Қазақстан республикасы ауыл шаруашылығы министрлігі
Көрсеткіш Ақ қараған мен мақта қосылған балдан басқа барлық түрлер
жүктеу/скачать 6.32 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Ара балауызы
Ескертпелер: * - каштан мен темекіден алынған бал ащы дәмге ие; * * - оксиметилфурфурол мөлшері оң сапалы реакциямен анықталады. Ара балауызы - жұмысшы аралардың балауыз бездерінен бөлінетін өнім. Балауыздың химиялық құрамы күрделі, ол 300-ден астам түрлі қосылыстар мен күл элементтерінің қоспасы. Табиғи балауыз икемділігі, балқуы, жылтырлығы және басқа да көптеген пайдалы қасиеттерінің арқасында адамның экономикалық қызметінің елуден астам саласы үшін шикізат болып табылады. Балауызды алудың негізгі көзі - одан әрі қолдануға жарамсыз жойылған бал ұясы. Қисық, көгерген, зақымдалған ұяшықтар, егер оларда еркек аралар және өтпелі үлкен аумақтары болса, ауру белгілері, ескі қоңырқай ұяшықтар (оларда 12-16 ұрпақ аралар шыққан кезде) жойылады. Ұялардағы балауыз өнімділігін арттыру үшін ұяға аралар бірнеше күнде қалпына келтіретін жасанды балауызсыз рамаларды қоюға болады. Содан кейін мұндай рамалар кесіліп, қайта ерітіледі. Омартада балауыздың көбеюі аралар толықтырылған бал ұясынан балауыз қақпақтарын, аналық жасушаларды, еркек араларды бөліп алудан, ұялы рамаларды және ұяның ішкі бөліктерін тазалаудан балауызды қайта қазу үшін қолданылады. Балауыз шикізатындағы балауыздың мөлшері 75-тен 40% - ға дейін. Ақ, сары және кәріптас түсті, күн сәулесінде жақсы көрінетін, пергаментсіз және балсыз, жалпы массаның 70-75% балауызын ерітуге болады; қара қоңырдан немесе қоңырқайдан, түбінде көрінетін, құрғақ, пергаментсіз және балсыз - 60-65%; қара, мүлдем мөлдір емес, құрғақ, бал мен балтозаңсыз - 40-45%. Балауыз шикізатының құрамына әртүрлі заттардың үш тобы кіреді: - балауыз; - балауыз емес заттар, бірақ суда ериді; - балауыз емес, бірақ суда ерімейтін заттар Балауыз шикізаты әр түрлі өнімділіктегі балауыз престерінде, құрама балауыз престерінде және аралас балауыз престерінде өңделеді. Құрамында 50% балауыз бар бал ұясында шамамен 27% ерімейтін және 23% еритін заттар бар. Торта - балауызды сығып алғаннан кейін престе қалдық пайда болады. Балауызды күн көзінде қайта қыздырғаннан кейін, балауызда 50%-ға дейін балауыз бар торта қалады. Осыдан кейін тортаны балауыз престерінде қызадырады. Жойылған бал ұясы кесіліп, суда араластырыла отырып қайнатылады. Алынған ыстық масса торлы қапшықтағы пресс астына қойылады және одан балауыздың 75%-на дейін алынады. Қалған торта дайындау пункттеріне тапсырылады және олардан балауыз да алынады. Төменгі бөлігіндегі еріген балауыз құймаларында ластану белгілері болмауы керек. Балауыздың түсі ақ, ашық сары, ашық қоңыр және ашық сұр болуы мүмкін; балауыздың иісі жағымды, бал, беті тегіс, біркелкі, жанасуы майсыз, қатты, құрғақ таза шүберекпен сүртілгенде - жылтыр, үзілістегі құрылым -ұсақ түйіршікті, түсінің әртектілігіне жол беріледі. Балауыздың табиғилығы көптеген көрсеткіштер бойынша анықталады. Қышқыл саны - 1 г балауызға миллиметрмен өлшенетін бос май қышқылдарын бейтараптандыру үшін қажет улы калий мөлшері. Эфир саны - эфирлерді бейтараптандыру үшін қажет улы калий мөлшері, 1 г балауызға миллиметрмен өлшенеді. Сабындалу саны - қышқыл және эфир сандарының қосындысы. Йод саны - 1 г балауыз, мг-ға қосылатын йод мөлшері. Тығыздық - балауыз массасының оның көлеміне қатынасы 200С. Балқу температурасы - балауыздың қатты күйден сұйық күйге ауысуы. Қаттылық (қаттылық коэффициенті) - 1,5 мм көлденең қимасы бар өлшеу құралының инесі 200С температурада 1 мм балауызға батырылуы үшін қажетті уақыт, с. Тұтқырлық - балқытылған балауыздың ішкі бөлшектері арасындағы үйкеліспен сипатталады, бұл балауыздың тазалығы мен консистенциясын көрсете алады. Оны анықтау үшін балқытылған балауыз дәл температурада кішкене тесіктерден өтеді. Балауыздың температурасы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым тез ағып кетеді. Алынған балауыз көрсеткішінің су көрсеткішіне қатынасы бірдей жағдайларда оның тұтқырлық коэффициенті болып табылады. Балауыздың бос май қышқылдары металдармен байланысады, сондықтан балауызды темір немесе мыс ыдыста ерітуге болмайды. Балауыздың фальсификациялауын (оған парафин, церезин, стеарин, мұнайдан жасалған техникалық балауызды қосу) келесідей анықтауға болады: барлық минералды балауыздарда бос май қышқылдары мен эфирлер жоқ, сондықтан минералды балауыздардың қышқыл саны мен эфир саны нөлге тең. Балауыз ежелден емдік мақсатта қолданылған. Балауыздың қабынуға қарсы, жараларды емдейтін және жұмсақ қасиеттері ежелгі дәуірде белгілі болған. Балауыз дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылады. Омарта қазбалары мен балауыздың органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштері 6-кестеде келтірілген. 6 кесте - Омарта қазбаларының және балауыздың (МемСт 21179-2000) органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштері
жүктеу/скачать 6.32 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||