Күздік астық дақылдары (жалпы сипаттамасы) Халық шаруашылығындағы маңызы, таралуы, өнімі
жүктеу/скачать 186.86 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- КҮЗДІК АСТЫҚ ДАҚЫЛДАРЫ (жалпы сипаттамасы) Халық шаруашылығындағы маңызы, таралуы, өнімі.
|
Дәріс 2. Күздік астықтар өсіру технологиясы 1.Күздік бидай және қара бидай. Халық шаруашылығындағы маңызы 2.Күздік арпа, халық шаруашылығындағы маңызы, биологиялық ерекшелігі 3.Күздік тритикале халық шаруашылығындағы маңызы, биологиялық ерекшелігі КҮЗДІК АСТЫҚ ДАҚЫЛДАРЫ (жалпы сипаттамасы) Халық шаруашылығындағы маңызы, таралуы, өнімі.Дәнді астық дақылдары екі биоогиялық топқа – жаздық және күздік – бөлінеді. Күздік астық дақылдарына күздік бидай, күздік қара бидай, тритикале және күздік арпа жатады. Олар күзде себіледі, ал қыстап шыққаннан кейін өнімі жазда жиналады. Көктемде себілсе күздіктер тек қана түптенеді, масақтанбайды, өйткені даму үрдісін аяқтау үшін оларға күзгі жарықталумен 35-60 тәулік бойы төменгі температура 0-30С (түптену кезеңінде 10-120С) қажет. Жаздық астық дақылдары көктемде себіледі де сол жылы күзде астық өнімі жиналады, өйткені олардың дамуына көктемгі күн жарығы мен жоғары температура қажет. Аралық формалары да – «екіжүзді» - болады, көктемде сепкенде масақтанып және пісіп үлгіреді, ал күзде сепкенде қыс жылы болғанда ойдағыдай қыстап шығады да келесі жылы жазда астық өнімін береді. Дүниежүзі мемлекеттері және Қазақстан Республикасы үшін күздік дақылдардың маңызы өте зор, өйткені олар тек азық-түлік, мал азықтық дақыл ғана емес, өндірісте кеңінен пайдаланылатын шикізат. Соңғы кезде олардың өнеркәсіпте пайдалану аясы биологиялық отын алу тарапында кеңейді. Күздік астық дақылдарының азық-түліктік маңызы олардың дәнінің құрамындағы ақуыз бен дән ұлпасының (клейковинаның, желімшенің) мөлшеріне байланысты. Ақуыз бен дән ұлпасының мөлшері республиканың топырақ-климаттық жағдайына қарай өзгеріп отырады, егістіктер неғұрлым оңтүстік-шығыс, солтүстік аймақтарға ауытқыған сайын күздік астық дақылдары дәнінің сапасы солғұрлым жақсара береді. Орта есеппен дәннің құрамындағы ақуыз: күздік бидайда 12-14, күздік қара бидайда 8-11, күздік арпада 8-13, күздік тритикаледе 11-13% деңгейінде қалыптасады. Астық дәнінің нандық сапасы оның құрамындағы желімшелік кешенге жататын ақуыздық заттардың қасиеттеріне байланысты. Олар негізінде ұнның су және газ ұстау қабілетімен тығыз байланысты және келесі көрсеткіштермен сипатталады: - нанның көлемдік шығымы; - нан пішінінің тұрақтылығы; - нанның сыртқы кескіні (тегіс жылтыр, түзу, кедір-бұдыр, аздап жарылған, айрыла жыртылған) немесе түрінің тартымдылығы; - жұмсағының кеуектілігі (саңылаулығы). Қазіргі кезде өндірісте күздік қатты бидай сорттары да бар, олар негізінде макарондық заттар алу үшін пайдаланылады. Қатты бидай дәні шынылығы, дән ұлпасы және көлемдік массасының жоғары көрсеткіштерімен ерекшеленеді. Мұндай бидай дәнінің эндорспермінде сары каротин пигменті көп болғандықтан одан өндірілген заттардың түрі сарғыш тартып тұрады. Нан өндірісінде кеңінен пайдаланылатын күздік астық дақылының бірі - күздік қара бидай. Қара бидай дәнінен пісірілген нан асқазанда қорытылу жағынан бидай нанынан кем түскенімен биологиялық құндылығы жоғары. Қара бидай дәні нанының сапалық көрсеткіштеріне ақуыз мөлшері және диастатиктік белсенділігі жатады. Қара бидай дәні ақуызы мен бидай дәнінің ақуызы фракциялық құрамы бойынша бөлінеді. Дән құрамында суда және тұзда еритін ақуыздар көп болғандығы оның құрамында ауыстырылмайтын амин қышқылдарының мөлшері жоғары деңгейде екендігінің белгісі. Қара бидай қамырының серпінділігі төмен болғандықтан нанның көлемдік шығымы да аз болады. Күздік арпа мен күздік тритикале нан пісіруге пайдаланылмайды. Малазықтық дақыл ретінде күздік бидай дәні аз қолданылады, ал күздік қара бидай дәні мүлдем қолданылмайды, оның есесіне күздік арпа дәнімен барлық мал түрлері азықтандырылады. Күздік қара бидайдың жасыл балаусасы ерте көктемде малға жемшөп ретінде қолданылады, өйткені гектарынан 180-200 ц жасыл балауса алынса, ол 3200-3600 малазықтық бірлікке тең, оның сапасы күздік бұршақ тұқымдас дақылдармен бірге сеуіп өсіргенде арта түседі. Мал азығы ретінде күздік тритикаленің дәні де, жасыл балаусасы да қолданыла береді, әсіресе араластырып себілген егістіктерде. Күздік бидай, күздік тритикале және күздік арпа дәндерінің мала Республикада келесі күздік нан өсірілуде: бидай, қара бидай, арпа, тритикале. Күздік тағам, жемдік және техникалық мақсаттарға кеңінен қолданылады. Бұл келесі мағынасы бар әмбебап мәдениет: — күздік бидай және күздік қара бидай азық-түлік дақылдары сапасында өсіріледі және аса маңызды азық-түлік өнімдерін береді (ұн, ұнтақ жарма, макарон өнімдері)); — Жемге астық өндірісінің қалдықтары (қымыздық, ұсақталған дәндер) пайдаланылады, бұдан басқа, мал азығына тек астық ғана емес, сонымен қатар сабан, еден, мякин және ұн тарту өндірісінің қалдықтары жүреді (Кебек); — бұл дақылдар көктемде және жаздың басында жоғары сапалы жасыл масса алу үшін өсіріледі.; — күздік нандар үлкен агротехникалық маңызы бар және көптеген егіс дақылдары үшін құнды ізашарлар болып табылады; олар бұрын жаздық нандар алқаптарды босатады, бұл олардан кейін аралық дақылдарды өсіруге және жазғы-күзгі кезеңде арамшөптермен тиімді күрес жүргізуге мүмкіндік береді, одан кейін топырақ арамшөптерден таза болады, олар көктемде вегетативтік массаның қарқынды өсуінің арқасында арамшөптерді басады.; — күздер органикалық және минералды тыңайтқыштарды жақсы пайдаланады, топырақты күзде және көктемде су және жел эрозиясынан тиімді қорғайды; — олар көктемде ылғал қорын тиімді пайдаланады, өйткені унихтың тамыр жүйесі дамыған, сондықтан құрғақшылықтан аз зардап шегеді. — ұйымдастыру мәселелерін шешуді жеңілдетеді: көктемде себу кезеңі жұмысы аз және техникаға жүктеме бірқалыпты, өйткені қыста күзде себіледі, ал жазғы кезеңге қарағанда бұрын тазаланады.; — күздік нан қолайлы сынған кезде жаздық нанмен салыстырғанда жоғары өнімді береді. 2007 жылы барлығы астық. м / б – 2388,5 мың га, дәнді масақты дақылдар – 2137,5 га, оның ішінде: ҚЗ. ржи-483,4 ; оз. тритикале-382,6 ; оз. кш.