Магистратураға қабылдау емтиханының бағдарламасының титулдық парағы

Магистратураға қабылдау емтиханының бағдарламасының титулдық парағы

Нысан Ф СО ПГУ 7.18.3/24

6М090200-Туризм мамандығы бойынша

Павлодар

Магистратураға қабылдау емтиханының бағдарламасын бекіту парағы

Нысан Ф СО ПГУ 7.18.3/25

6М090200-Туризм мамандығы бойынша

География және туризм кафедрасының отырысында ұсынылған 20__ж. «____» ________ Хаттама № ____.

КЕЛІСІЛДІ:

«____» __________ 20__ж. Хаттама №__

2. Оқуға түсушінің жоғары мемлекеттік үлгідегі жоғарғы білімді деңгейге сай құжаты болу керек.

3. Конкурстың сұрыптардың шарттары. Магистратураға азамттардың қабылдау тәртібі жоғары оқу орнынан кейінгі білім берудің кәсіби оқу бағдарламаларын жүзеге асыратын білім беру ұйымдарының Типтік қабылдау ережелеріне сәйкес жүргізілді.

Емтихан мақсаты «Туризм» бакалавриат мамандығында алған білімдерін тексеру мен бағалаудан болып табылады. Дайындық бағыт бойынша магистратурада оқыту туризмнің бакалаврын жоғары бiлiмнiң жүйесiнде жалғасы болып табылады және бакалавриаттың әзiрлеуi және маманның бiр үлгiдегi оқу жоспар ескерiлген пәндердiң бiлiмiнде негiзделедi.

Емтиханды өткізу тәртібі. Емтихан тест түрінде қабылданады. Емтихан мониторинг бөлімінде өткізіледі. Тест құрамына 4 пәннен 50 сұрақ кіреді. Ұсынылған әрбір пәндердің үлесімі 0,25% құрайды

Қортынды баға комиссияның барлық мүшелерінің пікірлерін есепке ала отыра және балды-рейтингтік әріптік жүйеге сәйкес көрсеткен білімі үшін қойылады және С.Торайғыров атындағы ПМУ қабылдау комиссиясы болашақ магистранттар контингентіне ұсыныстар береді.

«Өте жақсы» бағасына А бағасы сәйкес келеді, оның сандық баламасы 4,0 және пайыздық үлесі 95-100% және A-, сандық баламасы 3,67 және пайыздық үлесі 90-94%.

«Жақсы» бағасына B+ сәйкес келеді, оның сандық баламасы 3,33 және пайыздық үлесі 85-89% және B, оның сандық баламасы 30 және пайыздық үлесі 80-84% және B-, сандық баламасы 2,67 және пайыздық үлесі 75-79%.

«Қанағаттанарлық» бағасына C+ сәйкес келеді, оның сандық баламасы 2,33 және пайыздық үлесі 70-74%, C, сәйкес келеді, оның сандық баламасы 2,0 және пайыздық үлесі 65-69%, C-, сәйкес келеді, оның сандық баламасы 1,67 және пайыздық үлесі 60-64%, D+, сәйкес келеді, оның сандық баламасы 1,33 және пайыздық үлесі 55-59% и D, сәйкес келеді, оның сандық баламасы 1,0 және пайыздық үлесі 50-54%.

«Қанағаттанарлықсыз» бағасына F сәйкес келеді, оның сандық баламасы 0 және пайыздық үлесі 0-49%.

- туризмология негіздері;

- Халықаралық туризмнің географиясы;

- Қонақ үй шаруашылығы

1. 
   Магистратураға қабылдау емтиханының сұрақтарына кіретін негізгі тақырыптар
   

Туризм географиясы- әлеуметтік-экономикалық (қоғамдық) географияның жаңа саласы ретінде. Туризм географиясының зерттеу пәні мен объектісі. Туризм географиясының мақсаты және міндеттері. Туризм географиясының әдістемелік өзгешелігі. Үш тақырыптық мәселелердің тобы: туризмді дамыту үшін географиялық кеңістіктің жарамдылығы; туристік қозғалыс әлеуметтік-экономикалық кеңістіктік құбылыс ретінде; интегралдық критерийлер негізінде туристік құбылысты кеңістіктік жіктелуі. Туризм географиясының техникалық, қоғамдық және жаратылыстану ғылымдарымен байланысының ерекшелігі.Қазақстан және ТМД-да туризм географиясын дамытудың деңгейі.

