Витамины и минеральные вещества

Фтор

Минеральное вещество.

Роль фтора в предотвращении кариеса впервые была обнаружена 50 лет назад, хотя до сих пор в обществе стоматологов есть разногласия по поводу того, как именно фтор выполняет свою роль. Эксперты задаются вопросом, есть ли у фтора ясная и важная роль в обеспечении здоровья человека, кроме обеспечения здоровья зубов. Во многих местах фтор добавляют в воду городского водопровода.

Пищевые источники

Чай, морские рыбы, съеденные вместе с костями (такие как сардины, копченая сельдь, макрель, лосось), и любая пища, приготовленная на фторированной воде. Если содержание фтора низкое, вам следует есть пищу, более богатую фтором, а также использовать фторированную зубную пасту и фторированное полоскание для зубов, чтобы защитить свои зубы (и особенно зубы ваших детей).

Функции в организме

Фтор вместе с кальцием и фосфором обеспечивает твердость и крепость костей и зубов.

Взаимодействия

Алюминий, попавший как с поверхности кухонной утвари, так и входящий в состав антацидных лекарственных препаратов (альтернагель, например), может связывать фтор из пищи и уменьшать количество фтора, доступного для усвоения. Тефлоновая посуда не связывает фтор.

Рекомендуемое применение

По РНП доза фтора от 0,1 мг для новорожденных до 1 мг в день для детей, достигших одного года, возрастает до 1,5 мг в день для детей двух лет и до 2-4 мг в день для взрослых. За исключением случаев, когда требуется специальное лечение, этого количества фтора будет достаточно.

Симптомы недостаточности

Слабые, хрупкие кости и зубы, кариес.

Симптомы избытка

Плохое состояние костей, плохая функция почек, неврологические и мышечные расстройства и коричневые пятна на эмали зубов у детей (при дозах от 2 до 8 мг на килограмм веса тела, что соответствует 20-80 мг в день для ребенка весом 10 кг, 40-120 мг в день для ребенка весом 20 кг).

Безопасность применения

Соединения фтора чрезвычайно опасны (I класс опасности). Предельно допустимая концентрация (ПДК) фтора в питьевой воде по российским стандартам составляет 1,5 мг/л.

Холин

Витаминоподобное вещество.

Холин действует как настоящий витамин у некоторых млекопитающих (у собак, кошек, крыс, морских свинок, например), но не у человека. Здоровый, нормально функционирующий человеческий организм может вырабатывать холин, и поэтому, если в рационе он будет отсутствовать, идентифицируемое заболевание, обусловленное дефицитом холина, не разовьется.

В организме холин используется для синтеза определенных химических веществ мозга, для мобилизации жира (особенно при удалении его из печени) и для нормального прохождения нервных импульсов, но организм может синтезировать его из других пищевых компонентов при отсутствии холина в рационе. Такое может случиться только в экстремальном случае, поскольку холин присутствует в большом количестве продуктов. Его можно найти во многих растительных продуктах в виде свободного холина, в животных источниках и в сое в виде составной части молекулы лецитина.

Пищевые источники

Яйца, печень, соевые бобы, овсянка, цветная капуста, белокочанная капуста, арахис. Он является составной частью лецитина, который имеется в большинстве аптек.

Функции в организме

* Холин сам по себе не играет никакой роли, но он входит составной частью в чрезвычайно важное вещество мозга (ацетилхолин), а также необходим для синтеза большинства липидных компонентов мембран клеток нашего организма.

* Исследования показали, что пищевой холин (в форме лецитина) увеличивал долю «хорошего» холестерина высокой плотности и уменьшал долю «плохого» холестерина низкой плотности. Такая замена могла бы нормализовать величины липидов крови и уменьшить риск сердечных заболеваний.

* Холин играет некоторую роль в мозговых процессах, связанных с обучением и запоминанием, которые ухудшаются с возрастом, возможно в силу его роли в продуцировании химических веществ мозга. Наблюдалось ухудшение памяти у участников исследования, принимавших препараты холина и холиноподобные препараты.

* Некоторые исследования сообщают, что дефицит холина может содействовать развитию цирроза печени у алкоголиков; с другой стороны, рацион, богатый холином, может защищать печень от алкогольного разрушения. Документированные исследования на лабораторных животных подтверждают тот факт, что при дефиците холина возникают инфильтраты жирового перерождения, весьма похожие на те, которые возникают при алкогольном разрушении печени. Инфильтраты рассасываются при добавлении адекватного количества холина к рациону.

Взаимодействия

* При дефиците холина в рационе уровень карнитина, необходимого организму химического компонента, обеспечивающего сгорание жирных кислот для получения энергии, в сердце, печени и скелетных мышцах уменьшается.

* Фенобарбитал, медицинский препарат, использующийся для предотвращения эпилептических припадков, может влиять на способность усваивать холин.

* Метотрексат, используемый для лечения рака и ревматоидного артрита, также может влиять на способность всасывать холин через кишечный тракт.

Рекомендуемое применение

* Вы можете обеспечивать себя холином, используя лецитин (известный также как фосфатидилхолин, частью которого является холин) в гранулах в количестве от двух до четырех столовых ложек с верхом дважды в день.

* Новорожденным младенцам необходим дополнительный холин, поскольку в этот период жизни формируется развитая нервная система.

Симптомы недостаточности

Непереносимость жира (диарея и метеоризм при съедании жира), гипертензия, ухудшение роста, язвы желудка, изменения сердечного ритма, недостаточность печеночной и почечной функции.

Симптомы избытка

Дозы от 3 до 12 г в день, использованные для лечения алкогольного цирроза печени в течение нескольких месяцев, не вызывали никаких болезненных эффектов. Даже дозы более 100 г ежедневно в течение четырех месяцев могут не давать никаких осложнений у одних людей, но вызывают рыбный запах, тошноту, повышенное слюноотделение, потоотделение и расстройство кишечника у других.

Безопасность применения

Есть некоторые сообщения об аллергических реакциях, вызываемых холинхлоридом. Дополнительный прием свободного холина при его превращении в организме может вызвать запах рыбы. Обеспечение холином при приеме лецитина не вызывает такого запаха.