Цели и принципы системы хассп
жүктеу/скачать 371.45 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Содержание Введение 1.Главные цели системы ХАССП 2.Принципы системы ХАССП Список литературы Введение
|
Ж әңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық- техникалық университеті Агротехнологиялық институты «Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» жоғары мектебі Реферат на тему: «Цели и принципы системы ХАССП» Выполнила:Рамазанова А.Ж. Проверил:Джаппаров Р.Ш Уральск 2022 Содержание Введение
2.Принципы системы ХАССП Список литературы Введение В настоящее время обеспечение безопасности жизни населения и управление качеством товаров и услуг становиться более важной проблемой для всех предприятии, развивающиеся в пищевой промышленности в России. Заинтересованность государства, частных предпринимателей и людей работающие в области средств массовой информации все больше обращают внимания к проблемам безопасности готовых продукции и гарантии их качества от производителей, которое позволяет регламентировать проведение работ в этой сфере. Полученные данные позволяют больше представить о продукции и широко распространяется. Благодаря этому увеличивается заинтересованность потребителей к деятельностям предприятий в области качества. Для достижения своей цели важны не только опытные и высококвалифицированные сотрудники предприятия, но и полезные и хорошие методы управления качеством и безопасностью. Собственно качество является главным критерием любого предприятия в его конкурентоспособности, а, следовательно, и его дальнейшего развития. Множество предприятий годами разрабатывают методы улучшения качества продукции. Как этого можно достичь, что нужно предпринять или придумать, ответ на этот вопрос простой. Система управления качеством в большинстве предприятиях развитых стран основывается на многолетнем опыте работе с покупателями, на их потребностях в качественной продукции. Качество не отвлеченное понятие, оно формируется не только от желаний потребителей, но и от показателей качества, неизменность которых и выражается основной целью производителей. В настоящее время управление качеством получило широкую распространенность во всем мире и стало одним из главных средств успешной работы. Одну из главных мест в управление организацией занимает система управления качеством. За рубежом сертификат качества продукции известного, пользующего авторитетом аккредитованного органа по сертификации продукции и услуг, давным-давно является открытой дверью на рынок, дающий гарантию доброкачественного и безопасного готового продукта. Собственно безопасность и качество продукции является в наши дни одной из самых важных проблем всего мира. Сейчас почти невыполнимо сохранить качество пищевых продуктов без определенной системы действий, предотвращающих возникновение любых рисков. В каждом предприятии при разработке и производстве пищевой продукции немало важное внимание уделяют его качеству и безопасности. Оценивается степень безопасности готовой продукции уже в начальных этапах подбора сырья и материалов, а так же учитываются все влияющие факторы. Но большинство этих свойств, которые характеризуют качество готовой продукции (органолептические, физико-химические и другие показатели), основываются на результатах проведения технологического процесса. Свойство является главным критерием для определения качества продукции, которое направлено к сведению до минимума вероятности возникновения опасных ситуаций, негативно сказывающихся на качестве продукции. Из информации ВОЗ (Всемирная Организация Здравоохранения), каждый год регистрируется 3 4 миллиона тяжелых отравлений и случаев заболеваний множественными кишечными инфекциями, вызванные из-за недоброкачественных продуктов питания. А действительное количество пострадавших превышает эти данные, потому что не все люди охотно идут в больницы, тем более обращаются за медицинской помощью. Если сравнивать Россию с другими европейскими странами, мы убедимся в том, что у нас фальсифицированных пищевых продуктов намного выше. Ежегодно фиксируется 550 585 тысяч заболеваний острыми кишечными инфекциями разной этиологии. И эти числа с каждым годом только увеличиваются. Прежде всего, это связано с ухудшением экологии, применением новейших способов сельскохозяйственного сырья. Например, генетически модифицированные продукты питания, которые имеют в своем составе большое количество пестицидов и химикатов, применяются в обработке почв, гормональные препараты, ускоряющие рост птиц и животных и множество стабилизаторов, консервантов, различных красителей. В наши дни система ХАССП является одной из главных моделей управления качеством и безопасностью пищевых продуктов в индустриально развитых странах мира и защищает поставщиков от опасных пищевых продуктов. Система ХАССП сформирована на основе контролирования рисками. Риски подразделяют на биологические, химические и физические, чтобы в дальнейшем можно было для конкретной задачи предоставить определенные способы их решения. В течение последних 40 лет система ХАССП используется на различных предприятиях пищевой промышленности. А начиналось все с того, что внедряли эту систему на предприятиях космического комплекса США (Соединенные Штаты Америки). Это методология зарекомендовала себя как успешный инструментальный метод предотвращения вероятности возникновения некачественных пищевых продуктов по технологическому процессу и возможности устранения этих проблем прежде, чем несоответствующая готовая продукция попадет на прилавки, что может принести к множеству отравлений или ухудшения состояния здоровья людей. Система ХАССП концентрирует свое внимание непосредственно на контроле данных технологического процесса, в оценке сырья и материалов, применяемых при формировании пищевых продуктов. жүктеу/скачать 371.45 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|