№ 4 тақырып «Сапасыз және қауіпті азық пен шикізаттардың сараптамасы, оларды қолдану немесе жою»

1. Азық-түліктердің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету саласындағы мемлекеттік санитариялық қадағалау мен бақылау жүргізетін құзырлы органдар.

2. Сапасыз және аса қауіпті азықтар.

5. Сабақты өткізу әдістері: ауызша сауал, пікірталас, конференции, ролдік ойындар және т.б.

6. Әдебиеттер :

1. 
   Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 530.
   
2. 
   Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник). М., Медицина, 1982г. С.
   
3. 
   Тағам гигиенасы. Студенттерге арналған оқу құралдары. Алматы, 2010. С. 156.
   
4. 
   Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М., Медицина, 1987г.
   

1. Сараптама жүргізу нәтижелері.

2. Сапасына қарай қолдану мүмкіндіктері не жою жолдары.

3. Азықтарды жою көрсеткіштері, тәртібі.

1.Мониторинг ұғымы.

2. Мониторингілеу міндеттері.

5. Сабақты өткізу әдістері: ауызша сауал, пікірталас, конференция, ролдік ойындар және т.б.

6. Әдебиеттер :

1. 
   Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. 501-503 с.
   
2. 
   Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник). М., Медицина, 1982. 513-515 с.
   
3. 
   Тағам гигиенасы. Студенттерге арналған оқу құралы. Алматы, 2010. 40-44 с.
   

1.Мониторинг жүргізу түрлері.

2. Әлеуметтік-гигиеналық мониторингілеу жүргізу бойынша әдістемелік нұсқаулар.

«Азық-түліктердің қауіпсіздігі»

ЭЛЕКТИВ КУРС БОЙЫНША
051102 – «Қоғамдық денсаулық сақтау » мамандығынан
Оқытушының жетекшілігімен

студенттердің Өз бетінше орындауына арналған

Әдістемелік нұсқау

Курс: 5

Алматы, 2012

1. № 1 тақырып : «ҚР азық өнімдерінің қауіпсіздігінің нормативтік-заңдылық негіздері».

2. Мақсаты: ҚР азық өнімдерінің қауіпсіздігінің нормативтік-заңдылық негіздері туралы білімін қалыптастыру .

3. Оқыту міндеттері: ҚР азық өнімдерінің қауіпсіздігінің нормативтік-заңдылық негіздері туралы білімімен таныстыру.

4. Сабақты өткізу әдістері: ауызша сауал, пікірталас, конференция, презентация.

5. Тақырып бойынша тапсырма:

1. ҚР азық өнімдерінің қауіпсіздігінің заңдылық базасы.

2. ҚР азық өнімдерінің қауіпсіздігінің нормативтік базасы.

6. Үлестірмелі материалдар : ақпараттық – дидиактикалық әдістемелер

7. Әдебиеттер:

1. Королев А.А. Гигиена питания. М. Медицина, 2006. 528 с.

2. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории Республики Казахстан.

3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М., Медицина, 1987. 119-120 с.

1. ҚР азық өнімдерінің қауіпсіздігінің заңдылық базасы.

2. ҚР азық өнімдерінің қауіпсіздігінің нормативтік базасы.
1. № 2 тақырып: «Азық-түліктердің гигиеналық көрсеткіштері бойынша стандарттар мен техникалық жағдайларға сәйкестігін зерттеу».

2. Мақсаты: Азық-түліктердің гигиеналық көрсеткіштері бойынша стандарттар мен техникалық жағдайларға сәйкестігін зерттеу әдістері туралы білімін қалыптастыру .

3. Оқыту міндеттері: Азық-түліктердің гигиеналық көрсеткіштері бойынша стандарттар мен техникалық жағдайларға сәйкестігін зерттеу маңызы туралы біліммен таныстыру.

4. Сабақты өткізу әдістері: ауызша сауал, пікірталас, презентация.

