Қабылдаған: Киябаева А
жүктеу/скачать 0.97 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Тұздалған қырыққабат
| Қияр- құрамының негізін су құрайды. Сонымен қатар, бұл көкөністе А, В, С, РР, Е, К дәрумендері мен кальций, фосфор, магний, темір, натрий, хром, хлор, марганец, никель, кремний және калий минералдары бар.
Егер тұздалған және маринадталған қиярды мөлшермен жесе, оның зияны жоқ. Алайда мұндай өнімде тұз, дәмдеуіш және қышқыл өте көп болатындықтан, ішектер ауруы бар адамдарға жеу ұсынылмайды. Дүкеннің маринадталған қиярының құрамын сыртына қарап, нақты білу мүмкін емес. Сондықтан, оны өзіңіз үйден дайындаған жөн. Тұздықтың химиялық құрамын қарастырып, таңдаулы маринадталған қиярлардағы дәрумендер туралы біліңіз. Себебі қияр «бұрылыстардың» негізгі ингредиенті болып табылады, тағам калий, мырыш, магний, кальций, фосфор, никель, рубидий, мыс, йод, сондай-ақ B, C, E және PP тобының дәрумендеріне бай болады.Қияр бірегей өнім болып қала береді. Жасыл өсімдіктердің 98% қарапайым судан тұрады, ол маңызды минералдар мен дәрумендерге бай. Барлық тұздықтар үшін ферменттеу әсері табиғи процесс болып табылады. Сондықтан өнімде сүт қышқылы пайда болады. Тұздың арқасында тағам натрийге бай. Қырыққабатты қалай сақтау керектігін таңдағанда, көкөністердің түрін, өлшемдерін, шанышқылардың сергектігін және тығыздығын ескеру керек. Ұзақ мерзімді сақтау үшін тығыз, құйылған бастар жетіспейтін немесе ең төменгі ауа қабаттарымен таңдалады. Басымдылықты пайдалану және өңдеу үшін бос немесе жұмсақ үлгілер таңдалады. Сондай-ақ, көкөністердің әртүрлілігі маңызды: сапалы сақтау үшін тек кеш мерзімге созылатын сорттар ғана қолайлы. Орташа пісірілген немесе ерте шанышқылар жаңа пішінде қолдануға жарамды немесе барлық жұмыс бөлшектерін дайындауға арналған. Орамжапырақтың сақтау жағдайлары жоғары сапалы микроклиматты қамтамасыз етеді және 90-100% аралығында бөлмеде ылғалдылықпен температураны -1 -3 градусқа дейін ұстап тұруды ұсынады, бұл өсімдік түріне байланысты өзгеруі мүмкін. Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігін пайдаланудың ең таралған тәсілі - қыстың жертөлесіне қырыққабатты сақтау. Осындай шаруашылық бөлме болған жағдайда, ұзақ уақыт бойы жаңа піскен және жаңа піскен көкөністерді сақтауға болады. Кескіндерді желдетілген ағаштан немесе торлы пластикалық қораптарда сақтауға болады. Бұл жеміс бір-екі қабатта жатыр. Жәшіктердің өздері паллетке орнатылып, контейнердің төменнен ауаға қол жеткізуі қамтамасыз етіледі. Қырыққабатты пирамидаға салуға болады. Ағаштың табалдырығында ең үлкен және ең салмақты бастардың бірі орналасқан. Жоғарғы басылған бастар аз, олардың санын азайтады. Нәтиже жақсы желдетілетін пирамида. Қырыққабатты бір-бірінен төбеге немесе пучка дейін іліп қоюға болады. Мұны істеу үшін сыммен тесілген немесе арқанмен байланған тамыры бар шөпті қалдырыңыз. Тұздалған қырыққабат - үй өнімдерінің маңызды компоненті. Ол тағамдар ретінде пайдаланылады, салаттарға қосылады, қырыққабат сорпасы, қырыққабат орамдары мен пирогтар дайындалады. Пісірілген гарнир ет және негізгі тағамдармен жақсы үйлеседі. Жылдам пісіру әдісі сізге өнімнің минимумы мен жұмысқа уақыт жұмсауға мүмкіндік береді. Ақ қырыққабат. Коберс бір-біріненқашықтықтажерленуі мүмкін және оларды жертөледе сақтауға болады (сөрелерде, бір-біріненқашықтықта). Басқа көкөністер мен жемістер. Көкөніс пен жемістісақтаудың жалпы ережелері көп өзгермейді. Дегенмен, кейбір нюанстарәлі де бар. Мысалы, тәтті бұрыштар, мысалы, құрғақ үгінділерменқорапта жақсы сақталады. Сол жағдайларда алма мен алмұрт жақсы сезінеді. Сақтау кезінде гүлді қырыққабат қалыңқағазпарағынаоралған болуы мүмкін. Ескертуге Көкөністер мен жемістердісақтаудың ең танымал және ізденістәсілдерініңбірі оларды сақтау болып табылады. Алайда, бұл мүлдем басқа және өте ауқымдытақырып. Көкөністерді консервілеудің көптеген жолдары бар, және бұл мәселедеолар туралы егжей-тегжейлітоқтамаймыз, бірақ үй өнімдерін сақтаудың негізгі ережелерінқарастырамыз: Бақша мен көкөніс бақшасыныңконсервіленгенсыйлықтары бар банктержертөлеге толық салқындағаннан кейін ғана орналастырылады. Бұл ереже термиялық сақтау қолданылған кезде аса маңызды болып табылады. Үйде дайындалған өнімдер үшін күн сәулелерініңболмауы, төмен температура мен желдету маңызды. Шыны ыдыстарды бір-біріменжанаспайтын көкөністер мен жемістерден жасаңыз - олардың арасында аздап бос орын қалдырыңыз. жүктеу/скачать 0.97 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|