СНип рк 02-38-2006 Объекты общественного питания

7.5 При проектировании генерального плана объектов питания, кроме требований настоящих норм, должны соблюдаться требования СНиП РК 3.01-01-2002*, СНиП Н-89-80*, СНиП 111-10-75, РДС РК 3.01-05-2001, СП РК 3.06-31-2005.

7.8 Отдельно стоящие здания объектов питания должны размещаться на расстоянии не менее 50 м от жилых зданий.

7.9 Размещение объекта питания в экологически неблагоприятной зоне (с превышением ПДК и допустимых уровней вредных воздействий) без соответствующих компенсационных мероприятий не допускается.

7.10 Не допускается размещение зданий объектов питания: в санитарно-защитной зоне; на земельных участках, загрязненных органическими и радиоактивными отходами (до истечения сроков, установленных уполномоченными государственными органами по санитарно-эпидемиологическому надзору и экологии Республики Казахстан); в опасных зонах отвалов породы угольных и других шахт, обогатительных фабрик; схода оползней, селевых потоков и снежных лавин; в зонах возможного катастрофического затопления в результате разрушения плотин или дамб; в охранных зонах магистральных продуктопроводов и гидрометеостанций.

7.11 Размещение объектов питания не допускается также в первой зоне санитарной охраны источников водоснабжения и площадок водопроводных сооружений.

7.12 На территории прибрежных водоохранных полос запрещается проектирование и строительство объектов питания, которые потенциально могут нанести ущерб природной среде.

7.13 При размещении, проектировании, строительстве новых и реконструкции действующих зданий и сооружений объектов питания, в том числе с внедрением новых технологий, отрицательно влияющих на состояние земель, должны предусматриваться и осуществляться мероприятия по охране земель в соответствии с ГОСТ 17.4.2.02, ГОСТ 17.5.3.06 и другими действующими нормами и правилами.

7.14 Территория отдельно стоящего объекта питания должна иметь ограждение в соответствии с требованиями СН 441-72*. Проемы ворот в ограде должны быть не менее 4,5x4,5 м.

7.15 На земельном участке объекта питания следует предусматривать четкое зонирование, выделив: зону для посетителей с площадкой для размещения в летнее время столиков (дополнительных мест) на открытом воздухе; хозяйственную зону с подъездными путями для грузовых автомобилей и разгрузочной площадкой, примыкающей к группе складских помещений здания, мусоросборником; зону отдыха для персонала; стоянки для индивидуального автотранспорта; в сельских населенных пунктах на хозяйственном дворе — зоны для хранения твердого топлива.

7.16 В составе участка должны быть предусмотрены:

- благоустроенные площадки перед входами;

- площадки для стоянки автомобилей;

- внутренние сквозные проезды, подъезды к главному и другим входам в здание;

- хозяйственная зона, изолированная от зоны гостей, с подъездами для автотранспорта к разгрузочным площадкам и дебаркадерам;

- на территориях объектов питания, предназначенных для строительства в горной местности, а также на других площадках со сложным рельефом, необходимо предусматривать защитные устройства и ограждения на опасных участках (в зоне подъемников, канатных дорог, горнолыжных трасс, осыпей, камнепадов, водоемов и т.п.).

7.17 Элементы участка должны быть доступны для инвалидов:

- открытые лестницы и пандусы на участке должны обеспечивать безопасность и удобство передвижения;

- ограждения, перила и приспособления, должны позволять движение индивидуальных колясок;

- материалы покрытия и их фактура, применяемые на пути движения людей, должны предотвращать скольжение и т.п.

7.18 Здания и сооружения, в которых размещаются объекты питания, должны располагаться не менее чем в 6 м от красной линии.

7.19 Расстояния между жилыми зданиями и зданиями объектов питания, а также между производственными зданиями, следует принимать на основе расчетов инсоляции и освещенности в соответствии с нормами, приведенными в СНиП РК 2.04-05-2002*, а также противопожарными требованиями СНиП РК 2.02-05-2002.

7.20 Расстояние между зданиями и сооружениями объекта питания, освещаемыми через оконные проемы, должны быть не менее наибольшей высоты до верха карниза соседних зданий и сооружений.

7.21 Объекты питания могут размещаться в отдельно стоящих зданиях, во встроенных и встроенно-пристроенных помещениях, а также по заданию на проектирование с учетом нормативных требований к определенным видам зданий (сооружении). Общедоступные объекты питания допускается встраивать или пристраивать к жилым, общественным или производственным зданиям при соблюдении необходимых санитарно-гигиенических, противопожарных и других требований, установленных действующими нормативными требованиями к объектам питания. При этом должны сохраняться все функциональные характеристики, как самого объекта питания, так и здания, в которое он встраивается.

