ЖҰмыс бағдарламасы мамандығы: 051102 «Қоғамдық денсаулық сақтау»

С.Ж.АСФЕНДИЯРОВ АТЫНДАҒЫ ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ МЕДИЦИНА УНИВЕРСИТЕТІ		КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С.Д.АСФЕНДИЯРОВА
НУТРИЦИОЛОГИЯ КАФЕДРАСЫ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕН

әдістемелік ұсыныстары…………………………………………………………….

жұмыстарының әдістемелік ұсыныстары……………………………………………

бақылау-өлшеу құралдары …………………………........................................................................

Оқу-әдістемелік жұмыс бойынша проректор,

м.ғ.д., профессор К.А. Тулебаев

________________________

«____» ___________ 2012 ж.


«Азық-түліктің ҚАУІПСІЗДІГІ»
элективтік циклы бойынша
ЖҰМЫС БАҒДАРЛАМАСЫ

Мамандығы: 051102 - «Қоғамдық денсаулық сақтау»
Курс - 5
Семестр –ІХ, Х
Тәжірибелік (семинарлық) сабақтар 30 сағат
ОСӨЖ 14 сағат
СӨЖ 46 сағат
Барлығы 90 сағат
Бақылау формасы: емтихан

Алматы, 2012

1.1.Пәннің жұмыс бағдарламасының құрылымы

1. 
   Жалпы мәліметтер.
   

Тағам организмнің зат алмасу күйі және ағзалар мен жүйелердің функционалдық жағдайына, қоршаған ортаның қолайсыз факторларының әсеріне тұрақтылыққа маңызды әсер етеді. Сондықтан тағам қауіпсіздігінің мәселесі осы саладағы биохимиктер, микробиологтар, технологтар, токсикологтар, санитариялық-эпидемиологиялық қызмет мамандарын сондай-ақ тұтынушының да жұмыла кұш салуын талап етеді.

Адам денсаулығы мен ұрпақ генофонды қалыптасуында маңызды роль атқаратын азық-түліктің сапасы мен қауіпсіздігін анықтау әдістерін меңгеріп, игерген, жоғары білікті бакалаврларды дайындау.

• 
  Гигиеналық нормативтерге сәйкес азықтардың жіктелуі туралы заманауи білімді
  

• 
  Азық-түліктің сапасы мен қауіпсіздігінің көрсеткіштері туралы білімді қалыптастыру;
  
• 
  Мекеме өндіруші қадағалайтын азықтың тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігінің талаптарға сай болуы туралы өнеркәсіптік бақылаудың білімдерін қалыптастыру.
  

• 
  Азық-түліктерді стандарттау бойынша Халықаралық ұйымдардың сарапшыларымен ISO (ИСО) қабылданған негізгі терминдер мен ұғымдарды үйрету.
  
• 
  Жоғары сапалы азықтарға қажеттіліктерді қанағаттандырумен байланысты мәселелерді айқындау.
  
• 
  Еліміздегі және шет елдердегі халық денсаулығы мен денсаулық сақтаудағы перспективалық мәселелерді шешудегі жағдайларымен таныстыру.
  
• 
  Еліміздегі ұлт саулығын сақтаудағы тағами саясат пен денсаулық сақтаудағы заңдылықтар және тағам саласындағы қабылданған құжаттардың негіздері туралы білімді қалыптастыру.
  

• 
  азық-түліктің сапасына жауап беретін арнайы мамандарды дайындау;
  
• 
  азық сапасының тұрақтылығы мен бәсекеге қабілеттігін сыртқы және ішкі нарықта қадағалау мен қамтамасыздауға үйрету.
  
• 
  қолданыстағы гигиеналық нормативтер талаптарының қадағалануын бақылау.
  

-микробиология, жалпы гигиена, қоршаған орта мен денсаулық.

• 
  магистратура пәндері
  

8. 
   Оқыту мен сабақ жүргізу әдістері:
   

- Студенттердің өзбетінше орындайтын жұмысы (СӨЖ) – әдебиеттермен жұмыс, ғаламтор-ресурсы, электрондық тасымалдағыштағы оқу және ғылыми материалдармен жұмыс, презентация және тақырыптық рефераттар жасау.

Әрбір құзыр 100-балдық шкаламен бағаланады.

Студентті қорытынды бағалаудың жіберу рейтингісі 60 %-н кем болмауы тиіс, пән бойынша семестрді бағалау мына формуламен есептеледі:

1) тестілеу,

2) ауызша( билет бойынша, тәжірибелік дағдыларды т.б тексеру)

Е = (Е₁+Е₂)/2*0,4

мұндағы Е₁ –емтиханның I кезеңінің балы,

Қорытынды рейтинг - жіберу рейтингісі 60% және қорытынды бақылау емтихан - 40% құрайды.

1. 
   Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 530.
   
2. 
   Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник). М., Медицина, 1982г. С.
   
3. 
   Тағам гигиенасы, Оқу құралы. 2010. 156 бет.
   
4. 
   Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М., Медицина, 1987г.
   
5. 
   Шарманов Т.Ш., Плешкова С.М. Метаболические основы питания с курсом общей биохимии. Алматы, 1998г.
   
6. 
   Соловей И. Лучшая книга о питании. Минск, 2009, С. 350.
   
7. 
   ҚР тұрғындарының денсаулығын сақтау мен қорғау Кодексі 18.09.2009ж.
   

1. 
   Шарманов Торегельды. Питание – как важнейший фактор здоровья человека. Алматы, 2010. С. 480.
   
2. 
   Красовский О.А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски // Человек, 2002, № 5, с. 158-164.
   
3. 
   Монастырский О. ГМ-монстры рвутся на наши поля и оккупируют прилавки // Экос, 2003, № 3, с. 42-47.
   
4. 
   Поморцев А. Мутации и мутанты // Фaкел, 2003, № 1, с. 12-15.
   
5. 
   Рогачев В. Генетическая революция, первые шаги. // Эхо планеты, 2000, № 28, с. 6-9.
   
6. 
   Свердлов Е. Что может генная инженерия. // Здоровье, 2002, № 1, с. 51-54.
   
7. 
   Чечилова С. Трансгенная пища. // Здоровье, 2000, № 6, с. 20-23.
   
8. 
   ҚР «Тұтынушылардың құқығын қорғау туралы Заң» 4 мамыр 2010 жыл № 274-IV ҚРЗ.