ШұЖЫҚ ЖӘне ет өнімдерінің технологиялық Үрдісін ұйымдастыру және бақылау
ТАҚЫРЫП 2.2 ШИКІЗАТТЫҢ ЖӘНЕ ҚОСАЛҚЫ МАТЕРИАЛДЫҢ
жүктеу/скачать 3.64 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- ӨНІМНІҢ САПАСЫН БАҚЫЛАУ
- Барлық кәсіпорындарда кіріс бақылауын толық көлемде жүргізу мыналарды білдіреді: Адам неғұрлым көп білсе, соғұрлым ол күшті. М. Горький
|
ТАҚЫРЫП 2.2 ШИКІЗАТТЫҢ ЖӘНЕ ҚОСАЛҚЫ МАТЕРИАЛДЫҢ САПАСЫН, ӨНДІРІСТІК БАҚЫЛАУДЫ, ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ПРОЦЕСТІҢ ПАРАМЕТРЛЕРІН КІРІС БАҚЫЛАУ ЖӘНЕ ДАЙЫН ӨНІМНІҢ САПАСЫН БАҚЫЛАУ Кәсіпорындарда өнімнің сапасын бақылауды техникалық бақылау бөлімі (ТББ) жүзеге асырады. Өнімнің сапасын бақылау үш түрге бөлінеді: кіру, операцияаралық және шығу (қабылдау). Кіріс бақылау — өндіріске түсетін шикізат пен қосалқы материалдардың сапасын тексеру. Жеткізілетін шикізат пен материалдардың сапасын тұрақты талдау сапаны арттыруға қол жеткізе отырып, өнім беруші кәсіпорындардың өндірісіне ықпал етуге мүмкіндік береді. Операцияаралық бақылау барлық технологиялық процесті қамтиды. Бұл бақылау кейде технологиялық немесе ағымдағы деп аталады. Операцияаралық бақылаудың мақсаты-операциялар арасында технологиялық режимдердің, өнімді сақтау және орау ережелерінің сақталуын тексеру. Шығу (қабылдау) бақылау — дайын өнімнің сапасын бақылау. Шығыстық бақылаудың мақсаты-дайын бұйымдар сапасының стандарттар немесе техникалық шарттар талаптарына сәйкестігін белгілеу, мүмкін болатын ақауларды анықтау. Егер барлық шарттар орындалса, өнімді жеткізуге рұқсат етіледі. Барлық кәсіпорындарда кіріс бақылауын толық көлемде жүргізу мыналарды білдіреді: Адам неғұрлым көп білсе, соғұрлым ол күшті. М. Горький 66 - тауарлық-ілеспе құжаттаманың болуын және дұрыс ресімделуін бақылау (отандық өнімге - дайындаушының сапа және қауіпсіздік куәлігі, санитарлық- эпидемиологиялық қорытындының болуы туралы белгісі бар сәйкестік сертификаты, тауар-көлік жүкқұжаты; импорттық өнім үшін - санитарлық- эпидемиологиялық қорытындының болуы туралы белгісі бар сәйкестік сертификаты, тауар-көлік жүкқұжаты; - ауыл шаруашылығы шикізатына-ветеринарлық куәлік, тауар-көлік жүкқұжаты; импорттық тағамдық қоспаларға-санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды, -келіп түскен өнімнің (тауардың) түрлері мен атауларының орамада және тауар-ілеспе құжаттамада таңбалануға сәйкестігін бақылау; - өнімнің ілеспе құжаттамада көрсетілген партияға тиістілігін бақылау; - тауардың қаптамасы мен таңбалануының санитарлық ережелер мен мемлекеттік стандарттардың талаптарына сәйкестігін бақылау; - өнімнің бүліну белгілерінің болмауын көзбен шолып бақылау. Тауар-ілеспе құжаттардың көшірмелері белгіленген тәртіппен расталуы тиіс (жеткізушінің немесе дайындаушының мөрі). - Тауар партиясына тауар-ілеспе құжаттаманы бақылау әрбір қабылдау кезінде жүргізіледі. - Тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары үшін кіріс бақылауы НҚ талаптарына және салалық нұсқаулықтарға сәйкес жүзеге асырылуы тиіс. - Жоғарыда аталған талаптар бұзылған жағдайда өнім, тауар қабылдауға жіберілмейді және жеткізушіге қайтарылады. - Азық-түлік шикізатына, азық-түлік өнімдеріне, тамақ өнімдерімен жанасуға арналған материалдар мен бұйымдарға кіріс бақылауын жүргізу кезінде өндірістік бақылау шеңберінде азық-түлік сауда және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында зертханалық зерттеулер жүргізілмейді. ТББ сондай-ақ буып-түю сапасын және дайын өнімнің дұрыс таңбалануын тексереді. Кіріс, операцияаралық және шығыстық бақылау жүктеу/скачать 3.64 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|