(Поправка) (Экспресс-информ» № 11 (65) 2008 г.)

7.22 Допускается размещать в жилых домах: 1) встроенные или пристроенные объекты питания без производственных цехов вместимостью не более 50 посадочных мест, с режимом функционирования до 23 часов и без громкого звукового (оркестрового) сопровождения; 2) магазины кулинарии без технологических процессов торговой площадью не более 150 м²; 3) кафетерии в составе торговых объектов.

Не допускается размещение кулинарных цехов объектов питания по производству кулинарной продукции во встроенных или встроено-пристроенных помещениях жилых зданий.

7.23 При размещении объектов питания встроенными в жилые здания между длинными сторонами жилых зданий высотой 2-3 этажа следует принимать расстояния (бытовые разрывы) не менее 15 м, а высотой 4 этажа - не менее 20 м, между длинными сторонами и торцами этих же зданий с окнами из жилых комнат - не менее 10 м.

7.24 Не допускается размещать объекты питания на придомовых территориях жилых зданий.

7.25 Объекты питания городского значения (рестораны, бары, кафе вместимостью 100 мест и более) рекомендуется размещать в отдельно стоящих зданиях, а также в помещениях общественных и торговых центров, вокзалов, на магистралях и площадях, в местах оживленного движения населения, на расстоянии не более 500 м от остановок городского транспорта, станций метрополитена, а также на рекреационных территориях.

7.26 Объекты питания вместимостью от 25 до 75 мест такие, как специализированные кафе и закусочные, бары, магазины кулинарии, общедоступные и диетические столовые, столовые-раздаточные (последние рекомендуются только при необходимости обслуживания определенного контингента, например, пенсионеров, инвалидов или благотворительные), а также домовые кухни следует ориентировать на обслуживание близко проживающего населения и располагать на территориях жилых районов с учетом обслуживания работников предприятий и учреждений, размещаемых на этих территориях.

7.27 Помещения для продажи кулинарной продукции (магазины кулинарии) допускается предусматривать как в составе ресторанов и столовых, так и в зданиях иного назначения.

7.28 В подземных переходах допускается размещать объекты питания вместимостью до 25 мест при подключении их инженерных систем к городским коммуникациям.

7.29 При проектировании объектов питания в составе жилой застройки следует предусматривать размещение площадок, размеры которых и расстояния от них до зданий объектов питания принимать не менее приведенных в табл. 7.2.

7.30 На участках столовых заготовочных сельских населенных пунктов допускается предусматривать овощехранилища, объем которых определяется заданием на проектирование.

7.31 Размеры санитарно-защитных зон для картофеле-, овоще- и фруктохранилищ следует принимать 50 м.

7.32 На участке объекта питания следует предусматривать проезды, пешеходные дорожки, искусственное освещение и озеленение.

7.33 При проектировании проездов, тротуаров, пешеходных дорожек и площадок должны соблюдаться требования СНиП РК 3.03-09-2003, СН РК 3.03-19-2003, СП РК 3.06-31-2005, РДС РК 3.01-05-2001.

7.34 Расстояние от края основной проезжей части улиц, местных или боковых проездов до линии застройки следует принимать не более 25 м. В случаях превышения указанного расстояния следует предусматривать на расстоянии не менее 5 м от линии застройки полосу шириной 6 м, пригодную для проезда пожарных машин.

7.35 Сквозные проезды в зданиях следует предусматривать на расстоянии не более 300 м один от другого, а в реконструируемых районах при периметральной застройке — не более 180 м. Примыкания проездов, расположенных на территории объекта питания, к проезжим частям магистральных улиц с регулируемым движением, допускаются на расстояниях не менее 50 м от стоп-линий перекрестков. При этом до остановки общественного транспорта должно быть не менее 20 м.

7.36 Для подъезда к крупным объектам питания, группам зданий, а также к многофункциональным зданиям (с встроенными и встроено-пристроенными объектами питания) следует предусматривать основные проезды, а к отдельно стоящим зданиям объектов питания - второстепенные проезды.

7.37 На однополосных проездах к объектам питания следует предусматривать разъездные площадки шириной 6 м и длиной 15 м на расстоянии не более 75 м одна от другой. В пределах фасадов зданий объекта, имеющих входы, проезды устраиваются шириной 5,5 м.

