2 Ұйымның ішкі ортасы
жүктеу/скачать 104.86 Kb.
|
|
Ішкі орта ұйымның өзіне тікелей қатысы бар күштермен бейнеленеді, өйткені ол оның ішінде қалыптасады. Ұйымның ішкі ортасы еңбек, технологиялық, экономикалық факторлардың жиынтығы ретінде сыртқы ортаға қарағанда көбірек басқарылатын және реттелетін болып табылады. Ұйымның ішкі ортасы ұйымның ұйымдық жағдайын анықтайды және басқарушылық шешімдердің нәтижесі болып табылады. Ұйымның ішкі ортасын талдаудың мақсаты оның қызметінің әлсіз және күшті жақтарын анықтау болып табылады, сыртқы мүмкіндіктерді пайдалану үшін ұйымның белгілі бір ішкі әлеуеті болуы керек. Сонымен қатар, сыртқы қауіп пен қауіпті күшейтетін әлсіз жақтарды да білу керек.
Басқарудың мұндай ұйымдық құрылымы ұйым алдына қойылған міндеттерге сәйкес келмейді. Алдағы уақытта жұмыста жаңа ұйымдық құрылым ұсынылатын болады. ҚК-дағы еңбек бөлінісі функционалды-көлденең "тәтті", яғни. жұмысшылардың мамандануы, мұнда жұмыс жұмысшылар арасында кәсіби негізде бөлінеді. "Сластена" КС қызметінің мақсаты - қала тұрғындарының тұтынушылық қажеттіліктерін қанағаттандыру. "Сластена" КС-да қолданылатын технологиялардың ерекшеліктері. Барлық өндірілетін кондитерлік өнімдер мемлекеттік стандарттардың талаптарына сәйкес келуі керек (МЕМСТ-тар және Т.б.); торттар жоғары сапалы өнім шығаруды қамтамасыз ететін технологиялық процестерді қолдана отырып, жоғары сапалы шикізаттан жасалады. Айта кету керек, өндіріс көлемін ұлғайту және кондитерлік өнімдердің сапасын арттыру тек соңғы ғылыми әзірлемелер мен технологиялық бақылау деңгейін арттыру негізінде ғана мүмкін болатындығы. Болашақта ИСО - 9000 халықаралық сапа жүйесін енгізу жоспарлануда, жүйе ақаулардың алдын алуға бағытталған. Мұндай жүйені "Сластена" СК жұмысына енгізу жоғары сапалы өнімдердің тұрақты өндірісіне кепілдік беретін тиімді механизмге айналады. Кондитерлік өнімдердің ассортименті бұйымдарды шығарылатын "Сластена" КС кең және алуан түрлі. Классикаға айналған "Ұшу", "Прага", "Ертегі", "Трюфель", "Құс сүті", "Маска", "Бал" торттары, "Картоп", "Эклер", "Себет" торттары танымал болып қала береді. , "Қатпарлы түтік", "Ауа". "Сластена" КК ассортиментін үнемі жаңартып отырады, суфле - "Болеро", "Ләззат", "Әуен", кілегей қосылған суфле - "Шие бағы", "суфле" негізіндегі жаңа пирожныйлар өндірісінде жаңа технологияларды белсенді қолданады. Крем-брюле", заманауи сүзбе, йогурттық торттар, торттар бірге көпіршітілген кілегеймен - "Йогурттық-құлпынайлық", "Екі шоколад". Кондитерлік цехтың барлық өнімдері сертификатталған, қатаң технологиялық бақылаудан өтеді және ГОСТ талаптарына сәйкес шығарылады. 1.3 Ұйымның сыртқы ортасы Кәсіпорынның сыртқы ортасы - бұл кәсіпорынның қызметіне қарамастан пайда болатын және оған елеулі әсер ететін барлық жағдайлар мен факторлар. Сыртқы факторлар: тікелей әсер ету факторлары (қоршаған орта) - кәсіпорынның қызметіне тікелей әсер етеді: ресурстарды жеткізушілер, тұтынушылар, бәсекелестер, еңбек ресурстары, мемлекет, кәсіподақтар, акционерлер (егер кәсіпорын акционерлік қоғам болса). Саланың сипаттамасы. Зерттеулерге сәйкес, ресейліктер кірістерінің шамамен 2,5-3% -ын тәттілерге жұмсайды - бұл басқа елдермен салыстырғанда көп. Кондитерлік өнімдер нарығы - Ресейдегі тұтыну деңгейі Еуропадағы осындай көрсеткіштен асып түсетін санаулы нарықтардың бірі. "Ресейлік торттар нарығына шолу" мақаласына сәйкес, соңғы жылдардағы торттар нарығының негізгі тенденциясы өзіндік құны бойынша және көлемі жағынан айтарлықтай аз дәрежеде сатылымның өсуі болып табылады. COMCON зерттеу компаниясының мәліметі бойынша, Ресейде торттарды тұтыну баяу, бірақ артып келеді: егер 2008 жылы барлық үй шаруашылықтарының 50%-ы дайын торттарды сатып алса, 2011 жылы - қазірдің өзінде 57%, бұл рахатқа ай сайын 400 рубль жұмсайды. Кондитерлік өнімдерге сұраныс жалпы экономикалық жағдайға байланысты және қазір кондитерлік өнімдерді тұтыну артып келеді. Сонымен қатар, маңызды тенденция класс өнімдері нарығының өсуі болып табылады "премиум». Бүгінгі таңда сарапшылар жаңадан пайда болған "орта таптың" осындай деңгейдегі өнімді сатып алуға дайын екендігін атап өтіп, премиум-класс нарығының дамуы мен өсуін болжайды - бұған көптеген факторлар ықпал етеді. Қазірдің өзінде нарықтың қарқынды дамуы байқалуда. Өнімдер бірқатар талаптарды қанағаттандырған жағдайда, сақтау мерзімі қысқа кондитерлік өнімдер нарығы да перспективалы болып саналады талаптар: жоғары сапа, ерекше дәмдік сипаттамалар, қызықты әрлеу, танымал бренд, қолайлы баға. Сондықтан, жоғары сапалы және дәмді кондитерлік өнімдер, егер олар брендтермен жарнамаланса, өндіруге перспективалы болып табылады. Мұндай өнімдердің бренд болуға және шығаруға барлық мүмкіндіктері бар брендтік өнімдер, өздеріңіз білетіндей, кез келген өндіруші үшін ең үлкен перспективаларды ашады. Торттар нарығындағы тағы бір маңызды тенденция - бұл өнімге сұраныстың айқын маусымдық сипаты. Сатылымдардың өсуі мереке күндері - Жаңа жыл, 8 наурыз және т.б. Кейбір мәліметтер бойынша, мұндай күндері сатылым 7-8 есеге өсуі мүмкін. Сатылымдардың төмендеуі әдетте мамыр мерекелерінен кейін орын алады және тамыз айына дейін созылады. Сұраныстың төмендеуі орта есеппен 30-40% құрайды. Жазғы сатылымның төмендеуін күту, ретейлерлер тапсырыстар қайтарумен айналыспау үшін алдын ала реттеледі, бұл олардың айтуынша, өте сирек кездеседі. Сарапшылардың пікірінше, торттарды ең белсенді тұтынушылар кәмелетке толмаған балалары бар отбасылар, сондай-ақ жалғызбасты әйелдер болып табылады. Сатып алушылардың едәуір көп бөлігі торттарды үйде тұтынуды жөн көреді. Тортты ең көп таралған сатып алу мерекелер мен отбасылық мерекелерге байланысты. Торттарды тұтынушылардың көпшілігі қонаққа барғанда немесе қонақтарды қарсы алғанда, жақындарын әдемі безендірілген тәттілермен немесе таныс атаулармен танымал "дәлелденген" өндірушінің торттарымен таңдандыруға және қуантуға тырысады, сондықтан кеңестік дәуірден бері белгілі "Құс сүті", "Ұшу", "Наполеон", "Прага" және т.б. Сонымен қатар, егер торт өздігінен сатып алынатын болса, дәлірек айтқанда, өзіңізге жеткізуге деген ұмтылыс болса ләззат, содан кейін өнімнің құрамы, сондай-ақ калория мөлшері мен мөлшері/салмағы сияқты критерийлер негізгі рөл атқарады кондитерлік өнімдер. Мұндай жағдайларда салмағы аз дәстүрлі калориялы торттар немесе калориясы төмен кондитерлік өнімдер жиі сатып алынады. Тұтынудың бұл жағдайы салыстырмалы түрде жоғары табысы бар отбасылық емес жас сатып алушыларға көбірек тән. Тортты таңдауда барлық тұтынушыларды қызықтыратын негізгі және даусыз критерий - бұл өнімнің балғындығы. Жоғарыда айтылғандар аймақтық кондитерлік нарыққа көбірек қатысты. Бұл факторлар жергілікті кондитерлік нарыққа айтарлықтай әсер етеді. Рыноөткізуге "Сластена" кондитерлік цехы - ең алдымен бөлшек сауда дүкендері ж. Краснокаменск және ауданның ауылдары, жақын маңдағы аудандар, атап айтқанда кент. Забайкальск, сондай-ақ тұрғындар ж. Краснокаменск және Краснокаменский ауданның. Негізгі бәсекелестер. Қалада "Сластена" КС-дан басқа ұқсас өнімдер шығарылады: мейрамханалардағы КС "Арғын", "Альфа", МУП "Юнрос", "Натали" КС "Мадонна" КС. Аталған кәсіпорындар әйгілі брендтердің губка торттарын шығарады. "Сластена" КК төмен калориялы торттардың өндірісін жолға қойды. Төмен калориялы "Сластена" КК торттары жоғары сапасымен ерекшеленеді. Олардың ерекше дәмдік сипаттамалары, қызықты әрлеуі, танымал бренді, қолайлы бағасы бар, бұл да өз өнімдерін бәсекелестерінің өнімдерінен ерекшелендіреді. Шикізаттың негізгі жеткізушісі - "Центр" көтерме сауда базасы ж. Краснокаменск. Динамика өнімге сұраныстың өзгеруі. Қала мен аудан тұрғындарының, сондай-ақ Забайкалье өлкесінің тұрғындарының төмен калориялы торттарға сұранысы едәуір өсті, өз денсаулығына деген көзқарастың өзгеруіне байланысты баға компоненті де айтарлықтай әсер етеді. Фактерыөндірілетін өнімнің әлеуетті көлеміне әсер ететін. Негізгі факторларға, ықпал етушілерге көлемге шығарылатын өнімнің өнімдердің мыналарды жатқызуға болады: рост спкалориясы төмен торттарға халықтың ОСА, технологиялық процесті жетілдіру, еңбек өнімділігін арттыру. Ннормативтік-құқықтықая базалара. "Сластена" КК өз қызметінде ресми және салалық нормативтік құқықтық актілерді, технологиялық және санитарлық-гигиеналық стандарттарды, нормалар мен ережелерді басшылыққа алады. .4 Мәселені қою Негізгі міндет - "Сластена" кондитерлік цехының басқару жүйесін оңтайландыру. ж. Краснокаменск, қызмет аясын кеңейту, қызмет көрсету сапасын арттыру мақсатында. жүктеу/скачать 104.86 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|