Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Оротовая кислота ( витамин B 13 ).
- Биофлавоноиды ( витамин Р ).
| Инозит (витамин B
8 ). Роль в организме. Инозит играет важную роль в обмене веществ в нервной ткани, нормализует ее функцию, обладает липотропным действием, стимулирует двигательную актив- ность пищеварительного тракта, способствует уменьшению количе- ства холестерина в крови. Свойства. Инозит хорошо растворим в воде, но под влиянием те- пловой обработки продуктов разрушается на 50 %. В зерновых про- дуктах инозит образует с фосфорной кислотой неусвояемое соедине- ние – фитин; тепловая обработка, активируя фитазу, содержащуюся в растениях, способствует частичному расщеплению фитина. Потребность. Взрослому человеку в сутки необходимо потреб- ление 1,0…1,5 г инозита. Источники. Инозит содержится в мясе, сердце, яйцах, зерновых продуктах, зеленом горохе, цитрусовых, капусте и других раститель- ных продуктах. Оротовая кислота (витамин B 13 ). Роль в организме. Оротовая кислота оказывает положительное влияние на синтез белков, процес- сы роста, улучшает функции печени. Потребность не установлена. С лечебной целью при некоторых заболеваниях крови и печени назначают по 1,5…3,0 г/сут. Биофлавоноиды (витамин Р). Роль в организме. Витамин Р включает группу биологически активных веществ (рутин, катехины), обладающих способностью повышать прочность стенок капилляров, благодаря чему уменьшается их проницаемость. Вещества с Р-вита- минным действием участвуют в тканевом дыхании, экономят расхо- дование в тканях аскорбиновой кислоты. Потребность. Суточная потребность в витамине Р для взрослых людей составляет 35…50 мг. Она повышается в условиях действия некоторых производственных ядов. Недостаточность. Р-гиповитаминоз, как правило, сочетается с С-витаминной недостаточностью. Развивается хрупкость стенок мелких сосудов, возникают точечные кровоизлияния, боли в ногах при ходьбе, быстрая утомляемость, пониженная резистентность к повреждающим факторам. Источники. Витамин Р содержится в зеленом горохе, апельсинах, черной смородине, лимонах, плодах шиповника, перце, черноплодной рябине, малине, землянике, зеленом чае. |