Рекреациялық қажеттілік түсінік ретінде. Рекреациялық қажеттіліктер- рекреациялық іс-әрекетті ұйымдастырудың негізі. Қоғамдық, топтық және дербес рекреациялық қажеттіліктердің өзара қатынасы. Рекреациялық қажеттілікті зерттеудің әдістері мен бағыттары. Мән, құрылым және классификация. Рекреациялық іс-әрекет психоэмоциялық құбылыс ретінде. Рекреациялық іс-әрекет территориялық рекреациялық жүйенің жүйелік-қалыптастырушы факторының негізгі ретінде. Еңбек режимі және демалыс режимі ұғымдарының қатынасы. Рекреациялық іс-әрекеттің негізгі қоғамдық топтық функцияларының сипаттамалары: 1) медико-биологиялық; 2) социо-мәдени; 3)экономикалық; 4) саяси; 5) экологиялық. Рекреациялық іс-әрекеттің даму тенденциялары. Рекреациялық іс-әрекеттің технологиялық функциясы. Рекреациялық цикл және жүйелілік. Рекреациялық іс-әрекет материалдық емес өндіріс сферасының саласы ретінде. Рекреациялық жүйе және территориялық рекреациялық жүйе туралы түсініктердің сала және кәсіпорын ұғымдарындағы ара қатынасы. Рекреациялық сала және туризм индустриясы. Рекреациялық саланың өзіндік ерекшеліктері.

Туризм географиясы- әлеуметтік-экономикалық (қоғамдық) географияның жаңа саласы ретінде. Туризм географиясының зерттеу пәні мен объектісі. Туризм географиясының мақсаты және міндеттері. Туризм географиясының әдістемелік өзгешелігі. Үш тақырыптық мәселелердің тобы: туризмді дамыту үшін географиялық кеңістіктің жарамдылығы; туристік қозғалыс әлеуметтік-экономикалық кеңістіктік құбылыс ретінде; интегралдық критерийлер негізінде туристік құбылысты кеңістіктік жіктелуі. Туризм географиясының техникалық, қоғамдық және жаратылыстану ғылымдарымен байланысының ерекшелігі.Қазақстан және ТМД-да туризм географиясын дамытудың деңгейі.

Рекреациялық мәселелердің «географиялық» зерттелінуі. Рекреациялық зерттеудің пәнаралық сипаты. Рекреациялық география- қоғамдық-географиялық ғылым ретінде. Зерттеу пәні мен объектісін анықтау. Территориялық рекреациялық жүйе және рекреация туралы түсініктер (В.С. Преображенский, Л.И. Мухина, Ю.А: Веденин, И.В. Зорин). Рекреациялық жүйенің антропоцентрлік мәні.

Демалу географиясы туралы түсінік. Рекреациялық география және туризм географиясын зерттеудегі объектілер мен пәндік ұқсастықтары және айырмашылықтары. Туризм географиясын қолданылатын негізгі түсініктер мен терминдер. Қазіргі кезеңдегі турист пен туризм туралы пайымдаулар және көзқарастар. «Туризм» және «Турист» терминдерінің пайда болуы. Туристік инфрақұрылым және туристік шаруашылық.

Туризм географиясының теориялық негiздерi.

Қазіргі туризмнің классификациясы, оның күрделілігі жалпыға бірдей көзқарастардың жоқтығы. Бұл классификациясының маңызы. Саяхат мақсатынан шығып отырған туризм классификациясы туралы сұрақтың талқыналуы.

Рекреациялық, іскерлік, діни, этникалық туризм. Жалпылық, элитарлық, коммерциялық, әлеуметтік, ұйымдасқан, өзіндік, белсенді және белсенді емес, көліктік және экологиялық туризм.

Туристiк аудандарының қалыптасуының негiзгi алғышарттары, олардың классификациясы мен бағалауы

Тиімді ғылыми-нақтыланған туристік территорияларды аудандастырудан халық шаруашылығының саласы ретінде туризмнің территориялық ұйымдастырылуы мен әсерлі дамуының тәуелділігі. Туристік аудандастыру мақсатында бұрынғы КСРО және Ресей үшін территорияны зерттеу дамуының тарихы.Демалыс пен туризм үшін Қазақстан территориясын аудандастыру талпыныстары.Түсініктер арақатынас: «рекреациялық аудан», «туристік аудан». Туристік аудандарға тән ерекешеліктер мен олардың қысқаша құрылу механизмі.Туристік аудандар таксономиясы.

Туризм анықтамасының мәні. Туризм күрделә кеңістіктік әлеуметтік-экономикалық құбылыс пен күрделі қоғамдық шаруашылық жүйе ретінде. Туризм индустриясы туралы түсінік. Туристік-рекреациялық ресурстарды пайдалану мен игеру және туризмнің материалдық-техникалық базаларын құруды қамтамасыз ету. Туристік нарықты функциялау. Туристік шаруашылық.

Негізгі әдебиеттер:

1. 
   Ердавлетов С.Р. География туризма: история, теория, методы, практика. Алматы: Атамура,2000- 336с.
   
2. 
   Ердавлетов С.Р. Основы географии туризма: Учеб. Псобие. Алма-Ата: КазГУ, 1991.
   
3. 
   Рекреационные системы/Под ред. Н.С. Мироненка, М. Бачварова. М:МГУ,1986.
   
4. 
   Ердавлетов С.Р. География туризма Казахстана. А: Наука, 1992.
   
5. 
   Квартальнов В.А. Теория и практика туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 627с.
   
6. 
   Биржаков М.Б. Введение в туризм: Учебник. – СПб.: «Издательский дом Герда», 2004. – 448с.
   
7. 
   Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 200с.
   
8. 
   Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. – М.: Издательство «Ось-89», 2001. – 192с.
   
9. 
   Вуколов В.Н. История и теория международного туризма. – Алматы, 2002. – 221с.
   
10. 
    Вуколов В.Н. Введение в специальность. – Алматы, 1995.
    
11. 
    Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 320с.
    
12. 
    Алиева Ж.Н. Туризмология негіздері Оқу құралы – Алматы: Қазақ Университеті, 2004 жыл. – 170б.
    

1. 
   Соколова М.В. История туризма: Учеб. пособие. – М.: Мастрство, 2002. – 352с.
   
2. 
   Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие/ Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. – 607с.
   
3. 
   Гостиничный и туристский бизнес. Под ред. Чудновского А.Д. – Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2000. – 352с.
   
4. 
   Проурзин Л.Ю. Туризм как экономический приоритет. – М.: Новый век, 2004. – 216с.
   
5. 
   Дуйсен Г.М. Основы формирования и развития индустрии туризма в Казахстане. – Алматы, 2002. – 94с.
   

2. 
   Халықаралық туризмнің географиясы
   

Әлем халықтарының арасындағы географиялық ортадағы байланыстар және олардың қарқынды дамуының кеңеюі. Халықаралық туристік байланыстар.

Туризм туралы түрлі адамдар ассооциациясының үсынысы. Туризмнің статистикалық сипаттамасы. Саяхаттаушылар мен уақытша келушілер туралы түсінік. Халықаралық туризмнің классификациясы. Кіру және шығу туризм-халықаралық туризмнің екі түрі. Ұлтық туризм және ел ішіндегі туризм туралы түсінік. Шетелдік туризм. Халықаралық туристік нарық тауар-ақша қатынас сферасы ретінде.

Халықаралық туризмнің ерекшеліктері. Туристік формальдылықтар: паспорттық, визалық, валюталық, кедендік, медециналық бақылау. Халықаралық туризмнің арнайы ерекшеліктері. «Туристерді жеткізуші елдер» және «туристерді қабылдаушы елдер». Белсенді туризм және белсенді емес туризм. «Көрінбейтін экспорт» және «көрінбейтін импорт».

Халықаралық туризмнің статистикалық және динамикалық (табиғи-географиялық, демографиялық, әлеуметтік-экономикалық, материалдық-техникалық, сяси) даму факторлары. Табиғи-географиялық, факторлардың ерекше ролі. Демографиялық факторлар және урбандалу үрдісі. Әлеуметтік-экономикалық факторлар (бос уақыт, қоғамның материалдық игілікті жағдайы, қоғамның әлеуметтік-кәсіптік құрылымы, қоғамдық және экономикалық байланыстың кеңеюі, мемлекеттік-саяси тұрақтылық, туристік нарықтағы бағалардың деңгейі). Материалдық-техникалық факторлар (орналасу орындарының, көліктің, қоғамдық тамақтану мекемелерінің, жеке саудаларының дамуы). Туризмнің дамуының саяси факторлары. Туристік нарықтың бөлінуі.

Туристік сүраныстың мәні. Рекреациялық қажеттіліктердің иерархиясы. Туризмдегі түтынушылық тандау. Туристік сүраныстың динамикасы қоғамдағы саяси және экономикалық процестермен бейнеленеді. Бүкіл әлемдік туристік сүраныстың мезгілділігі. Туристік сүранысқа қозғалыс туғызатын факторлар: климат және мотивациялық; экономикалық; әлеуметтік; сән факторлары. Туристік экономикаға мезгілдіктің тигізетін кері әсері.

Туристік үсыныс туралы түсінік. Туристік қүндылықтар және туристік қызметтер. Туристік үсыныстың негізгі элементтері мен икемділігі. Туристік үсыныстың мәні. Фирманың мақсаттары. Өндірістің технологиясы. Өндірістің шығыны және туристік өнімнің үсынылуы. Туристік саяхаттардың әр түрлі мақсаттары. Жаппай туристік ағымдардың сипаттамасы. Халықаралық туризмнің әлемдік нарығы. Еуропаның, Американың, Шығыс Азия мен Тынық мұхит аймағының, Таяу Шығыстың, Африканың, Оңтүстік Азияның халықаралық туризм нарығына талдау жасау.

Рекреациялық туризм географиясының ерекшеліктері. Рекреациялық туристерді «жеткізуші» елдер. Халықаралық рекреациялық туризмнің меридионалдық бағыты. Еуропадағы рекреациялық туризм. Америкадағы рекреациялық туризм. Азия-Тынық мұхиттық аймағындағы рекреациялық туризм. Оңтүстік Азия, Таяу Шығыс және Африкадағы рекреациялық туризм.

Іскерлік туризмнің ағымдары. Іскерлік туристерді негізгі «жеткізуші» және «қабылдаушы» елдер. Бизнес сапарлардың географиясы. Конгресті-көрме туризмнің географиясы.

Қажылықтың тарихы. Иерусалим- әлемнің ең ірі діни орталығы. Христиан діннің қажылық орталықтары. Мұсылман дінінің қажылық орталықтары. Буддизм дінінің қажылық орталықтары. Дінтану мақсаттары бар ғылыми туризмнің географиясы. Туристік іс-әрекеттерді ұйымдастыру үшін діни туризм дамуының әсері.

Емдік туризм географиясының ерекшеліктері. Курортардың негізгі түрлері. Еуропадағы емдік туризм. Америкадағы емдік туризм. Азия, Мұхит аралдары мен Африкадағы емдік туризм.

Халықаралық туризмнің статистикасы, оның даму тарихы. Туризм статистикасының негізгі екі бөлімі-туристік ағымдардың статистикасы және туристік табыс пен шығын статистикасы. Туристік ағым статистикасының негізгі көрсеткіштері (келушілер саны, болуының ұзақтығы).

Халықаралық туризм статистикасының әр түрлі мәліметтерді жинау. Есептеу арқылы статистикалық бақылау. Туризмде арнайы бақылау жүргізу. Шекарадағы есеп, орналастыру орындарында келушілерді тіркеу, анкеталық сүрақтар, банк әдісі, тандап тексеру. Халықаралық туризм статистикасының дамуының негізгі бағыттары.

Батыс Еуропаның мемлекеттерінің туристік сүранысында жаңа тенденциялар. Зейнетке шығу жастың төмендеуі, жұмыс аптасын қысқарту және бос уақытты көбейту үшін жұмсақ жұыс графиктерін еңгізу және туристік қызметтерді керек ететіндердің санын қөбейту. Қазіргі туристік сұраныстың басты тенденциясы-демалыс уақытының бөлшектелуі және қысқа мерзімдік сапардың көбеюі («үзілісті саяхат»), адамдардың туристік сұранысының кеңеюі, көңіл көтеру мен қозғалысқа қызығушылықтың жарылысы, демалыс және мейрам күндеріндегі маршрутқа сұраныстың өсуі, жергілкті колорит пен басқа халықтың ерекшеліктеріне қызығуды күшейту, үш S-ті (теңіз-күн-жағажай) үш L-ге (ұлттық дәстүр-пейзаж-бос уақыт) ауыстыру.

Халықаралық туристік ұйымдар халықаралық туризмнің территориялық ұйымдастыруының және оның даму мәселелерін шешуші қүралы ретінде. Көпжақты негізіндегі халықаралық туризмнің құқықтық реттеуі. Экономикалық және әлеуметтік-мәдени байланыстардың қарқынды дамуына байланысты әртүрлі мемлекеттер арасындағы туристік және көліктік мекемелердің біріктірілген іс-әрекеттерін келістіру қажет. 1947ж Париждегі халықаралық ресми туристік ұйымдардың одағының (ХРТҰО) құрылуы. Үкметтік емес ХРТҰО ұйымының үкметаралық Дүниежүзілік Туристік Ұйымына (ДТҰ) қайта құрылуы.

Шетел Еуропаның негізгі туристік аудандары мен орталықтардың сипаттамасы. Солтүстік және Латын Америкасының туристік орталықтары мен аймақтарының негізгі сипаттамасы. Азия , Африка, Австралия және Мұхит аралдарының негізгі туристік аймақтары мен орталықтарының сипаттамасы.

1. 
   Александрова А.Ю. Экономика и территориальная организация международного туризма. М.: МШГУ, 1996.- 105 с.
   
2. 
   Александрова А.Ю. Международный туризм. Учебное пособие для ВУЗов. М.: Аспект-Пресс, 2001. – 464 с.
   
3. 
   Александрова А.Ю. Структура туристского рынка. М.: Пресс-Соло, 2002. – 384 с.
   
4. 
   Ердавлетов С.Р. География туризма: история, теория, методы, практика. - Алматы, 2000. – 336 с.
   

5. 
   Мироненко Н.С., Твердохлебов И.Т. Рекреационная география. М.: МГУ, 1981. – 207 с.
   
6. 
   Папирян Г.А. Экономика туризма. – М.: Финансы и статистика, 1998. – 208 с.
   
7. 
   Ананьев М.А. Экономика и география международного туризма. М.: 1975.
   
8. 
   Биржаков М.Б. Введение в туризм. – М.-Санкт-Петербург: Торговый дом «Герда», 1999. – 192 с.
   
9. 
   Гезгала Ян. Туризм в народном хозяйстве. –М.: Прогресс, 1974. - 212 с.
   
10. 
    Квартальнов В.А. Иностранный туризм. М.: Финансы и статистика, 1999. - 312 с.
    
11. 
    Немоляева М.Э., Ходорков Л.Ф. Международный туризм: вчера, сегодня, завтра. – М., 1985.
    
12. 
    Страны мира. Энциклопедический справочник. – Минск: Миринда. Родиола плюс, 1999. - 624 с.
    

3. 
   Қонақ үй шаруашылығы
   

«Қонақ үй шаруашылығы» пәнінің орны мен рөлі. Оқытудың әдістері. «Қонақ үй шаруашылығы» пәнінің мақсаты мен міндеті. Қонақжай индустриясының тарихи тамыры. Отелдердің әлемдік желісі. Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің жағдайы. Орналастыру орындарының арналуы мен ерекшеліктері. Қонақжайлылық туралы түсінік.

Туристік орналастырудың концепциясы мен кластары: қонақ үй және қонақ үйден тыс кешендері. Қонақ үйлерді классификациялау және регламенттау. Қонақ үйлерді ұйымдастыру жүйелері. Ең танымал қонақ үйлерді классификациялау жүйелері. Жұлдыз жүйесі, әріп жүйесі, корона жүйесі, разряд жүйесі және т.б. Мотелдерді классификациялау. Қонақ үйлерді аттетациялаудағы ұсынылатын талаптар.

1* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы, 2* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы, 3* қонақ үйінің стандарттары, 4* қонақ үйлерге қойылатын талаптар, 5* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы.

ДТҰ ұсынған орналастыру орындарының классификациясы. Типтік классификациясы. Орналастыру орындарының 4 тобы, олардың сипаттамасы. Қонақ үйлер және ұқсас мекемелер. Коммерциялық және әлеуметтік орналастыру мекемелері. Арнайы орналастыру орындары. Қонақ үйінің, туристік қонақ үйінің анықтамасы.

Қонақ үй бизнесі және оның даму динамикасы. Орындалған жұмыстарының көлемі бойынша қонақ үй құрылысының классификациясы: қысқа орналасу үшін, ұзақ орналасу үшін, маусымдық орналасу үшін. Ораластыру жағдайы бойынша қонақ үй құрылысының сипаттамасы: туристерге арналған отельдер, белсенді көңіл көтеруге арналған отельдер, отбасы туризмінің отельдері, қызмет көрсету жағынан төмен және орта деңгейдегі отельдері, жас туристерге арналған отельдер.

Қонақ үй ғимараттарының классификациясы. Архитектуралық шешім. Қонақ үй құрылысындағы қолданылатын негізгі қағидалар. Ерекшеліктеріне қарай қонақ үйлердің бөлінуі. Қазіргі замандағы қонақ үй шаруашылығындағы мәселелер: кіріс, өзін-өзі ақтау, табыс, сервис (қызмет көрсету), клиенттерді тарту.

Шетел қонақ үйлерінің типологиясы. Қонақ үй түрлері: отель-люкс, орта класты қонақ үй, гостиница-аппартамкент, мотель, экономикалық кластағы қонақ үй, жеке қонақ үйі, курорттық қонақ үй, гостиница-кондоминимум (таймшеринг), үй иелік ету, мекемедегі қонақ үй. Олардың сипаттамасы, көлемі, орналасқан жері, қызмет көрсетуі, бағасы, тұтынушылары, жағдайы, басқаруы.

Қонақ үйдегі қызмет көрсетудің қарапайым технологиялық үлгісі. Келуі, қарсы алу және орналастыру, онда тұру, тамақтану, қосымша қызметтер, кетуі. Қонақ үй мекемелеріндегі қызмет көрсету технологияларының қағидалары.

Басқару құрылымы, ұйымдастыру үлгісі, қонақ үй циклі (Уокер бойынша). АҚШ-тағы ұйымдастыру құрылымының үлгісі блып табылатын жоғарғы дәрежедегі басқару тізбегі. Негізгі қызметтер. Қазақстан Республикасындағы кейбір отельдерді басқару құрылымы.

Қонақ үй бөлмелерінің құрамы. Қонақ үйдің қоғамдық бөлімінде қонақтарға қызмет көрсету. Қонақ үй бөлмелерін атау, оларды топтарға бөлу: вестибюль, тұратын бөлімі, тамақтандыру пункті, сауда-тұрмыстық бөмелер, қызметтік, тұрмыстық, техникалық бөлмелер және т.б., олардың функциялары. Негізгі бөлмелер топтарының үлгі бойынша байланысы. Орналастыру қызметі, оның функциялары.

