Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі Шымкент қаласының білім беру бөлімі жшс «Абай Құнанбаев атындағы мектеп»
жүктеу/скачать 129.34 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жұмсақ ірімшіктер.
- Тұзды ірімшіктер.
- Ірімшік не үшін бағаланады, оны жеудің пайдасы.
| Қатты ірімшіктер.
Қатты ірімшіктерге ірімшіктердің 5 тобы жатады, атап айтқанда ірімшіктер:1) швейцариялық, 2) голландиялық, 3) латвиялық, 4) чеддар 5) үккіш ірімшіктер тобы. Жұмсақ ірімшіктер. Жұмсақ ірімшіктерге мыналар жатады: 1) Дорогобужский, 2) асхана 3) рокфорт. Бұл ірімшіктердің дәмі өткір, ал Смоленск және шамалы саңырауқұлақ (шампиньон) дәмі бар. Бұл ірімшіктердің қамыры нәзік, мыжылған, майлы. Тұзды ірімшіктер. Тұзды ірімшіктерге чанах, тушинский, кобийский, осетинский, ірімшік, сулугуни жатады. Олар негізінен қой сүтінен, сондай-ақ қой мен сиыр сүтінің қоспасынан, кейде бір сиыр сүтінен жасалады және олардың пісуі тұзды ерітіндіде өтеді. Бұл ірімшіктердің қабығы жоқ, олардың дәмі тұзды, ерекше. Өңделген ірімшіктер. Қайта өңделгендерге керамикалық ыдыстағы балқытылған және ірімшіктер жатады. Балқытылған табиғи ірімшіктерді балқыту арқылы жасалады, олардың дәмін сақтайды, сондықтан оларды бастапқы ірімшіктер деп атайды. Керамикалық ыдыстағы ірімшіктер (дәмді, дәмді, ащы, десерт, әуесқой, қызанақ) жетілген жоғары сапалы ірімшіктерден дайындалады, оларға сары май, түрлі дәмдеуіштер және ұсақталған гастрономиялық балық өнімдері қосылады, оларға ерекше дәм береді. Ірімшік не үшін бағаланады, оны жеудің пайдасы. Сарапшылардың пікірінше, ірімшіктің құрамына кіретін ақуыз қарапайым сүттің ақуызына қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді. Сонымен қатар, мұндай компонент өзінің аминқышқылдары бойынша адам ағзасының ақуызына өте ұқсас, бұл оны әсіресе пайдалы етеді. Ірімшік сонымен қатар лизин, метионин және триптофанмен ұсынылған бірқатар маңызды аминқышқылдарының көзі болып табылады. Диетологтар ірімшіктерді әр адамның диетасына, әсіресе мобильді, жігерлі өмір салтын ұстанатын адамдарға қосуды ұсынады. Ірімшік денсаулыққа қажетті қоректік және жеңіл өнім. Ол шамамен үштен бірі ақуыздардан, үштен бірі майлардан және үштен бірі судан тұрады. Ірімшік сүттің барлық құнды сипаттамаларын сақтайды, сонымен қатар концентрацияланған түрінде. Мысалы, 100 грамм ірімшікте бір литр сүт сияқты ақуыздар, майлар, дәрумендер мен микроэлементтер көп. Ірімшікте адамның қалыпты дамуына қажетті барлық дәрумендер бар. Мұндай тағам құрамында В тобындағы көптеген дәрумендер (B1, B2, B6, B9 және B12), провитамин А және РР және D дәрумендері бар. Ірімшікте көмірсулар мен қант жоқ. Ірімшікке бай В дәрумендері гемопоэз процестерін ынталандыруға, өнімділікті арттыруға, энергия өндірісін арттыруға және тіндердің тыныс алу процестеріне белсенді қатысуға қабілетті. Ірімшік көптеген құнды минералдардың көзі болып табылады, олардың арасында кальцийді бөліп көрсету керек. Оның құрамында мырыш, темір, мыс және фосфор бар, калий, натрий, күкірт және магний бар. Ірімшіктің тағамдық құндылығы организмдегі негізгі энергетикалық материал болып табылатын, күрделі өмірлік процестерді, метаболизмді қолдайтын майдың жоғары мөлшерімен анықталады. Сүт майының құрамында фосфатидтер, негізінен лецитин бар, ол ағзадағы майлардың қорытылуында және дұрыс алмасуында маңызды рөл атқарады. Сондай-ақ, ірімшікте 50% май (құрғақ затта), 400-ден 700 мг-ға дейін кальций мен фосфор минералды тұздары бар. Кальцийдің күнделікті мөлшерін жабу үшін ересек адамға 70 г қатты ірімшік жеу жеткілікті. Бұл туберкулезге және сүйектердің сынуына пайдалы. Қатты ірімшік тірек-қимыл аппаратының денсаулығын сақтауға қабілетті және стрессті жоюға және қан қысымын оңтайландыруға көмектесетін бүкіл дененің күйіне оң әсер етеді деп саналады. Ірімшікті үнемі тұтыну көру қабілетіне, терінің күйіне оң әсер етеді, метаболизмге қатысады, өсу процестерін реттейді. Дәрігерлер ірімшіктің ең пайдалы түрін сүзбе деп санаған жөн деп санайды. Ол жоғарыда аталған барлық қасиеттерді біріктіреді, құрамында ақуыз көп, сонымен бірге май аз. Сүзбе тұтыну бауырдың денсаулығын сақтауға және жақсартуға көмектеседі, сонымен қатар диетаға мұндай қосымша жүрек, қан тамырлары мен мидың жұмысына оң әсер етеді. Мұндай ірімшікті тіпті кішкентай балаларға да беруге болады. жүктеу/скачать 129.34 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|