Руководство по типам пива, мёда и сидра Версия 2005А
D. Обыкновенный перри - Common Perry
жүктеу/скачать 1.1 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 27E. Традиционный перри - Traditional Perry
- 28. СПЕЦИАЛЬНЫЙ СИДР И ПЕРРИ - SPECIALTY CIDER AND PERRY
- 28A. Новоанглийский сидр - New England Cider
- 28B. Фруктовый сидр - Fruit Cider
27D. Обыкновенный перри - Common PerryОбычный перри делают из применяемых в кулинарии/столовых фруктов. Аромат/вкус: Присутствует грушевый характер, но он не явно фруктовый. Обычно приближен к характеру молодого белого вина. Горечь отсутствует. Внешнее описание: От слегка мутного до прозрачного. Обычно довольно светлый. Ощущения во рту: Относительно полные, низкое до умеренного содержание танинов ощущается как терпкость. Общее впечатление: Мягкий. Средний до полусладкого. Неигристый или слегка игристый. Приемлема только очень легкая ацетификация. «Мышиный» характер, вязкий/масляный характеры являются серьезными недостатками. Комментарии: Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать уровень карбонизации (неигристый, petillant (слабоигристый) или игристый). Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать сладость (средняя или сладкая). Сорта: Bartlett, Kiefer, Comice, и т.д. Параметры: OG: 1.050-1.060 FG: 1.000-1.020 ABV: 5-7% Коммерческие примеры: Неизвестны в Северной Америке. 27E. Традиционный перри - Traditional PerryТрадиционный перри делают из груш, выращиваемых специально для этой цели, а не для еды или готовки. (Многие "груши для перри" практически несъедобны.) Аромат/вкус: Присутствует грушевый характер, но он не явно фруктовый. Обычно похож на молодое белое вино. Присутствует незначительная горечь. Внешнее описание: От слегка мутного до прозрачного. Обычно довольно светлый. Ощущения во рту: Относительно полный, умеренное до высокого содержание танинов ощущается как терпкость. Общее впечатление: Танинное. Средний до полусладкого. Неигристое до слабоигристого. Допускается только очень легкая ацетификация. «Мышиный» характер, вязкий/масляный характеры являются серьезными недостатками. Комментарии: Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать уровень карбонизации (неигристый, petillant (слабоигристый) или игристый). Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать сладость (средняя или сладкая). Должны быть указаны сорт(а) использованных груш. Сорта: Butt, Gin, Huffcap, Blakeney Red, и т.д. Параметры: OG: 1.050 - 1.070 FG: 1.000 - 1.020 ABV: 5 - 9%
FG: 0.995 - 1.010 ABV: 7 - 13% Коммерческие примеры: Коммерческие примеры новоанглийского сидра неизвестны. 28B. Фруктовый сидр - Fruit CiderЭто сидр с добавлением других фруктов или фруктовых соков, например с ягодами. Обратите внимание, что "сидр", сделанный из комбинации яблочного и грушевого сока вводится в данную категорию, поскольку это не сидр и не перри.. Аромат/вкус: Характер сидра должен присутствовать и должен соответствовать остальным фруктам. Считается недостатком, если добавки полностью доминируют; судья при этом может задаться вопросом, "А будет ли разница, если заменить сидр нейтральным спиртным?" Фруктовый сидр не должен быть похож на алкогольный коктейль. Окисление является недостатком. Внешнее описание: Прозрачное до блестящего. Цвет, соответствующий добавленным фруктам, но не должны ощущаться характеристики окисления. (Например, ягоды должны давать цвет от красного до пурпурного, но не оранжевый). Ощущения во рту: Полное. Может быть весьма танинным, в зависимости от добавленных в него фруктов. Общее впечатление: Похоже на сухое вино со сложными вкусами. Яблочный характер должен сочетаться с добавленными фруктами таким образом, чтобы ни один из них не доминировал над другим. Комментарии: Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать уровень карбонизации (неигристый, petillant (слабоигристый) или игристый). Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать сладость (сухой или средний). Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать, какие фрукты и/или фруктовые соки были добавлены. Параметры: OG: 1.045 - 1.070 FG: 0.995 - 1.010 ABV: 5 - 9% жүктеу/скачать 1.1 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|