«Тағамдық биотехнология» пәні бойынша 5В070100 «Биотехнология» мамандығы бойынша зертханалық сабақтарды жүргізу үшін тағайындалған

1. 
   Дән мен ұнның сапасының негізгі талабын атаңыз.
   
2. 
   Қоспаның классификациясын көрсетіңіз.
   
3. 
   Дәндегі, жармадағы жэне ұндағы қоспаларын анықтау әдісін келтіріңіз.
   
4. 
   Ылғал мөлшерін қалай анықтайды?
   
5. 
   Қышқылдылықты қалай анықтайды?
   

Тақырыбы: Жеміс-жидекті өңдеу технолгиясы.

Жұмыстың мақсаты: Жеміс-жидекті өңдеу технологиясын зерттеу.

Тапсырма:

1. 
   Шикізаттың сапалық бағасын жүргізу.
   
2. 
   Компотты өңдеуді жүргізу.
   
3. 
   Вареньені өндеуді жүргізу.
   
4. 
   Шикізаттың қышқылдылығын анықтау.
   
5. 
   Жасалған зерттеулердің нэтижесіне қорытынды жасау.
   

жидекті қантсыз, сумен құйып отыру арқылы да консервілейді. Компоттардың әртүрлілігі: табиғи жеміс шырынымен құйылған жеміс-жидек, сонымен қатар шараптағы жеміс-жидектер.