5. Тақырып бойынша тапсырма:

1. Ет өнімдерінің гигиеналық көрсеткіштері бойынша стандарттар мен техникалық жағдайларға сәйкестігін зерттеу.

2. Сүт өнімдерінің гигиеналық көрсеткіштері бойынша стандарттар мен техникалық жағдайларға сәйкестігін зерттеу.

3. Нанның гигиеналық көрсеткіштері бойынша стандарттар мен техникалық жағдайларға сәйкестігін зерттеу.

4. Консервілердің гигиеналық көрсеткіштері бойынша стандарттар мен техникалық жағдайларға сәйкестігін зерттеу.

6. Үлестірмелі материалдар : ақпараттық – дидиактикалық әдістемелер.

7. Әдебиеттер:

1. Королев А.А. Гигиена питания. М. Медицина, 2006. 528 с.

2. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории Республики Казахстан.

3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М., Медицина, 1987. 119-120 с.

1. Азық-түліктерді органолептикалық зерттеудегі сынама алу.

2. Азық-түліктерді физико-химиялық зерттеу.
1. № 3 тақырып: «Азық-түліктердің қауіпсіздігін бағалау мен критерийлері».

2. Мақсаты: Азық-түліктердің қауіпсіздігін бағалау әдістері мен критерийлері туралы білімін қалыптастыру .

3. Оқыту міндеттері: Азық-түліктердің қауіпсіздігін бағалау әдістері мен критерийлері маңызы туралы біліммен таныстыру.

4. Сабақты өткізу әдістері: ауызша сауал, пікірталас, презентация.

5. Тақырып бойынша тапсырма:

1. Азықтың сапасы.

2. Негізгі сапалық белгілері.

3. Азық-түліктің сапасын анықтайтын факторлар.

4. Азық-түліктің сапасын анықтайтын (органолептикалық, зертханалық) әдістер.

5. Балдық бағалаудың мәні.

1. Королев А.А. Гигиена питания. М. Медицина, 2006. 528 с.

2. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории Республики Казахстан.

3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М., Медицина, 1987. 119-120 с.

1. Азық-түліктердің сапасы туралы ұғым.

2. Азық-түліктердің сапасын бағалайтын органолептикалық зерттеу.

3. Азық-түліктердің сапасын бағалайтын зертханалық әдістер.

Реферат көлемі 8-12 слайдтан тұрады. Презентация құрылымы мыналардан тұрады:

1. Титулдық слайд.

2. Мазмұны (презентация бөлімдерін бірізділікпен сипаттау).

3. Кіріспе (зерттеп отырған мәселенің мәнін түсіндіру, таңдалған тақырыпты негіздеу, маңызы мен өзектілігін анықтау, презентацияның мақсаты мен міндеттерін анықтау).

4. Негізгі бөлім (презентацияның әрбір бөлімі жеке мәселелерді жеке қарастырып, дәлелді түрде көрсетіп, алдыңғыларын толықтырып, бірізділікпен жалғасы болып отырады, осы бөлімде кесте, схема, сызбалар, суреттер беріледі).

5. Қорытынды (презентация тақырыбы бойынша жинақталған ой тұжырымдалып, ұсыныс беріледі).

6. Презентация тақырыбына сұрақтар (3-5 сұрақтар).

7. Әдебиеттер тізімі.

Презентация жасағанда 8-10 түрлі әдеби көздер қолдану ұсынылады; презентация мазмұндалу тәртібі қадағаланып, сауатты орындалуы тиіс; мәтін мазмұнына қарай қолданылған әдебиеттерге сілтемесі көрсетілуі тиіс; библиографиясы дұрыс толтырылуы қажет.

Реферат көлемі 5-8 басылған беттерден тұрады. Реферат құрылымы мыналардан тұрады:

1. Титулдық бет.

2. Мазмұны (реферат бөлімдерін бірізділікпен, беттерімен көрсету).

