Учебно-методический комплекс дисциплины для студентов специальности 5В072800-Технология перерабатывающих производств (по отраслям)
жүктеу/скачать 2.5 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Выделяют такие энергетические затраты: Нерегулируемые; Регулируемые
| Виды энергозатрат Для каждого человека большое значение имеет количество энергии, поступающей в его организм и количество энергии, которая расходуется в процессе его деятельности. Важно, чтобы приход и расход энергии находились в соотношении, которое позволяет человеку чувствовать себя бодрым и здоровым. Выделяют такие энергетические затраты: Нерегулируемые; Регулируемые. Нерегулируемыми являются затраты энергии, идущие на основной обмен и специфически динамическое действие пищи. Энергия основного обмена расходуется для того, чтобы обеспечить работу внутренних органов, идет на окислительно-восстановительные реакции и поддержание постоянной температуры тела человека. Говоря другими словами, основной обмен – это минимальный уровень энергозатрат, поддерживающий жизненно важные функции организма. Определить его можно при условии полного мышечного и нервного покоя. Величина основного обмена связана с массой тела, ростом, возрастом, полом, состоянием эндокринной системы, т.е. с индивидуальными особенностями каждого человека. Как правило, у женщин, например, основной обмен на 5 -10 % ниже мужского. У детей он выше, чем у взрослых, относительно массы тела, на 10 -15 %. В повышении основного обмена свою роль играет специфично динамическое действие пищи, связанное с процессом пищеварения. Основной обмен на 30-40 % будет выше при усвоении белков, при усвоении жиров он увеличится на 4 -14 %, а с усвоением углеводов – на 4 -5 %. Если питание смешанное, то увеличение основного обмена происходит в среднем на 10 -15 %, при условии оптимального количества усвоенных продуктов.
К группе регулируемых энергозатрат относятся затраты энергии в процессе различных видов деятельности человека. Как правило, с физической работой связаны наибольшие энергозатраты, потому что в работающих мышцах происходит значительное усиление окислительных процессов. Интенсивность мышечных движений увеличивает уровень энергозатрат. Основной обмен при спокойной ходьбе увеличивается на80 -100 %, а во время бега – на 400 %. Для оценки энергозатрат существует несколько методов, наиболее точным из которых является прямая калориметрия. Суть его связана с измерением количества тепловой энергии, высвобождающейся при выполнении какой-либо работы в специальных камерах с высокой степенью теплоизоляции. Метод не дает возможности измерений при многих видах деятельности и требует длительных наблюдений. Менее точным, но более доступным и простым является метод непрямой алиментарной калориметрии. При использовании данного метода просчитывается количество потребляемой пищи и ведется наблюдение за массой тела. Лень читать? Задай вопрос специалистам и получи ответ уже через 15 минут! ЗАДАТЬ ВОПРОС Энергозатраты при физических нагрузках определяются методом интегрирования ЧСС. Суть лежит в фиксации ЧСС с помощью оборудования на протяжении всей работы. Формы деятельности и энергетические затраты Деятельность человека связана с энергетическими затратами, которые зависят от интенсивности мышечной работы, рабочей позы тела, информационной насыщенности труда, эмоционального напряжения, температуры, влажности, скорости движения воздуха и других факторов. За счет работы мышц тела в положении сидя затраты энергии превышают уровень основного обмена на 5…10 %, в положении стоя уже на 10…15 %, а вынужденная неудобная поза приводит к увеличению на 40…50 %. Разные формы деятельности человека имеют разные гигиенические нормативы суточных энергозатрат. По энергозатратам выделяют такие группы: Работники умственного труда. Представителями этой группы являются руководители предприятий, педагоги, работники научной сферы, врачи, писатели, журналисты, студенты. Для мужчин этой группы суточный расход энергии составляет 2550-2800 ккал, для женщин – 2200-2400 ккал, средняя величина составляет 40 ккал /кг массы тела. Работники легкого физического труда – рабочие автоматизированных линий, швейники, ветеринары, агрономы, медицинские сестры, продавцы промышленных товаров, тренеры, инструкторы по физкультуре. Мужчины за сутки расходуют энергии 3000-3200 ккал, женщины этой группы расходуют 2550- 2700 ккал. Средняя величина возрастает до 43 ккал/кг массы тела. Труд средний по тяжести. Работники этой группы – хирурги, водители, работники, занятые в пищевой промышленности, водном транспорте, продавцы продовольственных товаров. Расход энергии для мужчин за сутки составляет 3200-3650 ккал и для женщин – 2600-2800 ккал. На 1 кг массы тела энергозатраты возрастают до 46 ккал. Работники, занятые тяжелым физическим трудом – это строители, металлурги, механизаторы, спортсмены, сельскохозяйственные рабочие. Суточный