Учебно-методический комплекс дисциплины для студентов специальности 5В072800-Технология перерабатывающих производств (по отраслям)
Министерство образования и науки Республики Казахстан
жүктеу/скачать 2.5 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Лекционный комплекс по дисциплине «Микробиология и санитария перерабатывающих производств» для студентов специальности
- Модуль 1 Общая микробиология
| Министерство образования и науки Республики Казахстан
Костанайский инженерно-экономический университет Кафедра «Стандартизация и пищевые технологии» Лекционный комплекс по дисциплине «Микробиология и санитария перерабатывающих производств» для студентов специальности 5В072800-Технология перерабатывающих производств Костанай 2021 Разработчик: Сегизбаева Ай-Гуль Сералиевна преподаватель кафедры «Стандартизации и пищевые технологии», Костанайский инженерно-экономический университет им. М. Дулатова Рассмотрен на заседании кафедры «Стандартизация и пищевые технологии» от «___» _____ 201_ г. протокол № ___ Зав. кафедрой _________________ Есеева Г.К. подпись расшифровка подписи Одобрен учебно-методическим советом инженерно-технологического факультета от «___» _____ 201_ г. протокол № ___ Председатель учебно-методического совета факультета ___________________ ______________ Модуль 1 Общая микробиология Лекция 1 Санитарная микробиология как наука План: 1 Краткая история становления санитарной микробиологии как науки 2 Предмет и задачи санитарной микробиологии 3 Принципы санитарно-микробиологических исследований. 4 Методы исследования объектов окружающей среды, применяемые в санитарной микробиологии Микробиология (греч. μικρος — малый, лат. bios — жизнь) — наука, предметом изучения которой являются микроскопические существа, называемые микроорганизмами (микробами) (включающими в себя: Одноклеточные организмы, Многоклеточные организмы и Бесклеточные), их биологические признаки и взаимоотношения с другими организмами, населяющими нашу планету. В область интересов микробиологии входит их систематика, морфология, физиология, биохимия, эволюция, роль в экосистемах, а также возможности практического использования. Для чего технологу необходимы знания санитарной микробиологии и микробиологии вообще? Судить о свежести и продолжительности хранения зерна мы можем по наличию бактерии Erwina herbicola- травяной палочки-это самая распространенная неспорообразующая бактерия. Картофельная палочка, сенная- Bacilus subtilus- вызывают порок хлеба, тягучую картофельную болезнь в результате которой хлеб становится непригодным к употреблению В свежеубранной зерновой массе –плесневые грибы, которые ухудшают качество зерно; бактериозы, микозы (головня, спорынья, фузориум). Растения, пораженные этими микроорганизмами, или погибают или снижается урожайность. Пораженные зерна в общей зерновой массе влияют на продовольственные, фуражные и семенные качества, такое зерно может быть источником распространения заболевания. Для предупреждения вредных последствий воздействия патогенных микроорганизмов , необходимо проводить санитарно-микробилогические исследования, используя различные методы оценки. В данном направлении и работает санитарная микробиология. То есть будущему технологу знание и понимание микроорганизмов дает возможность их использования в современных технологиях производства и хранения пищевых продуктов Для разработки экологически обоснованных мероприятий по защите окружающей среды от биологического загрязнения патогенными микроорганизмами, а также для изучения влияния микрофлоры внешней среды на здоровье человека была создана самостоятельная дисциплина - санитарная микробиология. СЛАЙД 4 Санитарная микробиология - наука, изучающая микроорганизмы окружающей среды и вызываемые их жизнедеятельностью процессы, которые могут непосредственно или косвенно оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье людей и окружающую среду. жүктеу/скачать 2.5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|