Вино наш друг, но в нём живет коварство: Пьёшь много яд, немного пьёшь лекарство



жүктеу/скачать 0.93 Mb.
бет4/11
Дата07.07.2016
өлшемі0.93 Mb.
#182385
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Испанские вина


1) Vino de Mesa - столовые вина. Эта категория включает вина неклассифицированных виноградников, которые производятся из нескольких сортов винограда. К данным винам предъявляются самые минимальные требования, в основном связанные с содержанием тех или иных веществ в готовом продукте. Основная часть столовых вин производится из винограда, выращенного в центральной и юго-восточной Испании, где расположены самые большие по площади виноградники.

2) Vinos de las Tierras - местное вино. Оно более высокого качества, чем vino de mesa. На его этикетке указывается год урожая, сорта используемого винограда и регион производства. Все вышеперечисленные надписи запрещены к использованию в категории vino de mesa.

3) Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas, V.C.I.G. - качественные вина, произведённые на определённой территории из местного винограда, качество, репутация и характеристики которых обусловлены географическими и технологическими факторами, проявляющимися при выращивании винограда и производстве и выдержке вина. Данный уровень является переходным к уровню DO.

4) Vinos con Denominaciones de Origen - марочные вина из определенных винодельческих регионов, в каждом из которых существует свой регуляторный совет, контролирующий процессы выращивания винограда, производство и продажу вина в соответствии с определенными региональными стандартами. Местные вина и вина D.O. по срокам выдержки подразделяются на:



  • Joven (Ховен) – молодое вино, урожая этого года, которое либо совсем не выдерживается в дубовых бочках либо выдерживается меньшее время, чем установлено для вин Крианца.

  • Crianza (Крианца) – вино не менее чем двухлетней выдержки, из которых не менее 6 месяцев – в дубовых бочках, остальное время в бутылках.

  • Reserva (Резерва)– вино не менее чем трехлетней выдержки, из которых не менее года – в дубовых бочках

  • Gran Reserva (Гран Резерва) – вино не менее чем пятилетней выдержки, из которых не менее двух лет – в дубовых бочках.

5) Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas, DOCa/DOQ - вина с признанными наименованиями по происхождению, самая высокая категория испанских вин, которая присваивается только лучшим винодельческим регионам.

6) Vinos de Pagos - вина, произведенные на местности со своими особенностями почвы и собственным микроклиматом, выделяющими её среди соседних территорий, известной под названием, связанным с традиционным способом виноделия. Этот уровень является высшим в классификации испанских вин. На 12 сентября 2011 года в Испании было классифицировано 12 паго. Обратите внимание! Термин «pago» встречается в названии многих вин, поскольку переводится как «виноградник», и не означает их принадлежности к уровню Vinos de Pagos, на которую могут указывать только названия классифицированных паго.


Чилийские вина


Основная классификация:

1) Vinos Con Denominacion de Origen (VCDO) - вина с контролируемым местом происхождения.

2) Vinos Sin Denominacion de Origen (VSDO) - вина с неконтролируемым местом происхождения.

3) Vinos de Mesa - столовые вина.

Помимо этого чаще вина из Чили классифицируют в основном в соответствии с возрастом.

1) Kurant (Курант) – вина одного года выдержки, изготовлены из одного сорта винограда, по одной технологии. Сорт винограда принято указывать на этикетке. Это молодые ординарные вина, которые выпускаются без выдержки.

2) Speral (Cпераль) – 2-х и 3-х летние вина, все остальное соответствует Курант.

3) Reserva (Резерв) – 4-х и 5-ти летние вина, марочные вина. При их производстве тщательно отбирают виноматериал.

3) Gran Reserva (Grand Vino, Гран вино) – вина с шестилетним и более годом выдержки В составе этих винных напитков должно содержаться более 85% сорта винограда, указанного на этикетке бутылки.

Немецкие вина


1) Deutscher Tafelwein - немецкое столовое вино. Виноград может поступать откуда угодно, минимум предписаний по производству. В основном потребляется в стране и не экспортируется.

2) Deutscher Landwein - столовое вино. Должно содержать как минимум 8,5% алкоголя и изготовляться из винограда указанного обширного винодельческого района. Не обязаны проходить строгий государственный контроль качества и подвергаться специальной проверке. Тем не менее, они должны быть признаны чистым продуктом и соответствовать строгим законам по продаже вин.

3) Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) - марочные вина, производимые из зрелого и очень зрелого, перезревшего винограда. Вина категории Q.b.A. производятся из винограда установленных сортов. Каждое вино, которое стремится получить категорию Q.b.A., сначала проходит лабораторный анализ на содержание алкоголя, сахара и кислотности, а затем профессиональный дегустационный контроль. Чтобы получить категорию Q.b.A., вино должно набрать по крайней мере 11 очков из 20.

4) Prädikatswein или Qualitätswein mit Prädikat (Q.m.P.) - «высококачественное вино с выдающимися свойствами», марочные вина высшей категории. Вина категории Q.m.P. должны производиться исключительно в определенной местности региона и на определенном винограднике. Их не разрешается подслащивать. Вино Q.m.P. проходит те же тесты, что и вино Q.b.A., и должно набрать не менее 13 очков из 20 возможных. Вина категории Q.m.P. подразделяются на шесть классов в зависимости от спелости винограда и тщательности отбора ягод:



  • Кабинет (Kabinett) — самое легкое по содержанию алкоголя и обычно самое сухое вино.

  • Шпэтлезе (Spätlese) — вина из полностью созревшего винограда, собранного на 1—4 недели позже обычных сроков.

  • Ауслезе (Auslese) — вина, вырабатываемые из полностью созревшего винограда позднего сбора.

  • Бееренауслезе (Beerenauslese) — вина, производимые из отобранных по одной переспелых ягод.

  • Айсвайн (Eiswein) — вино, изготавливаемое из ягод категории бееренауслезе, специально замороженных, чтобы из сока отделилась замерзшая вода.

  • Трокенбееренауслезе (Trokenbeerenauskse) — уникальное вино, получающееся лишь на некоторых виноградниках при определенной погоде.

жүктеу/скачать 0.93 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11



©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет