50 методология и инструментарий управления

50
МЕТОДОЛОГИЯ И ИНСТРУМЕНТАРИЙ УПРАВЛЕНИЯ 
———————————————————————————————————————————— 
Хорева Л.В., Трабская Ю.Г., Зеленская Е.М. 
 
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ БРЕНДИНГ КАК ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ 
ПРОДВИЖЕНИЯ ТУРИСТСКОЙ ДЕСТИНАЦИИ 
 
Аннотация. Целью данной статьи является исследование гастрономического брендинга как ин-
новационной технологии продвижения дестинации на международном туристском рынке. Рассмат-
риваются вопросы взаимосвязи гастрономии и туризма, роли гастрономии в мотивации туристов, 
инновационные подходы к гастрономическому брендингу дестинаций. В статье представлена клас-
сификация гастрономических брендов по уровню экспортируемости товаров, проведен анализ влия-
ния гастрономического брендинга на общий бренд дестинации.
 
Ключевые слова. Гастрономический брендинг, туризм, инновации. 
 
 
Khoreva L.V., Trabskayа U.G., Zelenskaya E.M.
GASTRONOMIC BRANDING AS INNOVATIVE TOOL 
OF TOURISM DESTINATIONS PROMOTION 
 
Abstract. 
The aim of this particular article is to study gastronomic branding as innovative technology of 
destination promotion on international tourist market. The questions of interrelation between gastronomy and 
tourism, role of gastronomy in tourist motivation, innovative approaches to gastronomic branding of 
destinations are examined. Classification of gastronomic brands according to level of goods export is 
presented; the influence of gastronomic branding on the entire destination brand is analyzed. 
 
Keywords. Gastronomic branding, tourism, innovation. 
 
   
В зарубежной научно-исследовательской и управленческой практике термин «туристская дестинация» 
уже прочно укоренился и выступает одним из базовых понятий в исследованиях туристских рынков 
отдельных территорий, притягательных для путешественников. В российской традиции пока нет еди-
нодушия относительно применимости данного термина, что связано как с наличием различных подхо-
дов к его трактовке у зарубежных коллег, так и собственно с происхождением термина от англ. 
desination – направление, место назначения.
© Хорева Л.В., Трабская Ю.Г., Зеленская Е.М. 
Любовь Викторовна Хорева – доктор экономических наук, профессор, профессор кафедры экономики и управ-
ления в сфере услуг Санкт-Петербургского государственного экономического университета. 
Юлия Георгиевна Трабская – кандидат экономических наук, доцент, доцент департамента менеджмента НИУ 
Высшая школа экономики. 
Елена Михайловна Зеленская – аспирант департамента менеджмента НИУ Высшая школа экономики.
Контактные данные для связи с авторами (Трабская Ю.Г.): 190008, Санкт-Петербург, ул. Союза Печатников, 
д. 16 (Russia, St. Petersburg, Sojuza Pechatnikov str., 16). Тел.: 8 (812) 315-07-10. E-mail: trabskaya@gmail.com. 
Статья поступила в редакцию 11.11.2015 г. 
Для ссылок: Хорева Л.В., Трабская Ю.Г., Зеленская Е.М. Гастрономический брендинг как инновационная техно-
логия продвижения туристской дестинации // Известия Санкт-Петербургского государственного экономиче-
ского университета. 2015. № 6 (96). С. 50-60.