Тобы: тпп-22-5 Орындаған: Мергенбайқызы
жүктеу/скачать 210.67 Kb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Ет және ет онімдеріне ет өнімдерін бактериологиялык тексеру
| Сынама алу тәртібі:
1. Еттің сынамасын 200гр мөлшерінде ұшаның әр жерінен сол түйіндері мен кемік суйектерінің бөліктерімен қоса бірге алады. 2. Консерві сынамасын біркелкі партиялы салмағы 1 литрге дейінгі екі ыдыстан, бөшкеден 500 грамм алады. 3. Еттің жартылай фабрикаттары өнімнің эр партиясынын не салмағы 300 гр кем емес, ортаңғы сынамасын алады. Ортаңғы сынама- бұл өнімнің әр түрлі бөлігінің нүктелі сынамасыннын саны, ол үшін материалда кездесетін микроорганизмдердің орташа көрсеткішін есептейді. Құжыктын эр партиясынан ортанғы сынама алу үшін кабығы бар өнімнің шетінен ореясысының ұзындығы 15 см әр түрлі екіден кем емес сынама алады, кабыгы жоқ өнімнен әрқайсысының салмағы 200 250 гр кем емес үш сынама алады Барлық зерттелетін үлгілерді залалсыздандырылған ыдысқа салып таңбалайды керек кезінде ортақ ыдысқа салады да пломбирлеп, тез арада зертханаға жібереді. Сынамаларды тенатски сөмкелермен тасымалдайды. Сынаманы алғаннан кейін екі сағаттың ішінде тексеруге кіріседі, олай болмаған жағдайда хаттамада сынаманың тұрып калу себебі мен сақтау жағдайы көрсетіліп жазылады Жолдама қағазда сынаманың номері өндірістің аты, жасалған өнім, мекен жайы сынаманы кайдан алғанын сынаманы алу тәсілі салмағы, оралуы таңбалану онімнін түрі мен сортының аталуы, дайындалған өнімнің норматнехникалық құжаттары, жасалу күні мен уақыты, партияның номері мен клемі зертханаға жіберілген күні мен уақыты, сынаманы жіберу мақсаты, сынаманы алған адамның аты жөні, дәрежесі мен қолы қойылып көрсетілуі тиіс. Зертханаға жіберілген ет және ет өнімдерінің сынамалары кейін кайтарылмайды. Ет және ет онімдеріне ет өнімдерін бактериологиялык тексеру Бартологиялық тексеруге мыналар жатады: 1. Өнімдегі микробтардың жалпы санын анықтау. 2. Коли титр және коли-индексті анықтау. 3. Тазалыкты көрсеткіш микроорганизмдерді анықтау 4. Зардапты микробтардың бар жоғын анықтау |