- 203,0; оз. арпа-0,7 мың га, орташа өнімділігі-29-30 ц / га. 2. КҮЗДІК ДАҚЫЛДАРДЫҢ БИОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ Дәнді дақылдар өзінің жеке дамуында бірқатар фенологиялық фазалар өтеді. Олардың басталуы сыртқы морфологиялық белгілері бойынша белгіленеді. Фазаның басында оған өсімдіктердің кемінде 10 % кіретін күнді атап өтеді. Толық фа есеп өсімдіктерінің 75% — да тиісті белгілер пайда болған кезде белгіленеді. Дәнді нан келесі фенологиялық кезеңдерден өтеді: тұқымдардың өсуі, өскіндер, түтік, колошение немесе сыпыру, гүлдену және пісу. ТҰҚЫМ . Тұқымдарды өсіру үшін су, жылу және ауа оттегі қажет. Астықты өсіру үшін судың белгілі бір мөлшері қажет: бидай-37…44 % (ауа-құрғақ тұқым массасына), қара бидай — 58…65, арпа-48…57, сұлы-60…76, жүгері-37…44, тары мен сорга-25…38 %. Астық өсе бастау үшін әр дақылдар үшін ең аз оң температура қажет: бидай, қара бидай, арпа және сұлы-1…20,, тары және жүгері-8…100, сорго-10…Дегенмен, мұндай температурада астық өте баяу өседі, жиі саңырауқұлақ ауруларымен зақымданады. Бірінші топтағы нандарда (бидай, қара бидай, арпа, сұлы) өскіндердің пайда болуы және бастапқы өсу үшін оңтайлы температура 6 шамасында болады…120 С, екінші топ (жүгері, тары, құмай, күріш және т.б.) — 18…220 С. өскіндердің достығына ауа оттегісі үлкен әсер етеді. Өсіп-жетілуіне қарай, оған қажеттілік артады. Сондықтан, тұқымдарды оңтайлы тереңдікке салып, топырақ қабығын дер кезінде бұзу қажет. Шығу . Бірінші жасыл жапырақтың топырақ бетіне шығуы өскіндердің пайда болуының басталуы болып саналады. Шамамен, белгілі уақыт аралығы арқылы (6…7 күн) екінші және үшінші жапырақтары бар. Олардың өсуімен қатар тамыр жүйесі қарқынды дамып келеді. 3 білім беру уақытына…4 жапырақтары алғашқы тамырлар топыраққа 30 тереңдікке енеді…35 см.осы кезеңде өсімдіктің жер үсті бөлігінің өсуі баяулайды, ал сабақтарының қашуы жер асты түйінін күшейте түседі, одан қайталама тамырлары мен жаңа қашулар пайда болады. КУЩЕНИЕ . 3 парақ пайда болған кезде 1 парақтың қуысынан бүйрек созылады және 2-3 см тереңдікте ол өсімдік түйінін – жаңа орталық құрайды. Бүйір сабақтары мен екінші тамырлары түзілетін түйін, әдетте 2 тереңдікте топырақта жатқан қоюландыру түйіні деп аталады…3 см. астық нандарындағы жер асты сабақтарының тармақталу процесі. 10 температурада дәнді нан жақсы…Жалпы және өнімді бұта бар. Өнімді бұта бір өсімдікте жеміс беретін және бір мезгілде пісетін өскіндердің санымен сипатталады. ТҮТІККЕ ШЫҒУ . Бұл фаза төменгі торап аралығының ұзаруынан басталады, ол тікелей қыртыс түйінінің үстінде орналасқан және торап аралығының топырақ бетінің үстінен жылжу пти белгіленеді. Оның өсуі 10 бойы жалғасады…15 күн. Онымен бір мезгілде екінші торап арасында да өсе бастайды. Оның өсуі тоқтаған кезде, үшінші және одан кейінгі тораптар арасында ұзарады. Барлық түйіндер төменгі бөлігінде өседі (интеркалярлы өсу). Олар Гүлдену соңында — астық құю басталғанда өсуді аяқтайды. КОЛОШЕНИЕ НЕМЕСЕ СЫПЫРУ . Ол жоғарғы жапырақ қынаптан