6
TE
03
PJ
01
PJ
02
TJ
03
1
2
3
4
5
6
t1
t2
t3
t4
Лабораторная работа №1
«Исследование работы малой холодильной установки
Определение параметров охлаждения пищевых продуктов»
1 Расчет и определение длительности охлаждения пищевых продуктов различной
геометрической формы
Большинство охлаждаемых твердых
пищевых продуктов имеют форму, близкую к
простейшим стереометрическим формам: пластина – готовые
блюда в плоских упаковках,
филе; прямоугольный параллелепипед – масло, маргарин; шар – плоды, овощи, ягода,
картофель, яйца; цилиндр – колбасы, рыба, огурцы и т.д.
Цель работы: Определить длительность
охлаждения пищевых продуктов,
установить
какие факторы влияют на скорость данного процесса.
Оборудование, приборы и материалы
Для работы используется малая холодильная установка. Схема данной установки
представлена на рис.2.
В нее входит следующее оборудование: холодильно-компрессорный агрегат типа ХКВ –
5, холодильная камера типа “Морозко”, пульт управления “DANFOSS” модель “ELIWELL
974” – терморегулятор, термопара типа К (М837), измеритель температур типа «Овен»,
манометр на всасывание и манометр на нагнетание.
1 - компрессор; 2 - конденсатор; 3 - фильтр; 4 – капиллярная трубка;
5 - испаритель; 6 - охладительная камера.
Рисунок 2 - Схема экспериментальной холодильной установки
Достарыңызбен бөлісу: 
