1. Технико экономикалық негіздеу
жүктеу/скачать 1.06 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 2. АНАЛИТИКАЛЫҚ ШОЛУ 2.1 Қатты майлар мен сұйық өсімдік майларды алу жолдары мен әдістері
| 1.5. Жылумен қамтамассыз ету.
Ғимаратпен құрылыстардың жылумен қамтамассыз етілуі жылу жүйесінде немесе қазандық шаруашылығы қарастырады. Олар болмаған кезде өзінің қазандығы қарастырылады. Жылу тасмалдағыш ретінде температура 150º С-ға дейін су немесе бу қолданылады. Бу жылу алмасу аппаратымен, қолданылатын техникалық операция жүргізу үшін, әрі тұрмыстық бөлмелерді ыстық сумен қамтамасыз ету және олардың шығындалуы. 2. АНАЛИТИКАЛЫҚ ШОЛУ 2.1 Қатты майлар мен сұйық өсімдік майларды алу жолдары мен әдістері Адам ағзасына келіп түсетін тағамдық майлар және көмірсулар ағзаның энергия қажеттілігінің 80-90% қамтамасыз етеді. Өсімдік май мен қатты майлар – адамдарға ең қажетті, құнарлы заттардың бірі. Олар өнімнің қай түрінде де концентрленген энергияның 9 калл/г құнарлығын ұстануда, ағзаны алмастырылмайтын майлы қышқылдармен қамтамасыз етеді, майда еритін витаминдерді таситын тасмалдағыш ролін атқарады, тағамның дәмін жақсартады және тамақтанудан соң тойымдылық сезімін күшейтеді. [4] Бүгінде бүкіл әлем бойынша бір адамның тағам рационына 16 кг сұйық май қажет екені анықталды және бірінші орында тұтынушыларды тек өніммен қамтамасыз етіп қана қоймай, сондай-ақ оларды май-қышқылмен балансталған өніммен қамтамасыз ету қажеттілігі туындауда.[2] Өсімдік май мен қатты майлар адам өмірінде тек алмастырылмайтын фактор ғана емес, сонымен қатар энергия көзі және мембраналық жасуша құрамына кіретін пластикалық материал. Адам ағзасындағы липидтер күрделі ауыспалы процестерге қатысады және оның дұрыс жүруін қамтамасыз етеді. Майлардың биологиялық қасиеті үшглициридтердің құрылымына, құрамындағы биологиялық активті қосылыстардың (фосфолипидтердің, стеролдардың, токоферолдардың, каратеноцдтардың және тағы басқа) болуына байланысты. Үшглициридтердің негізгі құрамдық элементтеріне – май қышқылдары кіреді. Май қышқылдары көміртек тізбегінің ұзындығына, қос байланыстың санына қарай ажыратылады. Кесте № 1. Өндірістік өнеркәсіпте маңызы бар қатты майлармен сұйық майлардың мінездемесі.
жүктеу/скачать 1.06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||