Ұн сапасынның нормасы.
Ұнның түрі мен сорты
|
Түсі
|
Ылғалдығы, %
|
МЕСТ нормасы
|
Бидай ұнының жоғарғы сорты
|
Ақ
|
15
|
26574-85
|
Бидай ұнының 1-ші сорты
|
Ақ
|
15
|
26574-85
|
Бидай ұнының 2-ші сорты
|
Ақ-сұр
|
15
|
26574-85
|
Қара бидай ұны
|
Сұр-ақ
|
15
|
7054-84
|
3.1 Ылғалдықты анықтау МЕСТ 27493-87.
Бұл әдістің маңызы өлшенген ұны белгілі температурада және есептелген ылғалдыққа негізделген. Кептірілген бюксті қақпағы мен бірге өлшейді, кейін 5 г өлшенген ұнды бюкске салып, қақпағын жауып өлшейді. Өлшендісі бар бюксті кептіргіш шкафта 130°С температурада 40 минут аралығында қақпағын ашып қояды, кейін өлшендісі бар бюксті қақпағын жауып, эксикаторға 20 минутқа салқындату үшін қояды. Бюксті кейін тағыда өлшейді.
Ылғал мөлшерін (%) мына формуламен есептейді:
Мұндағы: m1- кептіргенге дейінгі бюкс массасы,г;
m2- кептіргеннен кейінгі бюкс массасы, г;
m- бюкс массасы, г.
3.2 Қышқылдықты анықтау МЕСТ 27493-87
Ұн сынамасынан 5 г өлшендіні алады, коникалық колбаға салады және үстіне 50мл бидай ұны үшін дистилденген су құяды, 100 мл қара бидай ұны үшін. Қосындыны араластырып, 3 тамшы фенолфталеин бидай ұны үшін және 5 тамшы қарабидай ұны үшін қосаы және 0,1 н натр ерітіндісімен ашық қызыл түске боялғанша титрлейді, түс 30 секунд аралығында жоғалмауы керек.
Қышқылдылықты мына формуламен есептейді:
XX=V 2°(T)
Мұнда:
v-титрлеуге кеткен улы натр ерітіндісінің көлемі;
m- өлшенген өнімнің массасы, г;
1- 0,1 н улы натр ерітіндісін 1 н ерітіндісіне есептеу коэффициенті.
Параллельді нәтижелердің арасындағы айырмашылықтар 0,2%-дан аспауы керек.
Достарыңызбен бөлісу: | 
