегмент рынка, анкетирование, потребительские мотивации, соусы. Annotation The article describes the state offruit and vegetable sauces market, presents the main consumer motivation when choosing and buying sauces, the prospects for further development with the creation of new specialized products. Key words: demand, supply, market segment, questionnaires, consumer motivation, sauses. В настоящее время быстрое развитие рынка и его изменения требуют четкого анализа планируемого спроса на продукты питания. Рынок плодоовощной консервации постепенно превращается в конкурентоспособную отрасль и демонстрирует устойчивую динамику роста. И, хотя доля импортной продукции до сих пор превышает долю отечественной, российские производители укрепляют свои позиции на рынке - создают собственную сырьевую базу, выводят на рынок торговые марки и расширяют производственные мощности. Поэтому главным направлением развития отрасли должны стать разработка и внедрение в производство высококачественных и недорогих продуктов питания на основе местного сырья с применением современных технологий[3]. Особое место на потребительском рынке занимают соусы, пользующиеся постоянным спросом. На протяжении последних трех лет в России наблюдается подъем производства фруктово-овощных соусов. В 2015 году в России было произведено 600 303,5 тонн соусов, что на 15,9% выше объема производства предыдущего года (рисунок 1). Производство кетчупов и прочих томатных соусов в сентябре 2015 года увеличилось на 0,6% к уровню сентября прошлого года и составило 51 248,8 тонн [6]. Рисунок 1 – Динамика производства соусов, т Спрос на соусы в России в 2012-2015 гг увеличился и составил 1,8 млн т в 2015 г. Максимальный прирост показателя пришелся на 2014 г и составил 5% относительно предыдущего года [5]. По прогнозам аналитиков в 2015-2017 гг спрос будет расти в среднем на 2% в год (рисунок 2).
Рисунок 2 – Динамика спроса на соусы, млн.т В связи с тем, что в последнее время наметилась тенденция к увеличению производства соусов, то наиболее актуальным является расширение их ассортимента, повышение пищевой и биологической ценности и создание новых технологий и рецептур соусов с профилактическими свойствами [4].
жүктеу/скачать 5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||