Молодежь, наука, жизнь XXI века
Таблица 3- результаты оценки физико-химических показателей йогуртов
жүктеу/скачать 5 Mb.
|
Таблица 3- результаты оценки физико-химических показателей йогуртов
Массовая доля жира исследуемых образцов йогуртов соответствует Гост. Норматив по кислотности ― не более 100 градусов Тернера. Все образцы йогуртов не превышают допустимый уровень. Согласно стандарту, фосфатаза в йогурте должна отсутствовать. В исследуемых образцах йогуртов фосфатаза не обнаружена. Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока для йогурта с добавлением компонентов должна составлять не менее 8,5 %. У всех исследуемых образцов величина сухих обезжиренных веществ молока не менее 8,5%. Таким образом, все исследуемые образцы йогуртов соответствуют нормативным физико-химическим показателям качества.[2] Библиография: Патент РФ №2177228. «Способ производства, хранения, подготовки и реализации кисломолочных и молочно-белковых продуктов», Новиков В.Б., 2001 г. ГОСТ 31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия». Красовский, П.А. Товар и его экспертиза / П.А. Красовский. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2003.-235с. Николаева М.А., Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы – М.: Норма, 2000.-150 c. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Технология молока и молочных продуктов – М.:КолосС, 2006.-120 c. Bibliografiya : 1. Patent RF №2177228 . « Sposob proizvodstva , khraneniya , podgotovki i realizatsii kislomolochnykh i molochno - belkovykh produktov » , Novikov V.B. , 2001 g. 2. GOST 31981-2013 « Yogurty . Obshchiye tekhnicheskiye usloviya » . 3. Krasovskiy , P.A. Tovar i yego ekspertiza / P.A. Krasovskiy . - M .: Tsentr ekonomiki i marketinga , 2003. - 235s . 4. Nikolayeva M.A. , tovarovedeniye tovarov potrebitel'skikh . Teoreticheskiye osnovy - M .: Norma , 2000.-150 s . 5. Krus' G.N. , Khramtsov A.G. , Tekhnologiya moloka i molochnykh produktov - M. : KolosS , 2006. - 120 s . УДК 663.93 жүктеу/скачать 5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||