расход энергии у них самый высокий и у мужчин составляет 3700-4250 ккал, у женщин – 3150-3900 ккал при среднем показателе 53 ккал/кг массы тела. К последней группе относятся люди особо тяжелого физического труда. В этой группе сталевары, шахтеры, лесорубы, грузчики, с суточным расходом энергии у мужчин 3900-4300 ккал. Расход для женщин не нормируется. Средний показатель энергозатрат на 1 кг массы тела составляет 61 ккал Труд в пищевой промышленности по энергетическим затратам относят к III группе. Он сопряжен с работой в положении стоя, с переносом тяжестей, с работой мышц рук и ног, с неблагоприятными микроклиматическими условиями (высокая температура, повышенная влажность и загрязненность воздуха) и с работой с опасными механизмами и аппаратами. В случае неправильной организации трудового процесса на предприятии общественного питания все эти факторы могут оказывать неблагоприятные и даже вредные воздействия (производственные вредности) на работоспособность и здоровье работающих. Для оздоровления условий труда работников предприятий необходимо: соблюдать режим труда и отдыха, закаливать и тренировать организм, создать условия микроклиматического комфорта в производственных цехах, поддерживать правильную освещенность рабочих мест, организовать хорошие бытовые условия на производстве. Ученые и врачи древности наблюдали болезни, которые возникали у людей разных профессий. Так, Гипократ (460-377 г.г. до н.э.) описал болезни рудокопов. Гален (130-200 г.г. до н.э.) обратил внимание на вредное действие на организм человека пыли свинца. В ХV1 веке врач-химик Парацельс описал заболевание под названием чахотка каменотесов, горняков, литейщиков. В 1700 г. итальянский врач, профессор Рамацини издал книгу "О болезнях ремесленников", над которой работал около 50 лет, где описано свыше 50 профессий (шахтеров, химиков, кузнецов и др.). Этот труд переиздавался более 25 раз на многих языках. В дореволюционной России вопросы охраны здоровья рабочих нашли отражения в трудах М.В.Ломоносова, А.Н.Никитина, Ф.Ф.Эрисмана и др. "Первые основания металлургии или рудных дел" изданные в 1763 г. М.В.Ломоносовым описывает как следует организовывать труд и отдых "горных людей", обеспечить их безопасность, проветривание рудников. Врач Никитин, автор книги "Болезни рабочих с указанием правоохранительных мер" описал условия труда свыше 120 профессий и уделил внимание предупреждению заболеваний. Одной из основных задач гигиены труда является профилактика общей и профессиональной заболеваемости. Профилактика профессиональных болезней основана, прежде всего на всестороннем изучении этиологического фактора и заболевания, которое оно может вызвать. Внедрение в народное хозяйство Республики новых технологических процессов, привлечение в ведущие отрасли промышленности иностранных фирм с их технологией ставят перед гигиеной труда все новые и новые задачи. При этом большое значение имеет научное обоснование гигиенических нормативов, с этой целью в Республике Минздравом разрабатываются и утверждаются Санитарные нормы и правила в области гигиены труда соответствующе международным стандартам. Для обеспечения условий, способствующих максимальной произ-водительности труда, необходимо физиологическое обоснование требований к устройству оборудования инструментов, пультов управления и рабочего места, длительности периодов работы и отдыха и ряда других факторов, влияющих на работоспособность. При этом гигиена труда активно включается в решение комплекса проблем, относящихся к научной организации труда (НОТ). Необходимо выделить несколько основных направлений НОТ в гигиены труда. 1. ГИГИЕНИЧЕСКОЕ. 1. Нормирование факторов производственной среды, влияющих на здоровье и работоспособность. 2. Оздоровление условий труда путем снижения уровня и ликвидации вредных факторов производственной среды. П. ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ. 1. Устройство рабочего места, машин и оборудования, инструментов в соответствии с физиологическими требованиями с учетом промышленной эргономики. 2. Уменьшение физической тяжести труда. 3. Внедрение физиологически обоснованных режимов труда и отдыха. 4. Снижение нервно-эмоционального напряжения. Ш. ТОКСИКОЛОГИЧЕСКОЕ. 1. Нормирование новых химических веществ. 2. Корректирование и пересмотр ранее утвержденных ПДК. 3. Изучение комбинированного действия химических и физических факторов. 4. Замена вредных химических веществ менее вредными. 1V. МЕДИЦИНСКОЕ. 1. Улучшение медико-профилактического обслуживания рабочих промышленных предприятий. 2. Разработка методов раннего выявления и реабилитации про-фессиональных заболеваний. 3. Внедрение современных методов диагностики в приказ МЗ РК за №243. V. ЭСТЕТИЧЕСКОЕ. 1. Соблюдение требований производственной эстетики. 2. Соблюдение требований технической эстетики. жүктеу/скачать 2.5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|