«Тамақ өндірістерінің технологиясына кіріспе»
жүктеу/скачать 0.94 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Тәжірибе жүргізу
| ЗЕРТХАНАЛЫҚ ЖҰМЫС № 6.
ДӘРУМЕНДЕРДІ АНЫҚТАУ ТӘСІЛІ Жұмыстың мақсаты: С, β-каротин дәрумендерінің құрамын анықтап оқып үйрену. Аскорбин қышқылының құрамын анықтау 1 г сокты 100 см3 өлшеуіш колбаға орналастырады,өлшеміне дейін дистилденген сумен толтырып араластырады және қағаз филтр арқылы құрғақ колбаға немесе стаканға орналастырады. Сыйымдылығы 250 см3 20 см3 филтратты конусты колбаға алынады 1 см3 2% тұз қышқылының ерітіндісін құяды 0,5 см 3 1% калий йодының ерітіндісін және 2 см3 0,5% крахмал ерітіндісін қосады. Қоспаны араластырады және 0,001 моль/дм3 микро бюреткада калий йодиді көк тіске дейін титрлиді. Бақылау титрін паралелді жүргізеді.Бақылау титрі үшін филтрат орнына 20 см3 дистилденген су алынады. 1 см3 0,001 моль/дм3 калий йодитінің ерітіндісі 0,088 мг аскорбин қышқылына сай болуы тиіс. Аскорбин қышқылының құрамы мына формула бойынша есептеледі: Х = , (1.7) Мұндағы С1 ортақ көлем, см3; С2 – титрлеуге алынған көлем, см3; С3 – калий йодитйнің 0,001 моль/дм3 көлемі, см3; С4 – калий йодитйнің 0,001 моль/дм3 тәжірибелі үлгі титріне арналған см3 бақылау Н – өнім массасы, г. С дәруменін анақтау тәсілі Құрылғылар және реактивтер;зертханалық таразылар сыйымдылығы 2-5 мл микро бюретка; сыйымдылығы 50 және 100 мл конусты колба ; сыйымдылығы 1,2,5,10,15 мл пипеткалар; сыйымдылығы 100,150 және250 мл химиялық стакан; шынылы вароннка; шынылы таяқша; гигроскопты мақта, сыйымдылығы 25 и 50 мл өлшеуіш цилиндр; 2,6-дихлорфенолиндофенола натрий тұзы, 0,001 н ерітінді; тығыздығы 1,19 г/см3 тұз қышқылы, х.ч., 2%ерітінді; дистилденген су. Тәжірибе жүргізу Аскорбин қышқылының құрамын анықтау үшін; 1. 2-3 өнімді екіден кем емес паралелді титрлеуді жүргізу. 2.Титрлеу үшін микробюретканы қолдану. 3.Паралелді және титрдің арасы 0,03 мл аспауы керек 4.Титрленген сұйықтықтың көлемі экстрак және дистилденген су 15 мл болуы керек. 5. Бояуы дұрыс болуы үшін конусты колбаның жоғарға қабаты ақ түске боялғанға дейін титрлеу. 6.Титрлеуде индикатор 1-2 мларалығында болуы керек. 7. Титрлеу уақыты 2мин аспауы тиіс 8.Тәжірибе уақыты 35мин аспауы керек. жүктеу/скачать 0.94 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|