3. Кіріспе (зерттеп отырған мәселенің мәнін түсіндіру, таңдалған тақырыпты негіздеу, маңызы мен өзектілігін анықтау, рефераттың мақсаты мен міндеттерін анықтау).

4. Негізгі бөлім (рефераттың әрбір бөлімі жеке мәселелерді жеке қарастырып, дәлелді түрде көрсетіп, алдыңғыларын толықтырып, бірізділікпен жалғасы болып отырады, осы бөлімде кесте, схема, сызбалар, суреттер және т.б. беріледі).

5. Қорытынды (реферат тақырыбы бойынша жинақталған ой тұжырымдалып, ұсыныс беріледі).

6. Әдебиеттер тізімі.

Презентация жасағанда 8-10 түрлі әдеби көздер қолдану ұсынылады; презентация мазмұндалу тәртібі қадағаланып, сауатты орындалуы тиіс; мәтін мазмұнына қарай қолданылған әдебиеттерге сілтемесі көрсетілуі тиіс; библиографиясы дұрыс толтырылуы қажет.

6. Өткізу мерзімі: элективті циклдің өту барысында.

7. Әдебиеттер :

1 Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 506-512 с.

2. Шарманов Торегельды. Питание – как важнейший фактор здоровья человека. Алматы, 2010. С. 480.

3. Красовский О.А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски // Человек, 2002, № 5, с. 158-164.

4. Монастырский О. ГМ-монстры рвутся на наши поля и оккупируют прилавки // Экос, 2003, № 3, с. 42-47.

5. Поморцев А. Мутации и мутанты // Фaкел, 2003, № 1, с. 12-15.

6. Рогачев В. Генетическая революция, первые шаги. // Эхо планеты, 2000, № 28, с. 6-9.

7. Свердлов Е. Что может генная инженерия. // Здоровье, 2002, № 1, с. 51-54.

8. Чечилова С. Трансгенная пища. // Здоровье, 2000, № 6, с. 20-23.

9. Закон Республики Казахстан «О защите прав потребителей» от 4 мая 2010 года № 274-IV ЗРК.

1. Трансгенді азық түрлері

1. 
   Трансгенді азық пайдасы мен зияны.
   

Реферат көлемі 8-12 слайдтан тұрады. Презентация құрылымы мыналардан тұрады:

1. Титулдық слайд.

2. Мазмұны (презентация бөлімдерін бірізділікпен сипаттау).

3. Кіріспе (зерттеп отырған мәселенің мәнін түсіндіру, таңдалған тақырыпты негіздеу, маңызы мен өзектілігін анықтау, презентацияның мақсаты мен міндеттерін анықтау).

4. Негізгі бөлім (презентацияның әрбір бөлімі жеке мәселелерді жеке қарастырып, дәлелді түрде көрсетіп, алдыңғыларын толықтырып, бірізділікпен жалғасы болып отырады, осы бөлімде кесте, схема, сызбалар, суреттер беріледі).

5. Қорытынды (презентация тақырыбы бойынша жинақталған ой тұжырымдалып, ұсыныс беріледі).

6. Презентация тақырыбына сұрақтар (3-5 сұрақтар).

7. Әдебиеттер тізімі.

Презентация жасағанда 8-10 түрлі әдеби көздер қолдану ұсынылады; презентация мазмұндалу тәртібі қадағаланып, сауатты орындалуы тиіс; мәтін мазмұнына қарай қолданылған әдебиеттерге сілтемесі көрсетілуі тиіс; библиографиясы дұрыс толтырылуы қажет.

Реферат көлемі 5-8 басылған беттерден тұрады. Реферат құрылымы мыналардан тұрады:

1. Титулдық бет.

2. Мазмұны (реферат бөлімдерін бірізділікпен, беттерімен көрсету).

3. Кіріспе (зерттеп отырған мәселенің мәнін түсіндіру, таңдалған тақырыпты негіздеу, маңызы мен өзектілігін анықтау, рефераттың мақсаты мен міндеттерін анықтау).

4. Негізгі бөлім (рефераттың әрбір бөлімі жеке мәселелерді жеке қарастырып, дәлелді түрде көрсетіп, алдыңғыларын толықтырып, бірізділікпен жалғасы болып отырады, осы бөлімде кесте, схема, сызбалар, суреттер және т.б. беріледі).

5. Қорытынды (реферат тақырыбы бойынша жинақталған ой тұжырымдалып, ұсыныс беріледі).

6. Әдебиеттер тізімі.

Презентация жасағанда 8-10 түрлі әдеби көздер қолдану ұсынылады; презентация мазмұндалу тәртібі қадағаланып, сауатты орындалуы тиіс; мәтін мазмұнына қарай қолданылған әдебиеттерге сілтемесі көрсетілуі тиіс; библиографиясы дұрыс толтырылуы қажет.

6. Өткізу мерзімі: элективті циклдің өту барысында.

7. Әдебиеттер :

1 Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 506-512 с.

2. Шарманов Торегельды. Питание – как важнейший фактор здоровья человека. Алматы, 2010. С. 480.

3. Красовский О.А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски // Человек, 2002, № 5, с. 158-164.

4. Монастырский О. ГМ-монстры рвутся на наши поля и оккупируют прилавки // Экос, 2003, № 3, с. 42-47.

5. Поморцев А. Мутации и мутанты // Фaкел, 2003, № 1, с. 12-15.

6. Рогачев В. Генетическая революция, первые шаги. // Эхо планеты, 2000, № 28, с. 6-9.

7. Свердлов Е. Что может генная инженерия. // Здоровье, 2002, № 1, с. 51-54.

8. Чечилова С. Трансгенная пища. // Здоровье, 2000, № 6, с. 20-23.

9. Закон Республики Казахстан «О защите прав потребителей» от 4 мая 2010 года № 274-IV ЗРК.

1. Азықты химиялық ластаушылар.

2. 
   Азықты биологиялық ластаушылар.
   

Реферат көлемі 8-12 слайдтан тұрады. Презентация құрылымы мыналардан тұрады:

1. Титулдық слайд.

2. Мазмұны (презентация бөлімдерін бірізділікпен сипаттау).

3. Кіріспе (зерттеп отырған мәселенің мәнін түсіндіру, таңдалған тақырыпты негіздеу, маңызы мен өзектілігін анықтау, презентацияның мақсаты мен міндеттерін анықтау).

4. Негізгі бөлім (презентацияның әрбір бөлімі жеке мәселелерді жеке қарастырып, дәлелді түрде көрсетіп, алдыңғыларын толықтырып, бірізділікпен жалғасы болып отырады, осы бөлімде кесте, схема, сызбалар, суреттер беріледі).

5. Қорытынды (презентация тақырыбы бойынша жинақталған ой тұжырымдалып, ұсыныс беріледі).

6. Презентация тақырыбына сұрақтар (3-5 сұрақтар).

7. Әдебиеттер тізімі.

Презентация жасағанда 8-10 түрлі әдеби көздер қолдану ұсынылады; презентация мазмұндалу тәртібі қадағаланып, сауатты орындалуы тиіс; мәтін мазмұнына қарай қолданылған әдебиеттерге сілтемесі көрсетілуі тиіс; библиографиясы дұрыс толтырылуы қажет.

Реферат көлемі 5-8 басылған беттерден тұрады. Реферат құрылымы мыналардан тұрады:

1. Титулдық бет.

2. Мазмұны (реферат бөлімдерін бірізділікпен, беттерімен көрсету).

3. Кіріспе (зерттеп отырған мәселенің мәнін түсіндіру, таңдалған тақырыпты негіздеу, маңызы мен өзектілігін анықтау, рефераттың мақсаты мен міндеттерін анықтау).

