Раздел резюме проекта раздел общая ситуация и тенденции развития зерновой отрасли раздел состояние и перспективы развития зерновой и мукомольной отрасли в сибирском регионе раздел концепция развития и маркетинговая стратегия ОАО

Важным является выбор оптимального размера производства. Для Новосибирска считаем оптимальной мощность мельничного производства на уровне 200т зерна в сутки по пшенице. Такой объем производства подкрепляется реальной программой сбыта в самом г. Новосибирске. Преимущество по мощности производства сохраняется только у ОАО «Новосибирскхлебопродукт». Однако технологические факторы и не полная загруженность производства этого предприятия повышают себестоимость его производства. Средний размер предприятия позволяет точнее прогнозировать рынок и не допускать перепроизводства.

Авангарду необходимо реализовать свои преимущества местоположения в городе Новосибирске: оперативность доставки до потребителя, близкие расстояния до районов производства качественной пшеницы – Ордынского, Кочковского, Коченевского и других, наличие железнодорожных подъездных путей, снижение транспортных издержек по доставке муки и зерна.

Важным направлением является производство муки необходимого качества согласно требованиям потребителей и организация доставки продукции клиенту различными способами: бестарно в муковозах, в мешках-бигбегах и др. Одними из главных потребителей муки первого и высшего сорта должны стать крупные хлебозаводы: ОАО «Восход», ОАО «Новосибхлеб» и другие, для которых необходимым условием поставки муки является бестарный способ доставки. Для средних и мелких пекарен, которые, в основном, покупают муку первого сорта в стандартных мешках, важным является стабильное качество муки и оперативность доставки. Муку высшего сорта планируется поставлять предприятиям - производителям тестовых изделий (пельменей, вареников и др.), для которых важными показателями является стабильное качество и белизна.

Другим маркетинговым направлением должны стать поставки муки в мелкой бумажной упаковке(1-2кг) и полипропиленовой упаковке 5 и 10кг для розничных продаж. Рынок розничных продаж муки Новосибирской области составляет, на наш взгляд, не менее 30 000т в год. Для того чтобы закрепиться на этом рынке, необходимо будет разработать собственный бренд и провести рекламную кампанию. Кроме того, предполагается освоить производство и фасовку специальных видов муки и мучных смесей для расширения ассортимента муки для розничных продаж.

Еще одним направлением развития может стать производство мучных смесей. Практически все мельницы Европы вырабатывают муку и мучные смеси, причем гораздо больше смесей. Все большее значение будет приобретать сегмент специальных сортов хлеба и сдобы. Из последних тенденций развития хлебного рынка можно отметить производство обогащенных и лечебно-профилактических продуктов, интерес к которым возрастает с каждым днем при общем снижении потребления хлеба. Так, за последние годы доля здорового хлеба увеличилась в Великобритании, Германии, США в 1,5 – 2 раза. Для производства мучных смесей используются мука пшеничная, ржаная, гречневая, овсяная, ячменная, рисовая; хлопья пшеничные и ржаные; пшеничные отруби, гречишные зерна, семена подсолнечника, льна, кунжута, пшеничная клейковина, сухая закваска, аскорбиновая кислота.

Существуют разработки Всероссийского НИИ зерна мучных смесей для хлеба, которые содержат пшеничную муку 1 сорта, ржаную обдирную муку, один из видов крупяной муки (овсяной, пшенной, ячменной, рисовой, гречневой), разработаны смеси для производства блинов и оладий.

В результате создания современного высокотехнологичного элеватора планируется новое направление деятельности «Авангарда» по закупкам, подработке/сушке, хранению и поставкам зерна в другие регионы. Кроме того, появляются новые возможности по подготовке качественных помольных партий зерна для мельничного производства «Авангард».

В таблице представлен укрупненный производственный план. В ходе реализации проекта ассортимент продукции может быть расширен за счет специальных видов муки, разработанных под конкретного потребителя, мучных смей, комбикормов. Увеличение производства во второй половине 2013г. произойдет за счет ввода второй очереди помольного отделения с производительностью 100т зерна в сутки.

Данный производственный план учитывает приемку и подготовку помольных партий для новой мельницы пшеничного помола. При запланированном объеме переработки пшеницы - 5000т в месяц - предполагается задействовать 8000т емкостей элеватора под пшеничный помол, 2000т под помол ржи. Оставшиеся 10000т емкостей предполагается использовать для обработки коммерческих партий зерна и оказывать услуги для сторонних пользователей. При этом в 2011г. планируется один оборот коммерческих партий зерна, в 2012-2015гг. - два, а в 2015-2016гг. - три оборота в год.

Производство муки в Новосибирской области полностью обеспечено местным сырьем. Среднегодовое производство пшеницы в Новосибирской области находится на уровне 1,7 – 1,8млн. т, при этом предложение товарной продовольственной пшеницы

3 и 4 класса, пригодной для мукомольного производства, составляло в разные годы от 700тыс. до 1000тыс. т. Для производства пшеничной муки высшего, первого и второго сорта используется пшеница с качественными показателями согласно ГОСТ Р 52554-2006.

Основные требования, предъявляемые к зерну пшеницы в помольной смеси, следующие: массовая доля сырой клейковины не менее 25%, качество сырой клейковины ИДК от 65 до 75 единиц, число падения не менее 185-200 секунд, стекловидность не менее 50%, натура не менее 750грамм на литр, оптимальная массовая доля влаги не более 14%, сорная примесь не более 2%, зерновая примесь не более 5%.

В Новосибирской области самая качественная пшеница производится в южных районах: Краснозерском, Кочковском, Ордынском и других.

Необходимо отметить удобное, с позиций доставки зерна, расположение «Авангард» в юго-западной части Новосибирска на расстоянии 10-15км от въезда в город с южного и западного направлений (шоссе Новосибирск – Карасук, Камень–на-Оби, федеральная трасса «Байкал»).

Рынок производства зерновых в Новосибирской области достаточно диверсифицирован: насчитывается около 500 коллективных предприятий и 5000 фермеров, причем внутри этих групп есть крупные, средние и мелкие хозяйства. Развитие ситуации на сибирском рынке в значительной степени определяется складывающейся конъюнктурой на мировых зерновых рынках. Основными факторами, определяющими ценообразование на зерновые, являются объемы производства зерна, наличие запасов, сальдо ввоза-вывоза зерна за пределы области, государственные интервенции.