7.38 К объектам питания, посещаемым инвалидами, допускается устройство проездов, совмещенных с тротуарами при протяженности их не более 150 м и общей ширине не менее 4,2 м, а в малоэтажной (2 - 3 этажа) застройке - при ширине не менее 3,5 м.

7.39 Расстояние от края проезда до стены здания следует принимать 5 - 8 м для зданий объектов питания до 10 этажей включительно и 8 -10 м для зданий свыше 10 этажей. В этой зоне не допускается размещать ограждения, воздушные линии электропередачи и осуществлять рядовую посадку деревьев.

Таблица 7.2

7.40 Тупиковые проезды должны быть протяженностью не более 150 м и заканчиваться поворотными площадками с островками диаметром не менее 16 м для разворота автомобилей, мусоровозов, уборочных и пожарных машин. Использование поворотных площадок для стоянки автомобилей не допускается.

7.41 При проектировании проездов и пешеходных путей необходимо обеспечивать возможность проезда пожарных машин к зданиям объектов питания, в том числе со встроенно-пристроенными помещениями, и доступ пожарных с автолестниц или автоподъемников в любое помещение.

Вдоль фасадов зданий, не имеющих входов, допускается предусматривать полосы шириной 6 м, пригодные для проезда пожарных машин с учетом их допустимой нагрузки на покрытие или грунт.

7.42 Дорожную сеть ландшафтно-рекреационных территорий (дороги, аллеи, тропы) следует трассировать по возможности с минимальными уклонами в соответствии с направлениями основных путей движения пешеходов и с учетом определения кратчайших расстояний к остановочным пунктам, площадкам, расположенным на территории объекта питания. Ширина дорожки должна быть кратной 0,75 м (ширина полосы движения одного человека).

Покрытия площадок дорожно-тропиночной сети в пределах ландшафтно-рекреационных территорий следует покрывать из плиток, щебня и других прочных минеральных материалов, допуская применение асфальтового покрытия в исключительных случаях.

7.43 Объекты питания должны иметь удобные пешеходные доступы и подъездные пути ко входу, необходимые справочно-информационные указатели.

7.44 В условиях реконструкции на территории объекта питания, а также при расчетном пешеходном движении менее 50 чел/ч в обоих направлениях, допускается устройство тротуаров и дорожек шириной 1 м.

При непосредственном примыкании тротуаров к стенам зданий, подпорным стенкам или оградам следует увеличивать их ширину не менее чем на 0,5 м.

7.45 Размещение пешеходных аллей, их протяженность и ширину, а также место в поперечном профиле улицы следует определять с учетом архитектурно-планировочного решения улицы и ее застройки. На пешеходных аллеях следует предусматривать площадки для кратковременного отдыха.

7.46 На озелененных территориях следует предусматривать велосипедные дорожки, изолированные от улиц, дорог и пешеходного движения. Велосипедные дорожки могут устраиваться одностороннего и двустороннего движения при наименьшем расстоянии безопасности от края велосипедной дорожки, м:

- до проезжей части, опор, деревьев 0,75;

- до тротуаров 0,5;

- до стоянок автомобилей и остановок

- общественного транспорта 1,5.

Ширина велосипедной дорожки, устраиваемой вдоль тротуара, должна быть не менее 1 м.

7.47 Тротуары и велосипедные дорожки следует устраивать приподнятыми на 15 см над уровнем проездов. Пересечения тротуаров и велосипедных дорожек с второстепенными проездами, а на подходах к объектам питания - с основными проездами, следует предусматривать в одном уровне с устройством рампы длиной соответственно 1,5 и 3 м.

7.48 В местах размещения общедоступных объектов питания следует предусматривать пешеходные пути с возможностью проезда инвалидных колясок. При этом высота вертикальных препятствий (бортовые камни, поребрики) на пути следования не должна превышать 5 см; не допускаются крутые (более 100%) короткие рампы, а также продольные уклоны тротуаров и пешеходных дорог более 50%. На путях с уклонами 30-60% необходимо не реже, чем через 100 м, устраивать горизонтальные участки длиной не менее 5 м.

7.49 Устройство различных типов покрытий внутриквартальных проездов, тротуаров и площадок допускается на любых устойчивых подстилающих грунтах, несущая способность которых изменяется под воздействием природных факторов не более чем на 20 %.