Қонақ үй кешенінің тұрғын бөлімі және ондағы қызмет көрсету. Қонақ үйдің тұрғын бөлімінің құрамы: нөмірлер, коммуникациялар, қонақтарға арналған бөлімдер, лифт және сатылық холдар, кезекші қызметкерлердің бөлмелері. Нөмірлердің классификациясы. Бөлмелердің түрлеріне қарай қонақ үйінің тұрғын бөлімінде қызмет көрсету.

Инженерлік құрылыстарға қойылатын талаптар. Сумен қамтамасыз етудің түрлері, оның атқаратын қызметі, шығын нормасы. Қонақ үйдегі жылу жүйесі. Жылуды пайдаланудың негізгі құрамы. Желдету және ауаны тазалау жүйесі. Тоқпен қамтамасыз ету, оның жабдықтары және негізгі сипаттамасы. Әлсіз тоқ шаруашылығы, оның қонақ үйдегі өмір сүру әрекетіндегі маңызы. Жергілікті есептеу желісі, оның құрылымы және функциясы

Қызметкерлерді басқару. Қызметтердің классификациясы және олардың функциялары. Нөмір қорын басқару. Әкімшілік қызмет. Қоғамдық тамақтандыру қызметі. Коммерциялық қызмет. Жоғары сатыдағы менеджерлер. Менеджер жұмысындағы функциялар мен базалық операциялар. Орта және төменгі сатыдағы менеджерлер, олардың мақсаттары мен міндеттері.

Мейрамханалық қызмет көрсетудің жалпы жағдайы.

Шетелдік тамақтандыру мекемелерінің сипаттамасы. Мейрамхана түрлері: клубтар, кейтеринг, кафе-шоп, кафетерий, швед үстелі, банкет үстелі және т.б. Олардың көлемі, орналасуы, қызмет көрсету түрі, бағасы, мәзірі, басқаруы, тұтынушылары бойынша классификациясы. Мейрамхана бизнесінің негізгі түсінігі. Мейрамхана жұмыскерлерінің негізгі категорияларының функциясы. Мейрамхана сервисі. Тамақтану индустриясы. Тамақтану бөлімдерінің классификациясы. Тамақтану меекмелері. Тамақтану меекмелерінің өнімдері. Мәзір және оның түрлері мен функциялары. Қонақтарға қызмет көрсету, операция реттері: қарсы алу, амандасу, орналастыру, тапсырыстарды қабылдау және т.б. Тамақтану мекемелерінің менеджменті. Қызмет көрсету және басқарушылық қызметкерлерінің функциялары.

Қонақжайлылық индустриясында корпотивтік мәдениет Қызметшілерге қойылатын негізгі квалификациялық талаптар. Қонақ жайлық статистикасы: қонақ үйдің орташа бағасы, пайда коэффициеті,комплекстік қызмет ету. Қонақ үйдегі туристерге қызмет көрсету формасы мен жаңа түрлері.
Әдебиеттер

1. 
   Негізгі:
   
2. 
   1 Косолапов, А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства М.:Кнорус,2007.-199 с.
   
3. 
   2 Ляпина, И. Ю. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов М.Академия,2008.-250 с
   
4. 
   3 Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещение М.:Финансы и статистика,2008.-139 с
   
5. 
   4 Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах М.:АЛЬФА-М; ИНФРА-М,2007.-303 с.
   

5 Управление качеством: Учебник для вузов / Под ред. С.Д.Ильенковой М.:ЮНИТИ,2003.-334 с.

6 Маркетинг в отраслях и сферах деятельности:учебник / под ред.В. А. Алексунина М.:Дашков и К,2005.-714с

7 Медлик, С. Гостиничный бизнес:учебник для вузов М.:ЮНИТИ-ДАНА,2005.-224 с.