Арнайы тағайындалған өнімдердің технологиясы. Тақырыбы: Емдік-профилактикалық тамақтану

Орындаған:

Тобы: ТОП 18-13

Қабылдаған: Смагулова А. К

Алматы-2021

ЖОСПАРЫ:

1) Емдік-профилактикалық тамақтану рационы.

2) Емдік-профилактикалық тамақтану.

3) Пайдаланған әдебиеттер.

1) Емдік-профилактикалық тамақтану рационы.

Емдік-профилактикалық тамақтану рационын КСРО АМН тамақтану институты әзірлеген:

№ 1 Рацион- радиоактивті заттармен және иондаушы сәулелермен жұмыс істейтіндерге арналған. Организмнің иондаушы сәулеленудің әсеріне жалпы төзімділігін арттыру мақсатында оған өнімдер кіреді, кейбір маңызды амин қышқылдары мен лецитинмен байытылған, бауырдың антитоксикалық функциясын арттыру. Сонымен қатар рационға, аскорбин қышқылы, пектин, алгинаттар және диеталық талшықтар енгізіледі.

№ 2 Рацион- фтор қосылыстарымен жұмыс кезінде, металдар, хлор, цианисті қосылыстармен, формалинмен және оны полимерлеу өнімдерімен, азот оксидтері, күкірт, тұз, азот және басқа қышқылдарды өндіруде. Рационы көкөністерден, дәнді дақылдардан, сүт өнімдерінен, балық, өсімдік майлары және құрамында ақуыз бар басқа да өнімдер, витаминдер, минералдар, полиқанықпаған май қышқылдарынан тұрады.

№ 2а Рацион - хроммен және хром бар қосылыстарымен жұмыс жасайтын адамдар үшін. Тағам құрамында көптеген ақуыздар мен бірқатар дәрумендер, пектин бар.

№ 3 Рацион - қорғасын өндірумен жұмыс жасайтын адамдар үшін. Тағам құрамында жануарлардың ақуыздарының көп мөлшері бар, пектин, каротин, дәрумендер, кальций және басқа да минералды заттар, сүт және ашытылған сүт өнімдерінің, көкөністер және т. б.

№ 4 Рацион- бензолдың нитро және амин қосылыстарымен, хлорланған көмірсутектер, мышьяк, фосфор, теллур қосылыстарымен жұмыс істейтіндер үшін. Рационға сүт және сүт өнімдері, өсімдік майлары және т. б. өнімдер кіреді. диетаға тиамин мен С дәрумені қосылуы керек. Тиамин мен С дәрумендері тағам құрамында міндетті түрде болуы керек.

№ 5 Рацион- броммен, көмірсутектер, тиофосомалар, сынаптың бейорганикалық қосындылары, марганец, барий және т. б жұмыс істейтіндер үшін. Рационға сүзбе, майсыз ет, жұмыртқа, балық, өсімдік майлары, көкөністер, жемістер кіреді.

Барлық рационда ас тұзын, тұзды және майлы тағамдарды, отқа төзімді майларды шектеу ұсынылады. Бензол, хлорланған көмірсутектер, мышьяк және басқа да улы заттарды өндіруде көп мөлшерде сұйықтық (су, сүт ) ішу ұсынылады.

Емдік профилактикалық тамақтану- жұмыс басталар алдында ыстық таңғы ас түрінде жүзеге асырылады, асқазан-ішек жолында сіңірілетін қоректік заттар ағзаға зиянды физикалық және химиялық өндіріс факторларынан қорғаныс әсерін тигізеді.