7.50 При строительстве пешеходных дорожек шириной более 2 м следует учитывать возможность проезда по ним транспортных средств с осевой нагрузкой до 8 т (поливомоечные автомобили, автомобили с раздвижными вышками и т. п.). Покрытия проездов, тротуаров, пешеходных дорожек и площадок должны обеспечивать отвод поверхностных вод.

7.51 Площадки для автомобильных стоянок, располагаемые на территориях объектов питания, рассчитываются с учетом требований СН РК 3.02-02-2001 и действующих нормативных документов по пожарной безопасности, а также положений настоящих норм.

7.52 В соответствии со СНиП РК 3.01-01-2002 - расстояние пешеходных подходов от стоянок для временного хранения легковых автомобилей и мест парковки до входов в здания объектов питания следует принимать не более 150 м.

7.53 Расстояния от наземных и наземно-подземных гаражей, открытых стоянок, предназначенных для постоянного и временного хранения легковых автомобилей, и станций технического обслуживания до жилых домов с объектами питания или отдельно стоящих зданий объектов питания следует принимать не менее приведенных в табл. 7.3.

7.54 На автостоянках должны быть предусмотрены места для транспортных средств инвалидов. Стоянки для транспортных средств инвалидов следует размещать максимально приближенно к входу в здание объекта питания. Специальные устройства (пандусы, подъемники), обеспечивающие доступность зданий и территории объекта питания для инвалидов, следует оборудовать в соответствии с РДС РК 3.01-05-2001, СП РК 3.06-15-2005 и разделом 9 настоящих норм.

7.55 Расчетное количество машино-мест рекомендуется принимать дифференцированно по типам и классам объектов питания по табл.7.4.

7.56 Площадь участка для стоянки одного автомобиля на автостоянках следует принимать не более 22,5 м²; при примыкании автостоянок к проезжей части улиц и проездов - не более 18 м².

7.57 Размещение стоянок для легковых автомобилей в подземных и цокольных этажах зданий объектов питания следует осуществлять в соответствии с требованиями СН РК 3.02-22-2002.

7.58 Открытая площадка для кратковременной стоянки у главного входа проектируется из расчета одновременного размещения не менее 5 автомобилей.

7.59 Стоянки для велосипедов размещаются непосредственно у входа в здания объектов питания.

7.60 Работы по благоустройству, озеленение территории объекта питания необходимо осуществлять в соответствии с требованиями СНиП 3.01-01-2002*, а также СНиП -10-75.

7.61 Необходимость размещения на участке малых архитектурных форм, а также зимних садов, оранжерей, зеленых партеров и других зон отдыха и досуга определяется заданием на проектирование.

8 Требования пожарной безопасности

8.1 При проектировании и строительстве объектов общественного питания, кроме настоящих норм, следует руководствоваться нормативными правовыми актами, действующими на территории Республики Казахстан:

- Законом «О пожарной безопасности»;

- СНиП РК 2.02-05-2002. Пожарная безопасность зданий и сооружений;

- СНиП РК 3.02-02-2001. Общественные здания и сооружения, содержащими противопожарные требования;

- СНиП РК 2.02-15-2003. Пожарная автоматика зданий и сооружений.

- СТ СЭВ 446-77. Противопожарные нормы строительного проектирования. Методика определения расчетной пожарной нагрузки.

- ППБС-01 «Правила пожарной безопасности при производстве строительно-монтажных и огневых работ»;

- ППБ РК 08 «Правила пожарной безопасности в Республике Казахстан. Основные требования»;

- отраслевыми и специальными правилами пожарной безопасности ПУЭ, ГОСТ и другими нормативными документами, регулирующими вопросы пожарной безопасности.

8.2 Для зданий объектов питания высотой более 10 м и зданий с числом подземных этажей более одного, а также для особо сложных и уникальных зданий, кроме соблюдения противопожарных требований действующих строительных норм и правил, необходимо разрабатывать специальные технические условия, отражающие специфику их противопожарной защиты, включая комплекс дополнительных инженерно-технических и организационных мероприятий.

8.3 Проектирование и строительство зданий объектов питания более 9 этажей допускается при условии обеспечения заказчиком объекта механическими лестницами или коленчатыми подъемниками (для использования пожарными подразделениями), рассчитанными на возможность подачи расчётного расхода воды, эвакуации людей из верхних этажей зданий. Вид и количество дополнительной пожарной техники должны быть согласованы с органами государственной противопожарной службы.

Таблица 7.3

* Для зданий гаражей III-V степеней огнестойкости расстояния следует принимать не менее 12 м.

Примечание — Расстояния следует определять от окон зданий объектов питания до стен гаража или границ открытой стоянки.

Таблица 7.4

* Расчетное количество машино-мест для баров первого класса определяется заданием на проектирование.

Примечания

1. При размещении объекта питания в центре города, населенного пункта, а также в реконструируемом здании, допускается сокращение расчетного количества машино-мест на 10%.

2. Для кафе общегородского значения допускается предусматривать одно машино-место на каждые 11-12 мест в зале.

3. Необходимость площадки для стоянки автомобилей, мотоциклов и велосипедов, размещаемой вблизи объектов питания типов, не указанных в таблице, определяется заданием на проектирование.

4. Площадка для стоянки автомобилей и мотоциклов должна располагаться не далее 150 м от здания объекта питания.

8.4 Нормативная и техническая документация на здание объекта питания, строительные конструкции, изделия и материалы, используемые при его строительстве, должна содержать пожарно-технические характеристики, регламентируемые действующими нормативами.

8.5 Разрешение на частичное обоснованное отступление от требований противопожарных требований по конкретным объектам производит уполномоченный орган в области архитектуры, градостроительства и строительства при наличии мероприятий, компенсирующих эти отступления, согласованных с государственной противопожарной службой и другими заинтересованными органами, перечень которых определяет уполномоченный орган в области архитектуры, градостроительства и строительства.

8.6 В составе проектной документации объекта питания должен быть предусмотрен раздел (или паспорт объекта, его здания и сооружения), определяющий выполнение противопожарных требований при его эксплуатации.

8.7 При изменении функционального назначения существующих зданий или отдельных помещений в них под объекты питания, а также при изменении объемно-планировочных и конструктивных решений необходимо руководствоваться нормативными документами в соответствии с новым назначением этих зданий или помещений.

8.8 В зданиях объектов питания должны быть предусмотрены конструктивные, объемно-планировочные и инженерно-технические решения и мероприятия, обеспечивающие в случае пожара:

- возможность эвакуации людей, независимо от их возраста и физического состояния, наружу на прилегающую к зданию территорию (далее — наружу) до наступления угрозы их жизни и здоровью вследствие воздействия опасных факторов пожара;

- возможность спасения людей;

- возможность доступа личного состава пожарных подразделений и подачи средств пожаротушения к очагу пожара, а также проведения

- мероприятий по спасению людей и материальных ценностей;

- нераспространение пожара на рядом расположенные здания;

- ограничение прямого и косвенного материального ущерба, включая содержимое здания и само здание, при экономически обоснованном соотношении величины ущерба и расходов на противопожарные мероприятия.

8.9 Пожарно-техническая классификация объектов питания проводится на основе определения степени огнестойкости здания объекта питания (по таблице 2 СНиП РК 2.02-05-2002), его элементов, материалов и конструкций (ГОСТ 30247.0, ГОСТ 30247.1, ГОСТ 30247.2, ГОСТ 30247.3, ГОСТ 30244), а также в зависимости от класса пожарной опасности (ГОСТ 30403).

При проектировании зданий объектов питания следует руководствоваться пожарно-технической классификацией, содержащейся в приложении 3 СНиП РК 2.02-05-2002 и ГОСТ 12.1.004.

8.10 Противопожарные расстояния между жилыми, общественными зданиями и зданиями объектов питания в зависимости от степени их огнестойкости следует принимать по табл. 8.1.

8.11 Между зданиями объектов питания I, II степеней огнестойкости и производственными зданиями и гаражами I, II степеней огнестойкости минимальные расстояния должны составлять не менее 9 м, а до производственных зданий, имеющих покрытие с применением утеплителя из полимерных или горючих материалов, - 15 м.

8.12 Определение площади этажа между противопожарными стенами 1-го типа в зависимости от этажности зданий объектов питания, степени огнестойкости зданий и их элементов необходимо производить по таблице 1 СНиП РК 3.02-02-2001.

8.13 Здания и пожарные отсеки подразделяются по степеням огнестойкости (таблица 2 СНиП РК 2.02-05-2002), по конструктивной пожарной опасности (таблица 3 СНиП РК 2.02-05-2002), по функциональной пожарной опасности (пункт 3.38 СНиП РК 2.02-05-2002).

Таблица 8.1

Степень огнестойкости здания	Расстояние, м, при Степени огнестойкости зданий
	I, II	III	IV, V
I. II	6	8	10
III	8	8	10
IV, V	10	10	15

жүктеу/скачать 1.35 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: