Отчет по практике (вид практики) Студента курса специальности
жүктеу/скачать 147.3 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- ПРЕДЛОЖЕНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИИ
| SWOT-АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ
На основании проведенного маркетингового анализа деятельности, выделим основные сильные и слабые стороны ресторана, а так же угрозы и возможности для развития. В таблице 3 приведен SWOT-анализ ресторана «Уют». Таблица 3- SWOT-анализ ресторана «Уют»
ПРЕДЛОЖЕНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИИ К совершенствованию и разработке новых услуг для кафе «Уют» необходимо подходить крайне осторожно, поскольку необходимо соблюсти баланс между сохранением привлекательности ресторана для постоянных клиентов, созданием для них дополнительной привлекательности и привлечением новых посетителей. Хочу выделить несколько видов изменений, которые следует провести в ресторане. Первые касаются улучшения качества обслуживания — это в первую очередь вопросы технического характера и профессионализма всех звеньев в цепи обслуживания клиентов. За счет замены оборудования, повышения контроля за качеством обслуживания, улучшения используемых ингредиентов блюд, корректировка меню и т. п. В первую очередь хочу предложить правки по меню, а точнее расширить ассортимент десертов и коктейлей, так как гости нередко имеют спрос. Вторая группа - мероприятия маркетингового характера, направленные на привлечение дополнительных клиентов и удержание постоянных. К ним рекомендуется отнести: -организацию новогодних банкетов, специальных культурно - досуговых мероприятий к другим праздникам; в такие дни можно предлагать специально разработанное меню. -постоянным посетителям, или сделавшим большой заказ выдается (или продается) карточка постоянного клиента, иначе - клубная карта, дающая возможность посещать кафе со скидкой на основное меню или на определенные мероприятия, организуемые рестораном; карты можно ранжировать в зависимости от количества посещений данного ресторана или от общей суммы сделанных заказов; -организация специальных концертных программ, выступлений музыкальных коллективов и т.п. -создать систему подарков и скидок в праздничные дни. Скидки. Предлагаю добавить скидки и акции. Так людей всегда привлекает выгода. В этом смысле лучше работают завуалированные скидки (комплексные обеды, бизнес-ланчи, блюдо дня и т.п.). Целесообразно дать скидку на большую компанию, посетившую Ваш ресторан или постоянным клиентам, приходящим не менее одного-двух раз в неделю, использовать систему клубных карт. Реклама. Интернет - при грамотной организации и "раскрутке" сайта Интернет или страницы в социальных сетях может быть весьма эффективным средством в привлечении потенциальных клиентов в кафе. Особенно если регулярно обновлять публикации, которые содержат свежую информацию об изменениях в меню, о ближайших концертных программах, промоушен-акциях. Хорошо если предполагать некий интерактив, например, возможность задать вопрос и получить ответ, различные игры, розыгрыши. Реклама внутри ресторана - к ней можно отнести буклеты, листовки о ресторане, если в ресторане периодически проходят выступления музыкальных коллективов - то можно разместить информацию о таких событиях. PR (паблик рилейшнз). PR - это технология позволяющая создать благоприятное/соответствующее мнение о Вашем ресторане у значимого для Вашего бизнеса окружения, в которое могут входить как клиенты, так и представители власти и другие заинтересованные группы. PR включает в свой арсенал различные методы: от публикаций в прессе до прямого лоббирования заведения и организации промоушен-акций. Таким образом, совершенствование маркетинговой деятельности предприятия позволит повысить устойчивость заведения, работать по маркетинговой стратегии, соответствующей сложившейся ситуации и возможностям кафе. Наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса. В качестве положительных результатов применения системы обучения персонала ресторана можно привести следующее: - обучение работников помогло организации успешно решить проблемы, связанные с появлением новых направлений деятельности; - внедрение онлайн меню - Развитие социальных сетей и нанять СММ менеджера - Поднятие заработной платы сотрудникам - Обновить меню жүктеу/скачать 147.3 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||