Учеб-метод пособие хт doc
Порядок выполнения работы
жүктеу/скачать 1.38 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Оформление работы
| Порядок выполнения работы:
1. Изучить инструкцию по обслуживанию экспериментальной установки. 2. Разобраться с конструкцией и устройством всех элементов данной холодильной установки. 3. Снять показания термометра, определить температуру воздуха в помещении t В . Принять начальную температуру продукта t Н = t В . В качестве испытуемых продуктов взять пачку маргарина. 4. Включить установку и установить температуру воздуха в камере равную 0 °С. 5. Поместить щуп термопары в центр испытуемой пачки, пачку поместить в камеру. Засечь время начала опыта. Каждые 20 секунд проводить запись значений температуры в центре продукта и на поверхности. Измерения проводить до того момента, пока температура в центре продукта не понизится до +4 °С. 6. Записать полное время охлаждения продукта от t Н до t. τ Э 7. После окончания эксперимента отключить установку. Обработка опытных данных 1. Определить длительность охлаждения продукта, пользуясь зависимостью a F O 2 δ τ ⋅ = , используя приведенную выше методику расчета. 2. Сравнить значение продолжительности охлаждения τ Э , полученные экспериментальным путем и расчетами τ. Посчитать погрешность. 3. Построить температурные кривые процесса охлаждения пищевых продуктов, как функцию t=f(τ). (см. рис.1) 4. Изучить влияние на процесс охлаждения одного из параметров: размер продукта, начальной температуры, условие теплоотдачи. 5. Рассчитать количество теплоты, необходимое для процесса охлаждения. Оформление работы Отчет по работе должен содержать цель и содержание работы, описание методики расчета длительности охлаждения, результаты вычислений, представить графические зависимости, выводы по результатам выполнения работы. |