Антиоксиданттық қасиеті бар функционалды тамақ өнімдерін

және арттыру үшін арнайы технологиялық әдістерді қолдануды қамтиды. Міне, жалпы 
технологиялық схема: 
1. Ингредиенттерді таңдау: Жемістер (жидектер, цитрус жемістері), көкөністер (шпинат, 
брокколи), жаңғақтар, жасыл шай, дәмдеуіштер (даршын, куркума), Чиа тұқымдары және 
т. б. сияқты антиоксиданттарға бай тағамдарды қолдану. 
2. Антиоксиданттарды алу:Шикізаттан антиоксиданттарды алу үшін экстракция 
технологияларын қолдану. Бұған престеу, макерация, перкуляция немесе еріткіштерді 
қолдану кіруі мүмкін. 
3. Сүзу: Бөлшектерді кетіру және таза антиоксидантты ерітінді алу үшін алынған 
сығындыны сүзу. 
4. Өнім негізін құру:Өнімнің негізін жасау үшін антиоксидантты ерітіндіні басқа 
компоненттермен араластыру. Бұл йогурт, сусын, бар, таңғы астық және т. б. болуы 
мүмкін. 
5. Қаптаманы дайындау:Антиоксиданттық белсенділіктің жоғалуын азайту үшін жарық 
пен оттегінің әсерінен қорғауды қамтамасыз ететін қаптаманы таңдау. 
6. Орау және тығыздау: Стандарттардың талаптарына сәйкес өнімді орау, сондай-ақ 
тотығуды болдырмау үшін тығыздау. 
7. Сапаны бақылау:Антиоксиданттық белсенділікті, сыртқы түрін, дәмдік сипаттамаларын 
және басқа параметрлерді бағалауды қоса алғанда, сапаға тестілеу жүргізу. 
8.Таңбалау және тарату:Қаптаманы құрамы, антиоксиданттық қасиеттері, пайдалану 
бойынша ұсыныстары және басқа да қажетті ақпаратпен таңбалау. Өнімді нарыққа бөлу. 
18. Иммунитетті көтеретін функционалды тамақ өнімдерін дайындау 
технологиясы 
Иммунитетті арттыруға бағытталған функционалды тағамдарды дайындау технологиясы 
иммундық жүйені қолдауға көмектесетін дәрумендерге, минералдарға және басқа 
компоненттерге бай ингредиенттерді қолдануды қамтиды. технологиялық схема: 
1. Ингредиенттерді таңдау: С дәруменіне (цитрус, құлпынай, киви), D дәруменіне (балық 
майы, жұмыртқа), мырышқа (сиыр еті, жаңғақтар, тұқымдар), пробиотиктерге (йогурт, 
айран), эхинацеяға, сарымсаққа және т. б. бай тағамдарды қолдану. 
2. Шикізатты дайындау:Әрі қарай өңдеу үшін ингредиенттерді жуу, тазалау және кесу. 
3. Биологиялық белсенді заттарды алуШикізаттан пайдалы заттарды алу үшін экстракция 
технологияларын қолдану. 
4. Өнім негізін құру:Сусын, йогурт, сорпа, бар немесе басқалары сияқты өнімнің негізін 
жасау үшін ингредиенттерді араластыру. 
5. Табиғи антиоксиданттарды қосу:Жасушаларды бос радикалдардан қорғау үшін 
антиоксиданттық қасиеттері бар ингредиенттерді қосу. 
6. Дәм мен хош иісті реттеу: Оның тартымдылығын арттыру үшін өнімнің дәмдік және 
хош иісті сипаттамаларын реттеу. 
7. Орау және тығыздау: өнімдерді стандарттардың талаптарына сәйкес орау, сондай-ақ 
балғындықты сақтау және ластануды болдырмау үшін тығыздау. 

8. Сапаны бақылау: Қоректік заттардың, антиоксиданттардың және өнімнің қауіпсіздігін 
тексеруді қоса алғанда, сапа сынағын өткізу. 
9. Таңбалау және тарату:Қаптаманы құрамы туралы ақпаратпен, пайдалану бойынша 
ұсынымдармен, қарсы көрсетілімдермен және басқа да қажетті ақпаратпен таңбалау. 
Өнімді нарыққа бөлу. 

жүктеу/скачать 348.35 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: