Реалізація навчального проекту
жүктеу/скачать 199.68 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Зверніть увагу!
- Послідовність реалізації проекту I. Організаційно-підготовчий етап
|
Реалізація навчального проекту Залежно від обраної вами теми проекту потрібно визначитися з кулінарними виробами, технологією їх приготування та подачі готових страв, звернути увагу на правильний вибір посуду, обладнання та інструментів, а також техніку їх використання. Кулінарний рецепт – це інструкція з приготування кулінарного виробу. Він містить інформацію про необхідні продукти, їх пропорції та подає покроковий алгоритм поєднання та обробки. Кулінарні рецепти описують механічну й теплову обробку продуктів, способи сервірування готових страв. Сучасний кулінарний рецепт містить такі складові: • назва страви; • кількість порцій та час приготування; • перелік необхідних інгредієнтів, їхню кількість і пропорції; • обладнання та умови, необхідні для приготування страви; • калорійність страви (інколи вміст білків, жирів та вуглеводів); • інструкція з приготування страви. Під час виконання навчального проекту дотримуйтеся таких рекомендацій: 1. Використовуйте тільки якісні й свіжі продукти. 2. Зберігайте інгредієнти та готові страви за необхідної температури. 3. Ретельно мийте всі інгредієнти та здійснюйте належну термічну обробку продуктів. 4. Завжди дотримуйтеся рецепта та технології приготування. 5. Дотримуйтеся санітарно-гігієнічних вимог. 6. Дотримуйтеся правил безпечної праці під час роботи з кулінарним обладнанням. Зверніть увагу! Під час виконання проекту з кулінарії ви можете об’єднатися в групи за різними проектами, спланувати свою роботу, виконати дослідницьку діяльність, шукати та обирати найкращі шляхи реалізації задуманого. Основною помилкою початківців є вибір складних рецептів. Плануйте свою проектну діяльність від простого до складного. Послідовність реалізації проекту I. Організаційно-підготовчий етап 1. Поставте перед собою цілі проекту Обрати ідею смачного й недорогого кенді бару. Самостійно приготувати солодощі. Самостійно оформити кенді бар. 2. Визначте завдання творчого проекту Вибрати смачні й недорогі за ціною рецепти солодощів. Провести необхідні дослідження з уточнення рецептів. Опанувати технологію виготовлення. Дібрати необхідний кухонний інвентар: кухонний комбайн або ручний змішувач, форми для випічки тощо. Дібрати потрібні продукти. Приготувати солодощі відповідно до рецептів. Красиво й оригінально подати солодощі. Удосконалювати й розвивати вміння і навички приготування. Поглиблювати знання з кулінарії. 3. Оберіть стиль оформлення кенді бару Проведіть маркетингове дослідження. Визначте тематику. Не варто змішувати кілька різних тем. Краще, коли кенді бар доповнює загальну тематику й концепцію заходу. Тоді це виглядатиме доречно, цікаво й красиво. Доберіть кольорову гаму. Також не варто обирати багато кольорів, достатньо 2-3 кольорів (якщо, звісно, у вас не тематика веселки). Виберіть місце розташування. Визначте стиль і тоді зможете зрозуміти, на чому буде лежати ваше частування. Наприклад, якщо у вас тема «шеббі-шик», то доречним буде старовинний столик із ретро-скатертиною. Якщо у вас тема «книжкова вечірка», то стильно буде виглядати кенді бар, що стоїть у відкритій книжковій шафі. Продумайте декорації. Тут важливо не переборщити. Найкраще накреслити ескіз олівцем на аркуші, а далі вже прорахувати деталі. Для створення фону підійдуть квіти, фотографії в рамках, картини, розтяжні літери з іменами, кулі, світлові лампи. Зверніть увагу не тільки на прикрасу самого столу, але й загальної обстановки. Прикрасьте кімнату кульками або паперовими помпонами, прапорцями тощо. жүктеу/скачать 199.68 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|