гүл шоғырының жартысы сыртқа шыққан кезде байқалады. Бұл фазада өсімдіктер ылғал мен қоректік заттарға жоғары қажеттілікті сезінеді.. Көптеген астық нандарының гүлденуі жыртылғаннан кейін басталады. Алайда, кейбір дақылдарда ол басқа мерзімде өтеді. Арпа толық жыртылғанға дейін гүлденуді аяқтайды. Қолайлы жағдайларда күздік қара бидайда ол 8-ден кейін келеді…Масылдан кейін 10 күн және 10 жалғасады…15 күн. Колостағы Гүлдену орта бөліктен басталады және жоғары және төмен, ал сыпырғышта — жоғарғы колосктан жүреді. Дәнді дақылдар Гүлдену сипаты бойынша өздігінен тозаңданатын ( арпа, бидай, сұлы, тары, күріш) және айқас тозаңданатын я (қара бидай, жүгері, құмай) болып бөлінеді. Соңғылары жәндіктер мен жел арқылы тозаңданады. Өзі тозаңданатын нандарда шаң сол гүлдің рыльцасына түседі, өйткені шаңдар гүл ашылғанға дейін жарылады. Ұрықтандырудан кейін астықтың пайда болу процесі басталады. Астық астығының пайда болуы төрт кезеңге бөлінеді: білім беру, қалыптастыру, құю және пісу. Пайда болу-ұрықтанудан өсу нүктесі пайда болғанға дейінгі кезең. Оның ұзақтығы 7…9 және одан да көп күн. Эт соңында тұқым әлсіз өсуді бере алады. Қалыптастыру-астықтың пайда болуынан бастап соңғы ұзындығын белгілеуге дейінгі кезең. Осы кезеңде астықта бос су көп және құрғақ заттар аз. Құю-эндоспермадағы крахмалдың түзілуінің басынан тоқтауына дейінгі кезең. Ол шамамен 20 созылады…25 күн. Кезең соңына қарай астықтың ылғалдылығы 38-ге дейін азаяды…40 %. Пісу — кезең қоректік заттардың астыққа түсуін тоқтатудан басталады. Ол екі фазаға бөлінеді: балауыз пісуі, ылғалдылығы 30% — ға дейін төмендейді, эндосперм серпімді болады, қабықтары сары түсті алады, 3 фазасының ұзақтығы…6 күн; және қатты пісіп-жетілу, эндосперм қатты, сынықта ұнды және шыны тәрізді, қабығы тығыз, тері болады, астық жақсы және типтік бояу алады. Бұл кезең 3 созылады…5 күн, аймаққа байланысты астықтың ылғалдылығы 8-ден 22% — ға дейін ауытқиды. КҮЗДІК БИДАЙДЫҢ БИОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ . Күздік бидай тұқымы 1 температурада өседі…2 0 С, бірақ оңтайлы 14…Бидайға арналған оңтайлы ауа температурасы 12…15 0 С. ол өскіндер пайда болғаннан кейін 15 күннен кейін басталады. Егер өскіннен кейінгі температура төмендесе, онда өскіндерден бастап түйіске дейінгі кезең ұзарады. Біз мұздатылған кезде бұл процесс тоқтатылады және көктемде ғана жаңартылады. Жақсы қоюландыру үшін топырақтың егістік қабатын жеткілікті ылғалдандыру, қоректік заттардың, әсіресе азоттың болуы, ірі тұқым себу қажет. Қыста күтілгенге дейін күздік бидай 4 құрайды…6 қашу. Көктемгі кезеңде ол ылғалға өте сезімтал. Көктемгі вегетация басталғаннан бастап масақты суаруға дейін күздік бидай жалпы қажеттіліктен 70% — ға дейін суды жұмсайды. Ылғалға қатысты сыни кезең түтікшеге шығу болып табылады. Ылғалдың жетіспеушілігіне ол дәннің гүлдену және құйылу кезеңінде де сезімтал. Жоғары өнімді қалыптастыру үшін күздік бидай топырақтың ылғалдылығын 70-ке дейін талап етеді…Толық ылғал сыйымдылығы 75%. ТК оған 400…450. Топыраққа күздік бидай жоғары