Ұнның химиялық құрамын анықтау.
Ұн- ұнтақ тәрізді өнім, яғни бидай нанының дәндерін ( қара бидай, бида және т.б.) ұсақтауға алынаы. Ұнды типтерге, түрлеріне және сорттарына қарай бөледі. Ұнның түрі оның қандай бидай культурасынан дайындалуына қарай- бидай, қара бидай, соя, жүгері және т.б. наны болады.
Ұнның химиялық құрамы бидай санына және ұнтақ түріне байланысты. Ұнның күрделі ұнтағы ұнның жоғары сорттарына қарағандаэнергетикалық құндылығымен қабықшасының құрамына қарай сіңімділігі де аз болады. Ұнда 6,9-12,5% ақуыз, 54,1-67,7% крахмал, 0,9-1,9% май, 0,5-1,6% минералды заттар және 14% ылғал болады. Төменгі сорттағы ұнда В тобының дәрумені болады. Ұнның сорты жоғары болған сайын ондағы дәрумендер мен минералды заттар аз болады.
Достарыңызбен бөлісу: |
