Нормы расхода воды на технологические нужды объектов питания
Таблица У.1 - Нормативный расход воды на приготовление полуфабрикатов
Полуфабрикаты
|
Нормы расходов воды на 1т в л
|
Мясные
Рыбные
Овощные
Кулинарные
|
1500
2000
2200
1000
|
Примечание - Коэффициент часовой неравномерности водопотребления принимать равным 1,5
Таблица У.2 - Расчетные значения расхода воды и процентный показатель одновременного действия оборудования
Оборудование
|
Расход воды
в л/сек
|
Процент одновременного
действия
|
1. Моечные ванны
|
0,3
|
30
|
2. Раковины (производственные)
|
0,2
|
40
|
3. Машины посудомоечные
|
0,3
|
100
|
4. Картофелемойки, картофелечистки и кипятильники
|
0,2
|
100
|
5. Котлы варочные
|
0,2
|
60
|
6. Льдогенераторы
|
0,1
|
50
|
Примечания
1 Расход воды холодильными установками следует принимать по технической характеристике этих установок
2 Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и производственным раковинам, а также поливочным кранам для мытья жироуловителей, грязеотстойников и мезгосборников
Приложение Ф
(справочное)
Данные для учета работы оборудования объектов питания
Таблица Ф.1- Коэффициенты одновременности работы и загрузки оборудования объектов питания
1. Коэффициенты одновременности работы электрического и газового оборудования:
|
2. Коэффициент загрузки электрооборудования:
|
а) в столовых, кафе и закусочных
|
0,8
|
а) электроплиты
|
0,65
|
б) в ресторанах
|
0,7
|
б) электрические мармиты и тепловые шкафы, электросковороды и электрофритюрницы
|
0,5
|
|
|
в) прочее электрооборудование
|
0,3
|
Приложение X
(обязательное)
Пределы вредных веществ в воздухе рабочей зоны объектов питания
Таблица Х.1 - Предельно допустимые концентрации и класс опасности некоторых вредных веществ в воздухе рабочей зоны
Наименование вещества
|
Класс опасности
|
Пути поступления в организм
|
ПДК в воздухе рабочей зоны, мг/м3
|
Характер действия на организм
|
Акролеин
|
2
|
Ингаляционный
|
0,2
|
Раздражает слизистую оболочку ВДП и глаз
|
Оксид углерода
|
4
|
Ингаляционный
|
20,0
|
Образует в крови карбоксигемоглобин
|
Пыль мучная (с примесью Si02 менее 2%)
|
4
|
Ингаляционный
|
6,0
|
Обладает фиброгенным действием, аллерген
|
Пыль сахара
|
4
|
Ингаляционный
|
6,0
|
Обладает фиброгенным действием
|
Моющие синтетические средства (разрешенные к применению)
|
3
|
Ингаляционный
|
3,0-5,0
|
Аллергены
|
Приложение
(справочное)
Библиография
[1] Закон Республики Казахстан от 16 июля 2001 г. № 242-II «Об архитектурной, градостроительной и строительной деятельности в Республике Казахстан»
[2] Закон Республики Казахстан от 12 апреля 2004 г. «О регулировании торговой деятельности»
[3] Постановление Правительства РК от 13 декабря 2002 г. № 1313 Правила прохождения разрешительных процедур на строительство новых и изменение существующих объектов
[4] Постановление Правительства Республики Казахстан от 21 апреля 2005 г. № 371 Об утверждении Правил внутренней торговли
УДК69(083.75)+725.7.011 (080+75) МКС 03.080.30; 91.040.10; 67.040
Ключевые слова: проектирование зданий, объектов питания, объекты питания встроенные в жилые здания и встроено-пристроенные к ним.
Достарыңызбен бөлісу: |
