Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 7.5. Витаминоподобные вещества Холин ( витамин В 4 ).
| Филлохинон (витамин К) необходим для синтеза в печени
активных форм факторов свертывания крови, для структуры и функ- ции мембран клеток и построения костной ткани. Алиментарная недостаточность витамина К возникает крайне редко в связи с его широкой распространенностью в пищевых про- дуктах и термостабильностью. Особенно богаты витамином К цветная и белокочанная капуста, шпинат, щавель, тыква, печень. Хорошим его источником являются картофель, томаты, морковь, свекла и другие овощи, яйца. Для всасывания витамина из кишечника необходимы жиры и желчные кислоты. Витамин К синтезируется микрофлорой кишечника в не- уточненном количестве. Суточная потребность в витамине К для здоровых взрослых лю- дей составляет ориентировочно 100…150 мкг. Потребность увеличи- вается при болезнях печени с нарушением образования и выведения желчи, болезнях кишечника, кровотечениях и др. 7.5. Витаминоподобные вещества Холин (витамин В 4 ). Роль в организме. Холин участвует в обме- не жиров, необходим для биосинтеза лецитина, предупреждает жиро- вое перерождение печени, т.е. относится к липотропным веществам. Из холина образуется ацетилхолин. Свойства. Холин – сильное основание, хорошо растворим в воде. Потребность. Суточная потребность в холине для взрослых со- ставляет 250…600 мг. Она возрастает при тяжелом физическом тру- де, в условиях повышенной температуры воздуха («горячий» цех, жаркий климат). Достаточное содержание в рационе белков, богатых метионином, витамина В 12 и фолиевой кислоты, уменьшает потреб- ность организма в холине, так как эти нутриенты обеспечивают его биосинтез в организме. Недостаточность. Наиболее характерным симптомом холиновой недостаточности является жировое перерождение печени, что приво- дит к нарушению ее важных функций (депонирование гликогена, синтез протромбина, обезвреживание токсических веществ и другое), а в последующем – к гибели части клеток, развитию цирроза. При недостатке холина нарушается также функция почек и повышается кровяное давление. 77 Источники. Холин содержится в печени, почках, мясе, рыбе, яичном желтке, овсяной крупе, сметане, сливках, жирном твороге, капусте. жүктеу/скачать 0.92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|