талаптар қояды. Ол рН 6,0 жоғары құнарлы топырақта жақсы өседі…7,5. Республика жағдайында ол үшін шымды-карбонатты және шымды-жапырақты саздақ, сондай-ақ 0,5 м тереңдіктен төселетін топырақтар жақсы қолайлы. Бидай өсімдіктері өзінің өсуі мен дамуы үшін ұзақ жарық күнін талап етеді. КҮЗДІК ҚАРА БИДАЙ . БИОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ. Күздік қара бидай тұқымының өсуі үшін 1 температурасы жеткілікті…2 0 С, ал өскіндердің пайда болуы үшін — 6…Күздік жараны қоюландыру 10 температурада жақсы өтеді…Оның өсуі мен түтіні күзде 4 температурада тоқтатылады…5 0 С. бұл мәдениет жоғары аязға және қысымға төзімді. Ол 18-ге дейін аязды ұстайды…200 С. жақсы өту және гүлдену үшін температура 14 қажет…16 0 С . Астық өсуден піскенге дейінгі кезеңді өту үшін 1800 О С-қа жуық температура сомасы талап етіледі (Беларусь бойынша 2320). Астық (дән) адамзатқа азық-түліктің негізгі көзі, ауыл шаруашылық малдарына мал азығы, өнеркәсіпке шикізат болып табылады. Дәндегі азотта қосылыстар мен көмірсуларының (углеводтар) ара қатынасы 1:5 – 1:6. Дәл осындай құрам адам ағзасының қажетсінуін барынша толық қанағаттандырады. Сондықтан нан негізгі азық-түліктің бірінен есептеледі. Басқа кең тараған азық-түліктік өнімдердегі ақуыз (белок) пен көмірсуларының ара-қатынасы басқаша түрде. Мәселен, картопта – 1:10, дәнді бұршақ өнімдерінде – 1:2, тіпті 2:1 дейін өзгереді. Дәнді дақылдардың мал шаруашылығындағы маңызы да төмен емес (Кесте 22). Астық өнеркәсіпке шикізат бола отырып сыра қайнату, крахмал, спирт ж.б. көптеген өнеркәсіптік өңдеуде қолданылады. Әртүрлі бағытта пайдаланумен бірге астық халық шаруашылығында маңызы бар бірқатар қасиеттерімен ерекшеленеді: астық ылғалдылығы 14%-дан аспағанда ұзақ уақыт бойы сақталады және сапасы төмендемейді, жылдық орташа табиғи шығыны 2-3%-дан аспайды. Сондықтан дүние жүзілік азық-түлік қоры негізінен астық есебінен қанағаттандырылады. Құрамында судың мөлшері аз мөлшерде болатындықтан астық кезкелген көлік құралдарымен жеңіл тасымалданады, оның үстіне жоғары және төмен температура әсерінен бұзылмайды. Кесте 22.Дәнді астық дақылдарының қоректік құндылығы
Астық пен оның өңдеуден кейінгі өнімдерінің жоғары сапалығы ауыл шаруашылығында астық өндірісін алдыңғы қатарға шығарды, ауыл шаруашылығы өндірісінің негізі етті. Жер шарында дәнді дақылдардың егістік аумағы жыл сайын бүкіл өңделетін жерлердің үштен бір (1/3) бөлігін алады. Қазақстанда 2009 жылы дәнді дақылдардың егістік аумағы 17,2 млн. га құрады. Адамның қоректенуіндегі энергия көздерінің арасында астық құқылы түрде бірінші орынды иеленеді. Ол ақуыздың, В тобы дәрумендерінің және минералды заттардың басты көзі болып табылады. Көптеген түрлерінің, жаздық және күздік түрі мен сорттарының болуы дәнді дақылдарды әртүрлі топырақ-климат жағдайларында өсіруге мүмкіндік береді. Сондықтан Қазақстанның жыртынды жерлерінде астық дақылдарының үлесі үлкен және бұл ерекшелік экономикалық жағдайлармен де тікелей байланысты. жүктеу/скачать 186.86 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|