Сыра дегеніміз өнген арпаны еркеше өңдеуден өткізу, ашыту арқылы жасалатын, көміртегінің қос тотығымен байытылған көбікті ішімдік түрі. - Сыра дегеніміз өнген арпаны еркеше өңдеуден өткізу, ашыту арқылы жасалатын, көміртегінің қос тотығымен байытылған көбікті ішімдік түрі.
- Сыра танымалдылығы бойынша әлемде су мен шайдан кейінгі үшінші сусын. Оның пайда болу тарихы 5000 жылға созылады. Мысырда, Вавилонда, Қытайда т.б. елдерде дайындалып келген өте ертедегі сусын түрлерінің бірі.
Бұрынғы кезде сыра дайындау тек әйелдердің ісі болып келген еді, алайда орта ғасырда монастрда дайындалатын сыралар сатылымға шығарыла бастағаннан бастап, бұл іс еркектердің қолына көшті. - Бұрынғы кезде сыра дайындау тек әйелдердің ісі болып келген еді, алайда орта ғасырда монастрда дайындалатын сыралар сатылымға шығарыла бастағаннан бастап, бұл іс еркектердің қолына көшті.
- Орта ғасырларда ол кедейлердің сусыны болып саналып, шараппен салыстырғанда, дәрежесі біршама төмен болды. Шарап жасаушылар сыра қайнату процесіне қарсы шығып, өз өнімдерінің дәрежесін ұстап тұруға тырысты. 1782-1786 жылдардың өзінде Парижде шарапты сыраға қарағанда 14 есе көп қолданды. Көптеген сыра қайнатушылар шығынға ұшырамас үшін сырамен қатар сидр дайындаумен де айналысуларына тура келді. Сыра жалпы солтүстік аудандарда, климат жағдайлары жүзім өсіруге мүмкіндік бермейтін жерлерде дайындалды.
1860 жылы француз химигі және микробиологі Л.Пастер сыраны ашытатын ашытқылардың тірі организмдер екенін анықтады. Бұл жаңалық қанттың спиртке айналуын үлкен дәлдікпен жүргізуге мүмкіндік берді. - 1860 жылы француз химигі және микробиологі Л.Пастер сыраны ашытатын ашытқылардың тірі организмдер екенін анықтады. Бұл жаңалық қанттың спиртке айналуын үлкен дәлдікпен жүргізуге мүмкіндік берді.
- Бүкіл өмірін ашытқылардың түрлерін зерттеп, жіктеуге арнаған дат ботанигі Эмиль Христиан Хансен сыра қайнату тарихына үлкен жаңалық енгізді. Ол 1883 жылы Карлсберг лабораториясында таза сыра ашытқысының дақылын алу тәсілін ойлап тапты.
- Сыра сортының көпшілігінде этил спирті 3-6% (кейде жоғары қатынасында 8%, кейде тіпті 12% -ға дейін), құрғақ заттар (негізінен көмірсулар) – 7-10%, көмірқышқыл газы 0,3-0,4% болады.
Достарыңызбен бөлісу: |
