Тағам технологиялары факультеті
жүктеу/скачать 0.61 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Список использованной литературы
| Заключение
В процессе прохождения практики по получению профессиональных навыков и умений в сфере профессиональной деятельности были выполнены поставленные задачи. Практика началась с вводного инструктажа, изучения общих требований по организации рабочего места, ознакомления с санитарно-гигиеническими нормами и безопасностью работы. Далее осуществлялось знакомство с направлением деятельности имеющихся производственных помещений комбината питания «У Палыча», изучение нормативно-правовой базы. В ходе практики были рассмотрены основные вопросы: - описан состав помещений производственной группы; - рассмотрены принципы и методы организации производства; - исследованы условия, сроки хранения продуктов; - изучены риски в области безопасности процессов приготовления и хранения кулинарной продукции; - рассмотрен перечень дополнительных услуг, предоставляемых рестораном; - описана подготовка к обслуживанию; вид и тип раздачи; методы и формы обслуживания посетителей; - выполнено индивидуальное задание, изучены причины возникновения и характер возможных дефектов при производстве кулинарной продукции. Приобретены навыки работы в коллективе. Получено умение оперативно выполнять задания от руководителя практики и технолога производства. Таким образом, были изучены все вопросы, касательно плана практики. Программа практики выполнена в полном объеме. Список использованной литературы Васюкова, А. Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс]: Учебник для бакалавров / А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая; ред. А. Т. Васюкова. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; 2020-01-16. - Москва: Дашков и К, 2015. - 416 с. Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс]: Учебник для бакалавров / С. С. Аминов [и др.]; ред. А. С. Ратушный. - Технология продукции общественного питания; 2020-01-16. - Москва: Дашков и К, 2016. - 336 с. Радченко, Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]. - М.: КНОРУС, 2013. - 328 с. ИПС «Әділет» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://adilet.zan.kz/ ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. [Текст]. – Взамен ГОСТ 30389-95; Введ. 2016-01-01. - Москва: Стандартинформ, 2014. – 16 с. ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения. [Текст]. –Введ. 2015-01-01. - Москва: Стандартинформ, 2014. – 16 с 7.Офицальный сайт отеля “Armas Gul Beach Hotel” https://www.armashotels.com/tr/hotel/armas_gul_beach жүктеу/скачать 0.61 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|