4. Негізгі бөлім (рефераттың әрбір бөлімі жеке мәселелерді жеке қарастырып, дәлелді түрде көрсетіп, алдыңғыларын толықтырып, бірізділікпен жалғасы болып отырады, осы бөлімде кесте, схема, сызбалар, суреттер және т.б. беріледі).

5. Қорытынды (реферат тақырыбы бойынша жинақталған ой тұжырымдалып, ұсыныс беріледі).

6. Әдебиеттер тізімі.

Презентация жасағанда 8-10 түрлі әдеби көздер қолдану ұсынылады; презентация мазмұндалу тәртібі қадағаланып, сауатты орындалуы тиіс; мәтін мазмұнына қарай қолданылған әдебиеттерге сілтемесі көрсетілуі тиіс; библиографиясы дұрыс толтырылуы қажет.

6. Өткізу мерзімі: элективті циклдің өту барысында.

7. Әдебиеттер :

1 Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 506-512 с.

2. Шарманов Торегельды. Питание – как важнейший фактор здоровья человека. Алматы, 2010. С. 480.

3. Красовский О.А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски // Человек, 2002, № 5, с. 158-164.

4. Монастырский О. ГМ-монстры рвутся на наши поля и оккупируют прилавки // Экос, 2003, № 3, с. 42-47.

5. Поморцев А. Мутации и мутанты // Фaкел, 2003, № 1, с. 12-15.

6. Рогачев В. Генетическая революция, первые шаги. // Эхо планеты, 2000, № 28, с. 6-9.

7. Свердлов Е. Что может генная инженерия. // Здоровье, 2002, № 1, с. 51-54.

8. Чечилова С. Трансгенная пища. // Здоровье, 2000, № 6, с. 20-23.

9. Закон Республики Казахстан «О защите прав потребителей» от 4 мая 2010 года № 274-IV ЗРК.

1. Азық-түліктің қауіпті қасиетке ие болу жағдайлары.

3. 
   Қауіпті азықты тарату жолдары.
   

Реферат көлемі 8-12 слайдтан тұрады. Презентация құрылымы мыналардан тұрады:

1. Титулдық слайд.

2. Мазмұны (презентация бөлімдерін бірізділікпен сипаттау).

3. Кіріспе (зерттеп отырған мәселенің мәнін түсіндіру, таңдалған тақырыпты негіздеу, маңызы мен өзектілігін анықтау, презентацияның мақсаты мен міндеттерін анықтау).

4. Негізгі бөлім (презентацияның әрбір бөлімі жеке мәселелерді жеке қарастырып, дәлелді түрде көрсетіп, алдыңғыларын толықтырып, бірізділікпен жалғасы болып отырады, осы бөлімде кесте, схема, сызбалар, суреттер беріледі).

5. Қорытынды (презентация тақырыбы бойынша жинақталған ой тұжырымдалып, ұсыныс беріледі).

6. Презентация тақырыбына сұрақтар (3-5 сұрақтар).

7. Әдебиеттер тізімі.

Презентация жасағанда 8-10 түрлі әдеби көздер қолдану ұсынылады; презентация мазмұндалу тәртібі қадағаланып, сауатты орындалуы тиіс; мәтін мазмұнына қарай қолданылған әдебиеттерге сілтемесі көрсетілуі тиіс; библиографиясы дұрыс толтырылуы қажет.

Реферат көлемі 5-8 басылған беттерден тұрады. Реферат құрылымы мыналардан тұрады:

1. Титулдық бет.

2. Мазмұны (реферат бөлімдерін бірізділікпен, беттерімен көрсету).

3. Кіріспе (зерттеп отырған мәселенің мәнін түсіндіру, таңдалған тақырыпты негіздеу, маңызы мен өзектілігін анықтау, рефераттың мақсаты мен міндеттерін анықтау).

4. Негізгі бөлім (рефераттың әрбір бөлімі жеке мәселелерді жеке қарастырып, дәлелді түрде көрсетіп, алдыңғыларын толықтырып, бірізділікпен жалғасы болып отырады, осы бөлімде кесте, схема, сызбалар, суреттер және т.б. беріледі).

5. Қорытынды (реферат тақырыбы бойынша жинақталған ой тұжырымдалып, ұсыныс беріледі).

6. Әдебиеттер тізімі.

Презентация жасағанда 8-10 түрлі әдеби көздер қолдану ұсынылады; презентация мазмұндалу тәртібі қадағаланып, сауатты орындалуы тиіс; мәтін мазмұнына қарай қолданылған әдебиеттерге сілтемесі көрсетілуі тиіс; библиографиясы дұрыс толтырылуы қажет.

6. Өткізу мерзімі: элективті циклдің өту барысында.

7. Әдебиеттер :

1 Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 506-512 с.

2. Шарманов Торегельды. Питание – как важнейший фактор здоровья человека. Алматы, 2010. С. 480.

3. Закон Республики Казахстан «О защите прав потребителей» от 4 мая 2010 года № 274-IV ЗРК.

1. Азық-түліктің уытты қосылыстары.

Реферат көлемі 8-12 слайдтан тұрады. Презентация құрылымы мыналардан тұрады:

1. Титулдық слайд.

2. Мазмұны (презентация бөлімдерін бірізділікпен сипаттау).

3. Кіріспе (зерттеп отырған мәселенің мәнін түсіндіру, таңдалған тақырыпты негіздеу, маңызы мен өзектілігін анықтау, презентацияның мақсаты мен міндеттерін анықтау).

4. Негізгі бөлім (презентацияның әрбір бөлімі жеке мәселелерді жеке қарастырып, дәлелді түрде көрсетіп, алдыңғыларын толықтырып, бірізділікпен жалғасы болып отырады, осы бөлімде кесте, схема, сызбалар, суреттер беріледі).

5. Қорытынды (презентация тақырыбы бойынша жинақталған ой тұжырымдалып, ұсыныс беріледі).

6. Презентация тақырыбына сұрақтар (3-5 сұрақтар).

7. Әдебиеттер тізімі.

Презентация жасағанда 8-10 түрлі әдеби көздер қолдану ұсынылады; презентация мазмұндалу тәртібі қадағаланып, сауатты орындалуы тиіс; мәтін мазмұнына қарай қолданылған әдебиеттерге сілтемесі көрсетілуі тиіс; библиографиясы дұрыс толтырылуы қажет.

Реферат көлемі 5-8 басылған беттерден тұрады. Реферат құрылымы мыналардан тұрады:

1. Титулдық бет.

2. Мазмұны (реферат бөлімдерін бірізділікпен, беттерімен көрсету).

3. Кіріспе (зерттеп отырған мәселенің мәнін түсіндіру, таңдалған тақырыпты негіздеу, маңызы мен өзектілігін анықтау, рефераттың мақсаты мен міндеттерін анықтау).

4. Негізгі бөлім (рефераттың әрбір бөлімі жеке мәселелерді жеке қарастырып, дәлелді түрде көрсетіп, алдыңғыларын толықтырып, бірізділікпен жалғасы болып отырады, осы бөлімде кесте, схема, сызбалар, суреттер және т.б. беріледі).

5. Қорытынды (реферат тақырыбы бойынша жинақталған ой тұжырымдалып, ұсыныс беріледі).

6. Әдебиеттер тізімі.

Презентация жасағанда 8-10 түрлі әдеби көздер қолдану ұсынылады; презентация мазмұндалу тәртібі қадағаланып, сауатты орындалуы тиіс; мәтін мазмұнына қарай қолданылған әдебиеттерге сілтемесі көрсетілуі тиіс; библиографиясы дұрыс толтырылуы қажет.

6. Өткізу мерзімі: элективті циклдің өту барысында.

7. Әдебиеттер :

1. 
   Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 530.
   
2. 
   Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник). М., Медицина, 1982г. С.
   
3. 
   Гигиена питания. Учебное пособие для студентов. Алматы, 2010. С. 156.