- Ыстық сығымда (дәстүрлі әдіс) тұқымдар механикалық және термикалық өңделеді. Бастапқыда тұқымдар диірменде майдаланады, содан кейін араластыратын ыдысқа су қосады (тұқымдар 100% таза май алу кезінде қуыру кезінде күйіп қалмауы үшін). Сонымен қатар, арнайы кастрюльдерде тұқымдар 100 ° С мен 110 ° C арасында қуырылады, содан кейін 6 бар массаның қысымымен май прессінде қысым пайда болады. Осылайша өндірілген май тән қара түсті, тұтқырлықты дәйектілікпен, қарқынды дәммен және айқын хош иіспен ерекшеленеді. 1 литр ыстық сығылған май дайындау үшін орташа 3 кг асқабақ тұқымын қажет етеді.
Достарыңызбен бөлісу: |
