80
* өнімнің барлық түрлері (суреттер);
• ақпараттың көрнекілік құралдары (кестелер,
Технологиялық схемалар
және т. б.) қолданылады.)
Дизайн:
* слайдтарды рәсімдеу
тақырыпқа сәйкес келеді,
мазмұнды қабылдауға
кедергі болмайды;
* үш түстен артық пайдаланылды.
Презентацияға бөлінген уақыт шеңберін сақтау
Логикалық, көз жеткізерлік ерекшелене сөйлеу
Аудиториямен байланыс, шешендік өнер дағдыларын меңгеру
Сыртқы түрі, ұқыптылық
№ 5 тапсырма.
Зерттелген материал негізінде келесі кестені
толтырыңыз:
№
п/п
Не білем
Не білдім
Не білгім келеді
Ақпаратпен жұмыс
III БӨЛІМ. ШИКІ ЖАРТЫЛАЙ ФАБРИКАТТАР, СУБЛИМИРЛЕНГЕН
ЕТ ӨНДІРУ ТЕХНОЛОГИЯСЫН ЖӘНЕ ҚАЙТАЛАМА ЕТ
ШИКІЗАТЫН ӨҢДЕУ ТЕХНОЛОГИЯСЫН ПАЙДАЛАНУ
Тақырып 3.1
. ШИКІ ЖАРТЫЛАЙ ФАБРИКАТТАРДЫ,
СУБЛИМИРЛЕНГЕН ЕТТІ ЖӘНЕ ҚАЙТАЛАМА ЕТ ШИКІЗАТЫН
ӨНДІРУДІҢ РЕЦЕПТУРАСЫН, ТЕХНОЛОГИЯСЫ МЕН
ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КЕЗЕҢДЕРІНІҢ РЕЖИМДЕРІН ТӘЖІРИБЕДЕ
ҚОЛДАНУ
Ет жартылай фабрикаттарына аспаздық өңдеу үшін
дайындалған
өнімдер жатады.
Топтар бойынша жіктеу:
1.
Ет (ет ингредиенттерінің салмақтық үлесі 60-тан астам%),
2.
Құрамында ет бар (ет ингредиенттерінің салмақтық үлесі 5-60%).
Түрлері бойынша:
1. Кесектелген.
2. Кесілген
3. Ұнға аунатылған.
Кіші түрлері бойынша:
1.
Сүйексіз, ет-сүйекті
2. Ірі кесекті (500 + г), порциялық (70-1000г), ұсақ кесекті (500г дейін)
3.
Турамаланған, тартылмаған
4.
Формаланған, формаланбаған
5.
Ұнға аунатылған , ұнға аунатылмаған
6.
Өлшенетін, қапталған
Санаттар бойынша:
1.
Достарыңызбен бөлісу: 
