«Тамақ өндірістерінің технологиясына кіріспе»
жүктеу/скачать 0.94 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Эмиссиялық спектрлік талдау
- 3.10 Функционалдік-технологиялық қасиеттер
| Фотометриялық талдау (молекулалық сіңіру спектроскопия).Ол мыс, темір, хром, марганец, никель және басқа да элементтерді анықтау үшін пайдаланылады.
Сіңіру спектроскопия әдісі ультракүлгін зат сәулелену, электромагниттік спектрін көрінетін және инфрақызыл облыстардың молекулалардың сіңіруі негізделген. Талдау спектрофотометриялық әдістермен немесе или фотоэлектроколориметриялық арқылы жүзеге асырылуы мүмкін. Эмиссиялық спектрлік талдау. Толқын ұзындығы, қарқындылығы және газ тәріздес күйдегі заттың атомдар мен иондар шығаратын жарық басқа сипаттамаларын өлшеуге негізделген әдістері эмиссиялық спектральдық талдау. Бейорганикалық және органикалық заттардың элементтік құрамын анықтау, спектрлік талдау. Спектрлік сызықтың қарқындылығы үлгідегі элементтің концентрациясы, бірақ қозу жағдайында ғана байланысты емес, қозу көзінен атомдар қозғалған саны, анықталады. Спектрлік сызықтың қарқындылығы мен элементі концентрациясы арасындағы қоздыру көзіне байланысты (ол жеткілікті аз болса) тұрақты жұмысы сызықтық кезде, яғни бұл жағдайда, сандық талдау, сондай-ақ калибрлеу қисық арқылы жүзеге асырылуы мүмкін. Қозғаушы көз ретінде электр доға, ұшқын, жалын кеңінен қолданылады. Доғаның температурасы 5000-60000С жетеді. Доғадан барлық элементтердің спектірін алуға болады. Ұшқынды заряд кезінде барлық элементтердің температурасы 7000-100000С жүргізіледі. Жалын өте жарқын және стильді эмиссия спектрін береді. Талдау әдісінде жалынды қозғаушы көзі ретінде пайдалану, жалын шығарындыларды талдау деп аталады.Бұл әдіспен қырықтан астам элементтерді анықтайды (сілтілік және сілтілік-жер металдар, Cu2+, Mn2+ және т. б.). Атомды-абсорбциялы спектроскопия. Бұл әдіс толқын ұзындығының әрбір элементіне тән жарық энергиясын жұтып,жалын газдар элементтерінің еркін атомдар қабілетіне негізделген. Атомдық-абсорбциялық спектроскопияда әр түрлі элементтерінің спектрлік сызықтар салу мүмкіндігі жойылған себебі спектрде олардың саны эмиссиялық спектроскопияға қарағанда әлдеқайда аз болып табылады. Бугера-Ламберта-Бера заңнамасына сәйкес заттың қалыңдығы мен концентрациясына байланысты атомдық-абсорбциялық спектроскопия үлесі экспоненциалды төмендету жағдайында резонанстық сәулелену қарқындылығын азайту. lgJ/J0 = A = klc, (3.10) мұндағы J0 –монохроматикалық жарық қарқындылығы; J - жалын арқылы берілетін жарық қарқындылығы; K - сіңіру коэффициенті; l - жеңіл сіңетін қабат (жалын) қалыңдығы; С- концентрация. Жеңіл сіңетін қабаттың тұрақты қалыңдығы арнайы әзiрленген оттықды пайдалану арқылы қол жеткізіледі. Атомдық-абсорбциялық спектрлік әдіс элементтерді аз мөлшерде анықтау қажет болған кезде талдау кеңінен жүргізіледі, іс жүзінде кез келген техникалық немесе табиғи объектіні талдау үшін пайдаланылады. Атом-сіңіру әдісін 70-тен астам элементтерін анықтау үшін әзірленген. Спектрлік талдау әдістерін кеңінен қолданылады әсіресе электрохимиялық әдістері, оның ішіндеде төмендегідей бөлінеді. Ионометрия. Иондар K +, Na +, Ca2 +, Mn2 +, Ф-, I-, Cl-, анықтау үшін қолданылатын әдіс. Полярография. Полярография әдісі улы элементтерді (сынап, кадмий, қорғасын, мыс, темір) анықтау үшін пайдаланылады. 3.10 Функционалдік-технологиялық қасиеттер - Функционалдық және технологиялық қасиеттері су түптеу, су ұстайтын,май ұстайтын, желе жасағыш қабілеттерді қамтиды. Іс жүзінде, су әдетте өзекті немесе центрифугалау әдісімен жүзеге асырылады. Центрифугамен әдісі белгіленген орында сынақ объектісінен тепкіш күш арқылы сұйық фаза бөлуге негізделген. Эмульгаторланған көлемінің майға қатынасы бұл жүйені эмульгаторлық қасиет деп атайды. Бұл анықтама эмульсия соңынан бастап тіркелген сараптамалық жағдайларда өлшеуге дейінгі уақыт аралығында көрінеді эмульсия, тұрақтылық ұғымын қамтиды. Эмульгаторлар сыйымдылығы мына формула бойынша анықталады:: ЭС = , (3.11) мұндағы V1 - эмульгаторланған майдың көлемі см3; V -майдың жалпы көлемі см3; Эмульсия тұрақтылығы 30 минут 80 ° С температурада қыздыру арқылы анықталады және 15 минут сумен суытылады. Эмульсия тұрақтылығы мына (%) формула бойынша есептеледі: СЭ = , (3.12) мұндағы V1 - эмульгаторланған майдың көлемі см3; V2 - эмульсияның жалпы көлемі см3 . жүктеу/скачать 0.94 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|