Задача физиологии
жүктеу/скачать 2.52 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Сбалансированное питание
| Физиологические основы питания. Теории питания (теория сбалансированного питания и теория адекватного питания).
Питание Все живое для удовлетворения метаболических потребностей нуждается в поступлении питательных веществ из внешней среды. Питание необходимо для: • построения и непрерывного обновления клеток и тканей; • процессов роста и развития; • поддержания основного обмена; • покрытия энергозатрат. Питание включает процессы поступления, переваривания, всасывания в организме пищевых веществ и их утилизацию в метаболических процессах. В России основоположником учения о питании стал М.Н. ТПа- терников, который на основе тщательных измерений энергозатрат у лиц различных профессий научно обосновал нормы питания. Сбалансированное питание Сбалансированное питание строится на следующих постулатах. Оптимальное соответствие всех компонентов пищи физиологи ческим потребностям организма. Принимаемая пища с учетом ее усвояемости должна восполнять энергозатраты человека с учетом основного обмена, специфичес кого динамического действия пищи и расхода энергии на выпол няемую работу. Баланс белков, жиров и углеводов. Среднее соотношение их массы должно быть 1:2:4; энергетическая ценность 15 : 30 : 55% соответственно. Баланс белков с незаменимыми и заменимыми аминокислотами, жиров с разной насыщенностью жирными кислотами, углеводов с разным в них числом мономеров и наличием балластных веществ в виде пищевых волокон (целлюлоза, пектин и др.). Наличие в рационе витаминов и минеральных веществ в их соотношении с потребностями, энергозатратами, возрастом, полом, климатическими условиями, временем года и другими факторами. Специальное сбалансированное адекватное питание предусмат ривается для детей, подростков, женщин (особенно беременных и кормящих), лиц пожилого возраста, спортсменов и лиц, работающих в специальных экстремальных условиях (А.А. Покровский). А.М. Уголев предложил так называемую трофотропную адекватную теорию питания. Согласно этой теории питание восполняет молеку лярный состав ферментного и изоферментного спектра пищевари тельного тракта, обеспечивающего полостное мембранное пищева рение. Фактором адекватной резорбции, по мнению А.М. Уголева, должны быть и всасывающиеся из кишечника питательные вещества. При ферментопатиях нужно особо тщательно подходить к выбо ру продуктов питания: например, при лактозной недостаточности молоко в пищевом рационе является неадекватным видом пищи. Автор отводит существенную роль в питании микроорганизмам кишечника. жүктеу/скачать 2.52 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|