Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі Шымкент қаласының білім беру бөлімі жшс «Абай Құнанбаев атындағы мектеп»
жүктеу/скачать 129.34 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Сүт өнімдерінің пайдасы.
Сауалнама көрсеткендей, сыныптастар ірімшікті жиі пайдаланады. Сыныптастарының жартысынан көбі ірімшіктің пайдалы қасиеттері туралы біледі. Балаларды біздің жобамен таныстыру ірімшіктің мағынасы туралы білуге көмектесті деп ойлаймыз. Оқушылар бұл тағамдарды диетаға жиі қосады деп үміттенеміз. Сүт өнімдерінің пайдасы. Адамның дұрыс тамақтануы бұзылады: тамақтанудың монотондылығы, қоршаған ортаның экологиялық жағдайы, тұтынылатын тағамның сапасы (құрамында консерванттар мен құрылымдық өзгерген ингредиенттер бар). Дұрыс тамақтанбаудан басқа, темекі шегу, алкогольді теріс пайдалану, жүйке жүктемесі және дәрі-дәрмектерді қабылдаудан туындаған ішектің қалыпты микрофлорасының бұзылуы ауруларға әкеледі. Ішек микрофлорасының тепе-теңдігін қалпына келтіру, сонымен бірге сүт өнімдерін дұрыс және үнемі тұтыну адам ағзасын нығайтуға және жақсартуға көмектеседі. Сүт өнімдерінің артықшылығы-ашытылған сүт өнімдерінде адам ағзасының дамуына қажетті барлық заттар бар. Сүт өнімдері ағзаға қажетті құрылыс материалдарының көзі болып табылады-толық ақуыз және кальций. Ашытылған сүт өнімдерінің ақуыздарының сіңу дәрежесі 96-98% құрайды. Сүт қышқылы өнімдерінің құрамындағы кальций фосформен және басқа макро - және микроэлементтермен оңтайлы қатынаста болуы өте маңызды, бұл адамның осы тағамдардан кальцийді барынша сіңіруіне ықпал етеді. Диетадағы кальцийдің жетіспеушілігі ауыр бұзылуларға әкеледі: өсудің тежелуі, сүйектер мен тістердің қалыптасуының бұзылуы, кариес, қан тамырларының жоғарылауы, жүректің бұзылуы, сүйек тінінің бұзылуына ықпал етеді. Сонымен, кальцийді тұтынудың күнделікті мөлшерінің шамамен 80% - ы сүт өнімдерін тұтыну арқылы қанағаттандырылады. Сүт сонымен қатар байытылған макро - (калий, натрий, магний, хлор) және ферменттерді, гормондар мен дәрумендерді құруға қатысатын микроэлементтер (мырыш, кобальт, марганец, темір, йод). Сүт және сүт өнімдері адам ағзасын өнімдердің химиялық құрамына кіретін және ашытылған сүт бактерияларымен синтезделетін дәрумендермен қамтамасыз етудің маңызды көзі болып табылады. В2 витаминін тұтынудың тәуліктік нормасы ет пен балықпен салыстырғанда сүт өнімдерін тұтыну есебінен 42-50% - ға қанағаттандырылады, тек 24% - ға және дәнді дақылдармен-17% - ға қанағаттандырылады [2](1-қосымша). Сүт өнімдерінің артықшылығы-ашытылған сүт өнімдері иммунитетті ынталандырады, ағзаның инфекцияға қарсы тұрақтылығын арттырады және аллергияға қарсы әсер етеді. Біз ашытылған сүт өнімдерін тұтынған кезде олармен бірге сүт қышқылы мен сүт қышқылы микроорганизмдері ағзаға енеді. Ішекте сүт қышқылы ішінара бейтараптандырылады, бірақ дамуын жалғастыратын сүт қышқылы бактериялары қалады. Олар тамақ қалдықтарын ашытуға және шіріген микроорганизмдерге зиян келтіретін ортаның қышқыл реакциясын жасауға қабілетті. Осылайша, асқазан-ішек жолдарының пайдалы микрофлорасы құрылады және сақталады. Барлық ашытылған сүт өнімдерін майсыз сүттен жасауға болады. Олар денсаулығына байланысты майлы тағамдарды жеуге болмайтын адамдарға кеңес береді. Майсыз сүттен жасалған ашытылған сүт өнімдері толық сүт өнімдерінен ерекшеленеді, тек майдың жетіспеушілігімен, ал толық сүттің барлық басқа компоненттері бірдей мөлшерде және майсыз сүт өнімдерінің пайдасы одан кем емес. [2] Сүт майы адамның тамақтануында үлкен маңызға ие. Майлар энергия көзі болып табылады және адам ағзасында көптеген функцияларды орындайды (жылу оқшаулау, мүшелерді қорғау және т.б.). Майлардың биологиялық құндылығы оларда полиқанықпаған май қышқылдарының (линол, линолен және арахидон) болуы болып табылады. Бұл май қышқылдары адам ағзасында синтезделмейді. Азық-түліктің жетіспеушілігімен метаболизм процестері бұзылады. 0,5 литр сүт тұтынылған кезде адамның осы қышқылдарға деген күнделікті қажеттілігінің шамамен 20% - ы жабылады. [2]. Сүт пен сүт өнімдерінде адам ағзасындағы энергия көзі болып табылатын құнды көмірсулар - лактоза (сүт қант) бар. Адамның ішегіне лактозаның түсуі сүт қышқылын түзетін пайдалы микрофлораның дамуына ықпал етеді және патогендік микрофлораның дамуына қолайлы емес қышқыл ортаны құра отырып, шірік процестерді тежейді. Сүтті ашыту және ашытылған сүт өнімдерін алу үшін қолданылатын сүт қышқылы бактериялары (Streptococcus Lactis, lactobacterium acidophilum) сонымен қатар бактерицидтік қасиеттерге ие. Сонымен, сүт өнімдері адамның диетасының таптырмас және міндетті компоненттері болып табылады және адам үшін баға жетпес пайда әкеледі. 2. Сүт өнімдерінің алуан түрлілігі. Сүттен жасалған көптеген сүт өнімдері бар. Сүт өнімдерінің тізімі: айран, сүзбе, йогурт, ашытылған қаймақ, кілегей, ірімшік, май, Йогурт, Варенец, қымыз, Катык, Матзони, шұбат, айран, қоюландырылған сүт. Сүт өнімдерінде жануарлардан алынатын пайдалы ақуыздар бар. Сүт және сүт өнімдерінде денеге пайдасы жоқ жануарлардан алынатын пайдалы майлар да бар. Денсаулыққа барынша пайда әкелу үшін сүт өнімдерін аз маймен сатып алу керек. Табиғи өнімдер, әдетте, жарамдылық мерзімі аз Сүтте 100 граммда 3 г ақуыз бар. Адамдардың денсаулығына пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдар. Тіпті балалар сүттің пайдалы қасиеттерін біледі. Сүтте сүйектер мен тістерге пайдалы жақсы сіңетін кальций бар. Сүтте ұйқысыздықпен күресуге, ұйқыны жақсартуға және жүйке жүйесін тыныштандыруға көмектесетін аминқышқылдары бар. Сүт қысымға да оң әсер етеді, оны қалыпқа келтіреді. Кефирде 100 граммда 2,9 г ақуыз бар. Адамдардың денсаулығына пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдар. Айран бүкіл денеге пайдалы әсер етеді және көптеген ауыр және созылмалы аурулардың алдын алу үшін пайдалы. Көптеген адамдар сүттегі лактозаға төзбейді, содан кейін айран сүтті жақсы алмастырады. Айран, әрине, балалар мен ересектердің дамуы мен өсуіне пайдалы. Кефирді аш қарынға немесе ұйықтар алдында 1 сағат ішінде ішу пайдалы, жалпы ас қорыту процесі жақсарады. Айранның құрамында кальций бар, ол сүйектерге пайдалы, айран көру қабілетіне, теріге оң әсер етеді. Сүзбеде 100 граммда 16 г ақуыз бар. Адамдардың денсаулығына пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдар. Майсыз сүзбе балаларға, әйелдерге, мужчин, қарттарға пайдалы. Кальцийдің арқасында сүйектер, тістер, жүрек бұлшықеттері күшейеді. Йогуртта 100 грамм 3 г ақуыз бар. Адамдардың денсаулығына пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдар. Йогурт-ашытылған сүт тағамы. Йогурт ас қорыту жолына қауіпсіз әсер етеді, метаболизмді жақсартады, тері мен шашты жақсартады, жөтелге және жүрек пен қан тамырлары ауруларына көмектеседі, салмақты бақылауға және азайтуға көмектеседі, адам ағзасынан токсиндер мен токсиндерді кетіреді. Ряденкада 100 граммда 2,8 г ақуыз бар. Адамдардың денсаулығына пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдар. Табиғи ашытылған сүт ашытылған сүт өнімдеріне жатады. Ряженканың айраннан ерекшеленетін қызықты дәмі бар. Ашендегі Кальций тырнақтарды, сүйектерді, шашты жақсартады. Кальций остеопороздың, атеросклероздың алдын-алу қызметін атқарады. Ряженка ас қорыту жүйесін жақсартады, аштықты жақсы қанағаттандырады, иммунитетті нығайтады және дененің әртүрлі ауруларға төзімділігін жақсартады. 10% қаймақтың құрамында 100 граммға 3 г ақуыз бар. Адамдардың денсаулығына пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдар. Қаймақ жақсы сіңеді, тәбетті жақсартады, жағымды дәмге ие, гормоналды қорға оң әсер етеді. Борщ пен басқа тағамдарға керемет дәм береді. Қаймақ күннің күйіп қалуы үшін қолданылады, күйік жерлерін сүртеді. Қаймақ, жас кезінен пайдалы, балалар қаймақты жақсы көреді. Йогуртта 100 граммда 5 г ақуыз бар. 0,1-1% майы бар йогуртты таңдаңыз, сондықтан сіздің денсаулығыңыз үшін пайдалы болады. Адамдардың денсаулығына пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдар. Йогуртта бифидо және лактобактериялар, олар метаболизмді қалыпқа келтіреді және зиянды бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Йогурт сирек аллергиялық реакцияларды тудырады. Таңертең және кешке йогурт жеп, иммунитетті жақсартып, дененің қорғаныс қасиеттерін күшейтіңіз. Кремнің құрамында 100 граммда 2,7 г ақуыз бар. Адамдардың денсаулығына пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдар. Сивки әдетте кофеге немесе шайға қосылады немесе дәмді тағамдар жасау үшін әртүрлі рецепттерде қолданылады. Кремнің құрамындағы Кальций бүкіл денеге, атап айтқанда сүйектерге, тістерге, тырнақтарға пайдалы. Ірімшікте 100 граммда 23 г ақуыз бар. Адамдардың денсаулығына пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдар. Ірімшік тәбетті жақсартады, ас қорыту процестерін қалыпқа келтіреді. Ірімшік көру қабілетін, терінің күйін жақсартады, қысымды қалыпқа келтіреді, стрессті жеңілдетеді және ұйқыны жақсартады. Сары майда 100 грамм 1 г ақуыз бар. Адамдардың денсаулығына пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдар. Сары май майға бай, сондықтан оны теріс пайдаланудың қажеті жоқ. Сары майдың құрамына кіретін Е дәрумені- "Сұлулық дәрумені". Сары май тамырларды нығайтады, иммунитетті арттырады. Сүт өнімдерін тұтыну адам денсаулығы үшін өте маңызды екенін көреміз. жүктеу/скачать 129.34 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|