Сабақтың тақырыбы Негізгі технологиялық және қосалқы жабдықтардың түрлері, мақсаты, құрылысы, жұмыс істеу принципі



бет2/7
Дата11.03.2024
өлшемі0.67 Mb.
#494969
түріСабақ
1   2   3   4   5   6   7
Ашық сабақ 2

Студенттердің барлығы: Нан-тоқаш өнімдерін өндірудегі жабдықтардың жұмыс істеу принципін біледі;
Нан пісіру өндірісінің технологиялық жабдықтар кешенін меңгереді.
Студенттердің кейбірі: Негізгі технологиялық және қосалқы жабдықтардың мақсатын,құрылысын, түрлерін меңгереді.

Қажетті ресурстар

Презентация, оқулықтар, интерактивті тақта,плакат

Сабақтың барысы

Сабақ кезеңдері

1.Ұйымдастыру кезеңі

Студенттермен амандасу, түгендеу, тазалықты тексеру. «Ыстық алақан» тренингін (бір-бірінің қолдарын ұстап оң алақандарын бір-бірінің үстіне қойып лебіздерін білдіру) ұйымдастыру. Студенттер «Бірлік» жәнe « Тұлпарлар» атты 2 тoпқa тoптacaды. Тoп бacшыcы caйлaнaды.




2 Үй тапсырамасын тексеру кезеңі

«Таза тақта ойыны» әдісі арқылы үй тапсырмасын сұрау.

Мақсаты: Сұрақтарға жылдам жауап беру арқылы өз білімдерін көрсету.

  1. Температуралы жабдықтар қандай өндірісте қолданылады?

Нан пісіру және кондитер өндірісте

  1. Жылу процестеріне арналған аппараттар

Жылу алмастырғыштар, суыту машиналары, конденсаторлар

  1. Ұн дегеніміз не?

Ұн-астық дақылдарын (қарабидай,бидай және т.б.) ұнтақтау арқылы алынған ұнтақ тәрізді өнім.

  1. Нан-тоқаш өнімдерін өндірудегі қамыр илеуінің мəні. Қамырды илеу процесінің технологиялық мəні?

Қамырды илеу нан-тоқаш өнімдерінің сапасын анықтайтын маңызды технологиялық операциялардың бірі болып табылады.

  1. Ашытқының түрлері?

Баспаланған ашытқы
Кептірілген ашытқы

  1. Қойылтқан сүт дегеніміз не?

Қайнату арқылы құрамындағы судың біраз бөлігінен арылтылған сүттен,қант және әртүрлі витаминдер қосып дайындалған, сапасы өте жоғары тағам.

  1. Нан-тоқаш өнімдерін дайындаудың І кезеңін атаңыз?

Шикізатты қабылдау және сақтау.

  1. Нанның көгеруі ненің әсерінен пайда болады?

Микроорганизмдердің зең саңырауқұлақтарынан


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет