Асембаева эльмира куандыковна
жүктеу/скачать 7.94 Mb. Pdf көрінісі
|
| 2.3 Зерттеу әдістері
Жұмысты орындау кезінде алға қойылған тапсырмалардың орындалуын жан-жақты қамтамасыз ететін сүт және сүт өнімдерін физика-химиялық, биохимиялық және микробиологиялық талдауда қолданылатын стандартты және жалпы қабылданған зерттеу әдістер қолданылды. Жұмыстың барлық кезендерінде тәжірибелер кемінде үш-жеті рет қайталана отырып жүргізілді. 2.3.1 Стандартталған тәжірибелік әдістер Сүтті қабылдау, сынама алу, оларды физика-химиялық сынақтарға дайындау ҚР СТ 2019–2010, ҚР СТ ISO 707-2011, МЕМСТ 3622-68, ҚР СТ 1734–2007 және МЕМСТ 26809-86 сәйкес орындалды [202-206]. Дереккөзге сілтеме бойынша стандартталған әдістер 1-кестеде келтірілген. Кесте 1 – Жұмыста қолданылған стандартты әдістер № Көрсеткіштің аты Жұмыс істеу принципі Дерек көзі 1 2 3 4 1 Ылғал мен құрғақ заттың массалық үлесі (102±2) 0 С – та кептіру әдісі МЕМСТ 3626-73 [207] 2 Майдың массалық үлесі Қышқылдық, экстракция әдісі МЕМСТ 5867-90 [208] 3 Белоктың массалық үлесі Къельдаль бойынша азоттың массалық үлесін өлшеу әдісі және белоктың массалық үлесін анықтау (Kjeltek-2300) МЕМСТ 23327-98 [209] Формолды титрлеу әдісі МЕМСТ 25179-90 [210] 4 Титрлеу қышқылдығы Фенолфталеин индикаторын қолданып, титрлеу МЕМСТ 3624-92 МЕМСТ 31976- 2012 [211,212] 5 Белсенді қышқылдық Потенциометриялық әдіс (WTW Inolab pH Level 1) МЕМСТ 26781-85 [213] 6 Тығыздық Ареометриялық және пикнометриялық МЕМСТ 3625-84 [214] 7 Тазалық Сүзу МЕМСТ 8218-89 [215] 8 Пастеризацияның тиімділігі Фосфатазаны анықтау МЕМСТ 3623-73 [216] 46 1 Кестенің жалғасы 1 2 3 4 9 Микробиологиялық талдау Бастапқы ластану көрсеткіштерін анықтау МЕМСТ 9225-84 [217] МАФАнМС агарда ІТТБ Кесслер ортасында МЕМСТ 32901- 2014 [218] Сүт қышқылды бактерияларды сұйық немесе агарланған қоректік ортаға себу арқылы анықтау, дақылдарды оңтайлы жағдайда өсіру және оларды есептеу әдісі МЕМСТ 10444.11-89 [219] Ашытқылар мен зеңдерді анықтау әдісі, өсімділігі мен морфологиясына байланысты өнімді қоректік ортаға себуге негізделген МЕМСТ 33566- 2015 [220] S. aureus-ті алдын-ала байыту арқылы анықтау әдісі МЕМСТ 30347- 2016 [221] Salmonella туысының бактерияларын анықтау әдісі МЕМСТ 31659- 2012 [222] 10 Ауыр металдардың мөлшерін анықтау Қорғасын МЕМСТ 30178-96 [223] Мышьяк МЕМСТ Р 51766- 2001 [224] Кадмий МЕМСТ 30178-96 [223] Сынап МЕМСТ 26927-86 [225] 11 Антибиотиктерді анықтау Левомицетин (хлорамфеникол) МЕМСТ 33526- 2015 [226] Тетрациклиндік топ Стрептомицин Пенициллин 12 Микотоксиндерді анықтау Афлатоксин М 1 МЕМСТ 30711 2001 [227] 13 Пестицидтерді анықтау Гексахлорциклогексан (α,β,γ- изомерлері), өнімнің майын есептегенде, мг/кг МЕМСТ 23452- 2015 [228] ДДТ және метаболиттер, өнімнің майын есептегенде, мг/кг 47 2.3.2 Жалпы қабылданған тәжірибелік әдістер МЕМСТ 10444.11-89 сәйкес сүт қышқылды микроорганизмдердің құрамын анықтау (Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus және жүктеу/скачать 7.94 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|